Tarta de Chocolate cremosa y deliciosa con solo 3 ingredientes

 Rápida, fácil, suave, cremosa, súper chocolatosa y sin gluten....es que no sé que más se le puede pedir a una tarta de chocolate ...

Os dejo receta y fotitos, ha sido una de las favoritas en mis clases de cocina. Nosotros la hemos acompañado con un suave coulis de frutos del bosque, pero si la servís caliente, una bola de helado de vainilla o avellanas le viene de lujo.

INGREDIENTES (Molde de 15 cm): Si queréis un molde de 22 cm , hacer el doble de cantidad.

120 gr de chocolate negro de repostería

90 gr de azúcar

3 huevos (separados claras y yemas)

GUARNICIÓN (elegir una):

Crema chantillí

Coulis de frutos del bosque ( lo explico más abajo)

Frutos del bosque naturales

Azúcar glass

Helado

Derretimos el chocolate a baño María, reservamos. Mezclamos apunto letra las yemas con el azúcar, añadimos el chocolate derretido, reservamos. Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos con movimientos envolventes en 3 partes. Ponemos la preparación en un molde  redondo de 28 cm y horneamos  a 175ºC por 25 minutos. 

COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE:

Ponemos en un cazo 300 gr  frutos del bosque congelados, 4 cucharadas de azúcar blanca y el zumo de medio limón. Llevamos a ebullición suave hasta que espese un poco, dejamos enfriar.

Gracias por leerme y cualquier pregunta, ya sabéis que siempre contesto.

Rumiana

Tarta doble de chocolate, ricota, y cítricos

 Esta Tarta se la he preparado a mi cuñada para su Cumple. A mi personalmente me apasiona la combinación de limón o naranja con chocolate, pero si encima le añadimos ricota, ya la cosa se vuelve irresistible.

De verdad que es muy fácil de hacer, porque aunque tiene varios ingredientes y dos capas distintas, se hornea todo junto, confieso que por arriba llevaba ganache de chocolate pero a mi ya la capa de abajo me ha parecido más que suficiente y por encima sólo le he puesto las cáscaras de naranja y limón confitadas.

Ingredientes:

Capa de chocolate:

- 180 gr de chocolate negro picado

- 180 gr de mantequilla cortada en dados

- 180 gr de azúcar blanca

- 3 huevos

- 120 gr. de almendra molida

- 50 gr de harina

- 25 gr de cacao en polvo

Capa de ricota

- 250 gr de queso fresco a temperatura ambiente

- 400 gr de ricota

- 150 gr de azúcar

- 3 huevos

- 2 cucharadas de licor de naranja

- ralladura fresca de naranja y limón

Para decorar:

- tiras de cáscaras de limón y naranjas confitadas.

Preparación

Forrar un molde desmontable con papel de horno (así no se mancha el molde y se desmolda que da gusto)

Capa de ricota

Batir con las varillas, el queso fresco, el azúcar, la ricotta, los huevos y las ralladuras, reservar en la nevera.

Capar de chocolate:

Poner el chocolate y la mantequilla en dados a baño María hasta que se derrita todo y se haga una mezcla homogénea.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la mezcla de chocolate y mantequilla, luego la almendra y la harina. Mezclar bien y verter en el molde, aplanar un poco y verter encima la mezcla de ricota.

Llevar a horno con aire a 175 ºC durante 30 minutos, apagar el horno y dejar enfriar completamente la tarta dentro del horno. Una vez fría pasar a la nevera y refrigerar por lo menos 4 horas antes de servir.

Para hacer las cáscaras de naranja y limón confitadas. Primero raspar 1 naranja y 1 limón con un utensilio especial para retirar tiras de cáscara, si no lo tenéis, lo podéis hacer a cuchillo.

Luego estos trozos se ponen en un cuenco con 2 cucharadas de agua y 4 de azúcar. se lleva al fuego hasta que espese y caramelice. 

Muchas gracias por leerme y espero la hagáis pronto en casa.

Rumiana
 

Tarta de chocolate, avellanas y ciruelas pasas

 Hola a todos, 

como lo prometido es deuda (lo he prometido en (Instagram) aquí os traigo la receta que hice para mi tarta de cumple. 

De verdad que hemos flipado con el sabor y la textura, porque al primer bocado, solo notas el chocolate, a medida que vas comiendo, te das cuenta de la textura de las avellanas y aparece mágicamente su sabor.... y al final, después de 3 bocados por lo menos, te das cuenta del sutil regustillo a ciruela que te queda en el paladar. 

Puede comerse sola, con un poco de cacao puro en polvo por arriba, podéis hacer un poco de crema chantilly y acompañarla, pero yo me ido con mi crema para tartas favorita del mundo mundial, que es la crema de yogurt.

Ingredientes: 

200 gr de ciruelas pasas muy picadas

125 ml de licor de avellanas (Fra Angélico he utilizado yo)

150 gr de chocolate 70 % picado

5 huevos (separados claras y yemas)

180 gr de avellana molida

150 gr de azúcar moreno

125 gr de mantequilla en pomada.

Crema de yogurt:

500 ml de yogurt natural

4 cucharadas de azúcar glass

15 ml de licor de avellanas

Decoración:

Frutos del bosque variados

Preparación

Primero ponemos a hervir en un cazo, las ciruelas pasas y el licor de avellanas. Un vez que hierven, dejar 3 minutos, apagar y tapar, dejar reposar unos 15 minutos.

Derretir a fuego muy bajo el chocolate junto con la mantequilla.

Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la mezcla de chocolate, las pasas, las avellanas molidas y de último las claras montadas con movimientos envolventes. 

Hornear en molde desmontable y forrado con papel de horno, unos 45 minutos a 175 ºC

Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

Para la crema:

Dejar el yogurt en un colador de tela muy fino durante toda la noche, escurrirá muchísima agua y al final quedará una crema muy espesa.

Una vez lista, hay que batir la crema con el azúcar glass y el licor de avellana.

Espero que os guste y la hagáis muy pronto :)

Gracias por leerme.

Rumiana

 

Tarta Garash - receta original de Bulgaria

Perdonad que haya tardado tanto en ponerla pero ya sabéis que lo bueno se hace esperar.

Esta tarta es una receta  que fue creada en Bulgaria a finales del Siglo XX.  Por lo que he podido investigar aquí y allá en INternet, su creador fué un pastelero astro húngaro llamado Kosta Garash que alrededor del año 1885 llega a la ciudad de  "Ruse, Bulgaria" a trabajar en el mayor Hotel de la ciudad para ese momento, se corren rumores, de que la tarta fue inspirada en la Tarta Sacher (origen austriaco) y la Tarta Pischinger, esta última de origen polaco.

Básicamente, esta tarta consiste en 5 capas de "bizcocho" fino de nueces molidas, azúcar y claras de huevo y el relleno, es un suave ganache de chocolate negro, la cobertura es parecida al ganache pero con algo más de brillo y la decoración es con pistachos molidos o picados o cualquier otro fruto seco teñido de verde (pero como el pistacho ya viene teñido, pues no hay que utilizar colorante).

Yo la hice para el cumple de mi marido, pero es que al día siguiente nos íbamos de viaje y no quería hacer una mega tarta, así que solo hice 2 capas y la mitad de la receta. Os pongo la receta entera para 5 capas, que hay que hornear por separado. Yo he utilizado aros de pastelería y papel de horno.

AVISO: Esta es una tarta para CHOCOLATE  LOVERS, la cantidad de chocolate es bastante así que si amáis el chocolate, esta es vuestra tarta.

Ingredientes:

Bizcocho:

- 250 gr de claras de huevo
- 200 gr de azúcar blanca
- 200 gr de nueces molidas
- 55 gr de harina de trigo

Ganache para rellenar

- 250 gr de nata 35%
- 200 gr de chocolate negro

Cobertura

- 150 gr de chocolate negro para cobertura
- 100 gr de nata 35 %
- 1 cucharada de glucosa (o miel en su defecto)
- 1 cucharadita de vainilla

Decoración

- Pistachos molidos o picados

Preparación:

Bizcochos:

Montamos las claras con el azúcar a punto de nieve. Mezclamos la harina con las nueces molidas y añadimos a la mezcla de claras en 4 partes con movimientos envolventes.

Horneamos 5 láminas de bizcocho iguales, utilizando bien el mismo tamaño de molde o aros de pastelería colocados directamente sobre papel de horno.

Hornear unos 10 min cada capa o hasta que al tocar con el dedo, se sienta con textura de bizcocho.

Relleno

Picar el chocolate y colocar en un bowl, calentar la nata y volcar sobre el chocolate, tapar y dejar reposar 10 min, revolver hasta que se vuelva una mezcla homogénea´.

Montaje de la Tarta 

Montar la tarta, alternando capas de bizcocho y relleno. Tened cuidado pues los bizcochos son delicados, así que mejor manipularlos con una espátula.

Una vez montada la tarta, habrá que dejarla en la nevera una hora o así para que tome cuerpo.

Luego preparamos la cobertura, siguiendo la misma técnica que para la ganache pero al final al revolver, agregamos la miel y la vainilla (la miel, o glucosa, le dará brillo).

Decoramos con los pistachos molidos y ya la tenemos, se mantiene refrigerada.

Espero que os guste y la hagáis para vuestro "chocolate lover" favorito.

Gracias por leerme. 

Rumiana

Otras recetas típicas de Bulgaria

- Buñuelos de Ricotta
- Vinen Kebap o Carne guisada al vino tinto estilo búlgaro
- Gozleme o pan plano relleno de queso feta (receta de origen turco pero que también se hace en Bulgaria)
- Pan del Pastor
- Gevrek
- Tarator - sopa fría de yogurt para el verano
- Mekitzi - los churros búlgaros
- Lyutenitza
- Medenki o galletas de miel y canela 
- Orejovki - galletitas búlgaras de nuez 
- Milinki - pancitos típicos de la región de Sliven
- Banichki y cómo utilizar la masa filo
- Bujti o buñuelos búlgaros de yogurt

- Kifli - cuernitos de maza azucarada, rellenos de mermelada y nueces molidas

- Tarta Garash - nueces y chocolate

- Kozunak o pan dulce de Pascua, típico de Bulgaria

Ah y recordad que ya podéis descargar mi primer pdf con recetas búlgaras, en esta primera entrega "1o recetas de desayunos y meriendas típicas de Bulgaria".

Tarta "Caprese" con frutos del bosque y crema inglesa

Tarta Caprese, con frutos del bosque y crema inglesa, es lo que se ha pedido mi cumpleañero hoy.

Aunque no lo parezca es sumamente fácil de hacer, luego le ponéis un mix de frutos del bosque por encima y al momento de servir le dais un baño de crema inglesa. De verdad que es un manjar, os lo prometo que vais a hacerla vuestra favorita.

Y os cuento además que la tarta caprese, es la tarta de chocolate sola, lo de los frutos del bosque y la crema inglesa encina, me lo he inventado yo :)

Tarta Caprese

Ingredientes :

- 4 huevos - 100 gr de mantequilla - 140 gr de azúcar
- 200 gr de almendras molidas - 150 gr de chocolate semi amargo

Preparación:

Pre calentamos el horno a 175 grados centígrados.
Forramos un molde desmontable de 28 cm con papel de horno.

Separamos claras y yemas. Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta obtener una mezcla cremoso y blnquecina, agregamos las yemas una a una.
Ponemos a hervir una olla con agua y cuando hierva, apagamos y arriba ponemos el chocolate picado en un bowl y lo dejamos derretir.
Mientras se derrite añadimos la almendra molida a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla, integramos poco a poco el chocolate también. De último montamos las claras y las añadimos en tres partes con movimientos envolventes.
Volcamos en el molde y horneamos sólo 25 min. Apagamos el horno y dejamos la tarta enfriar dentro del horno.

En otro post os cuento de la crema inglesa, no es que sea difícil, pero tu que poner atención.
Ah y aquí no hay gluten eh!

Espero que os guste y gracias por leerme :)
Rumiana

Pastel Húmedo de Chocolate y Almendras

Este es un Pastel de VICIO TOTAL, no tiene nada que ver con un brownie ni en sabor ni en textura, aunque se parezcan bastante, este pastel, es bajo en azúcar, con un fuerte  sabor a chocolate y una textura húmeda pero ligera al mismo tiempo... Cómo ?????? Sigue leyendo!

LA receta está sacada de un maravilloso libro de cocina francesa, escrito por Julia Child, titulado "El Arte de La Cocina Francesa"

Un libro increíble, sin fotos pero con muchos dibujos hechos a mano y lápiz, un concepto único en un mundo digital. El libro en sí, es muy interesante, porque además de recetas, al principio, Julia nos habla de su vida, de su historia y de cómo llegó a escribir este libro, nos habla de sus aventuras en Francia y de todo lo que aprendió y vivió estudiando en Le Cordón Bleu de los años 50 en París.
No sé como lo ha hecho, pero se puede tener perfectamente de libro de cabecera si te gustan los libros de cocina, además la forma en que están escritas y explicadas las recetas es muy interesante y detallada.

* Si queréis saber más sobre Julia Child, os recomiendo ver la película Julie y Julia.

Este pastel aparece en el Libro bajo el nombre de Reine de Saba, y es un pastel húmedo y suave, además con poca azúcar, lo que lo hace el candidato ideal para poner una salsa fría por arriba o una bola de helado, yo lo he servido solo acompañado con un par de fresas cotadas por la mirad, para hacer contraste y acompañar el sabor, pues como todos sabéis, fresas y chocolate combinan a la perfección.

Pastel Húmedo de Chocolate y Almendras

Ingredientes

- 115 gr de chocolate semidulce de buena calidad fundido con 2 cucharadas de café o ron.
- 115 gr de mantequilla ablandada
- 2/3 de taza de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar extra
- 1/3 de taza de almendra triturada
- extracto de almendra (yo no lo he puesto pues me resulta muy fuerte)
- 1/2 taza de harina de repostería rasa

Preparación.
Derretir el chocolate a baño maría (fuera del fuego). mezclar la mantequilla con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que se ponga amarillo claro. Añadir las yemas y mezclar bien. Añadir el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y mezclar bien. Añadir las almendras molidas, el extracto y la sal. Unir bien con una espátula de goma. Montar las claras con la cucharada extra de azúcar y unir a la mezcla anterior alternando con la harina en 2 o 3 veces. Siempre mezclar con una espátula y movimientos envolventes.

Pasar la mezcla a un molde enmantequillado y enharinado.
Hornear  unos 25 min a 175 gr centígrados NO MAS TIEMPO, pues se haría completamente y debe quedar con un toque húmedo.
Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos, luego desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.

Queda maravilloso acompañado de Crema Inglesa bien fría y unos frutos rojos.

Gracias por leerme.

Rumiana