domingo, 28 de enero de 2018

Hummus de zanahorias asadas al horno y garbanzos

Hola Blogueros


Hoy os traigo una variación del hummus común que en mi humilde opinión, está riquísimo.






Para comenzar os pongo los ingredientes:

- Un puñado de zanahorias cortadas en mitades, mejor que no sean muy gruesas
- Garbanzos cocidos (que no sean de bote por favor, no queremos conservantes innecesarios)
- AOVE (Aceite de Oliva Vírgen Extra)
- Sal
- Ajo
- Perejil


Para comenzar, ponemos las zanahorias lavadas y peladas, en una fuente de horno con un poco de AOVE y sal. Horneamos hasta que queden como en la foto, doradas y un poco deshidratadas. He agregado también un par de puerros, pero nos los hemos comido aparte jejeje


Luego todos los ingredientes van al procesador y listo.

La zanahoria le da un maravilloso toque dulce y tostado.



Que aproveche.

Rumiana

martes, 23 de enero de 2018

Mayonesa de Aguacate y Yogurt Natural

Hola Blogueros,

hoy una receta rápida y muy saludable. Lo único que toma tiempo es dejar el yogurt de una noche para otra para que suelte toda el agua en un colador, junto con un pañito de cocina.



Mayonesa de Aguacate y Yogurt

Ingredientes:

1 Aguacate
3 yogures naturales (NO tienen que ser griegos, solo naturales de preferencia ecológicos)
Frutos secos crudos (yo he utilizado una mezcla pero pueden ser los que más os gusten)
sal
el zumo de medio limón
4 cucharadas de AOVE (aceite de Oliva Vírgen Extra)



Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina y refrigerar para que tome cuerpo.




Sola o con crackers, es deliciosa. Con palitos de zanahoria y pepino, también y ni hablar con nachos uhmmmmmmm.


Que aproveche y sin culpas !!!!!

Rumiana



martes, 16 de enero de 2018

Ligero, rápido y muy verde

Plato muy rápido porque hemos tirados de nevera y de preparaciones anteriores. 
Cucharada generosa de hummus casero, pepino, aguacate, aceitunas negras y quesito bajo en grasas. 
Si queréis completar la proteina, le vendría bien un huevo pasado por aguan, pero así solo también está de maravilla. 
Que aproveche. 
Rumiana





domingo, 7 de enero de 2018

Pesto de Albahaca Casero

Salsa Pesto a mi manera




Les pongo mi receta favorita de salsa pesto, queda exquisita, Garantizado... eso si yo prefiero cambiar los piñones por nueces, me gusta mas el sabor del resultado final... es mas delicado, aquí los tienen

Pesto de Albahaca

Ingredientes :


* 60 gr. de hojas de albahaca fresca (muy importante limpiar bien las hojas quitando los tallos o partes duras).
* 120 ml. de aceite de oliva extra virgen.
* 60 gr. de piñones (yo prefiero las nueces)
* 2 dientes de ajo pelados.
* 60 gr. de queso parmesano, de ser posible Parmigiano Reggiano

Preparación:

Todo a la licuadora, por supuesto por último el aceite que se va añadiendo lentamente y en forma de hilo.



Luego guardar en frascos de vidrio, por arriba un chorrito de aceite de oliva para que no se oxide y a la nevera.



Super fácil verdad??


Y por supuesto luego dirán... vale y ahora que hago con el pesto??? Pues muchisimas cosas... aquí les doy algunas ideas:

Pasta al Pesto: Se cuece la pasta, se escurre bien, se agrega una cucharada grande de pesto por cada plato, se revuelve hasta cubrir totalmente la pasta y se le ralla queso por arriba.... delicioso.

Pollo al Pesto: Se untan los filetes de pechuga de pollo con pesto por ambos, lados y se cocinan en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, al cabo de 5 minutos se les añade un chorrito de vino blanco, se tapan y se baja el fuego por cinco minutos mas, por ultimo se destapan hasta reducir. Pruébenlas son deliciosas!

Ensalada Capresse: Se cortan ruedas de tomate y se colocan en un plato llano, encima de los tomates se colocan ruedas de queso mozzarela de búfala y encima del queso una cucharadita de pesto... refrescante !!!

Carpaccio de Solomillo:  Se disponen en un plato los filetitos ultra delgados de solomillo de buey (los venden ya cortaditos en los supermercados), arriba de ellos se colocan champiñones u hongos portobello  fileteados, luego la salsa pesto y por último queso parmesano rallado o el trocitos.

De éste último les pongo fotos, es ideal para una cenita ligera!!!

Ya me contarán...

Carpaccio de Calabacín y Tortilla de espinacas y champiñoñes

A veces tenemos la extraña idea de que para comer las verduras hay que cocinarlas y ciertamente hay algunas que si, pero otras se pueden comer de las dos maneras, como por ejemplo el calabacín. Y es delicioso!!!!!!




En este plato combinamos carpaccio de calabacín con una salsa a la mostaza dulce (AOVE, Mostaza y un toque de vinagre). Una rápida tortillita de 1 huevo, champiñones un espinacas, algunas aceitunas negras, un poco que queso fresco (que casi no se ve por lo blanco que es) y una cucharadita de pesto casero

Que aproveche
Rumiana


miércoles, 3 de enero de 2018

Cómo preparar hamburguesitas de alubias rojas...

Hola a todos. 

Hoy os enseñaré a preparar hamburguesitas vegetarianas de alubias rojas. Esta receta se puede repetir con alubias negras, lentejas o garbanzos. Quedan todas súper ricas, aunque ciertamente dependiendo de la legumbre, los colores y sabores van variando. 


Necesitamos alubiar rojas hervidas o cocidas (por favor no utilicéis de bote, tienen conservantes),
picadillo de verduritas variadas (yo he utilizado pimientos verdes, cebolla, perejil y ajo, normalmente tengo este picadillo hecho en la nevera y conservado en aceite y por último un huevo, sal y pimienta.




Metemos en el procesador las alubias y las verduritas con un poco de AOVE (Aceite de Oliva Vírgen Extra),  pasamos a un bowl y agregamos el huevo, la sal y la pimienta. 




Asamos en una plancha caliente y volteamos con cuidado, quedan deliciosas.




Hasta la próxima.
Rumiana
me podéis seguir en instagram @rumianacocina




Ensalada templada de canónigos y calabaza asada.



Cena ultra novedosa y sabrosa. Esta ensalada no dejará a nadie indiferente, la idea la tomé prestada de un restaurante italiano y por supuesto le pude mis variaciones personales para adaptarla al gusto de mi familia. 
La base es de canónigos y rúcula. por arriba, calabaza dulce a la plancha solo con Aceite de Oiva Vírgen Extra, encima pipas de girasol tostadas, un poco (poco ehhhh que tiene grasa)de queso de cabra. AOVE y balsámico, Y nada más!!!!! Es espectacular, os va a encantar.

Hasta la próxima