Zanahorias asadas, estilo mediterráneo

Una forma diferente y ESPECTACULAR  de comer zanahorias. Servirlas sobre la crema de yogurt, tahini y hummus, es ya otro nivel y las convierte en un entrante de lujo.

INGREDIENTES:

250  gr de zanahorias

AOVE

Pimentón de la Vera, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta

CREMA:

200 gr de hummus

1 cucharada de tahini

1 yogurt griego 125 gr

Zumo de medio limón 

1 diente de ajo

Perejil fresco

TOPPINGS:

Nueces picadas

Perejil o menta fresca

Queso feta desmenuzado

1 poco de miel

PREPARACIÓN:

Cortamos las zanahorias en láminas a lo largo, las mezclamos con las especias y el aove y al horno a 200ºC hasta que estén caramelizadas y doradas.

Aparte mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la extendemos en un plato, ponemos las zanahorias por encima y decoramos con todos los toppings. Se puede comer así como ensalada o acompañar con pan de pita.

A mi me gusta cortar el pan de pita en cuartos y tostarlo un poco en el horno.

Gracias por leerme.

Rumiana

Hummus de zanahorias asadas al horno y garbanzos

Hola Blogueros


Hoy os traigo una variación del hummus común que en mi humilde opinión, está riquísimo.

Para comenzar os pongo los ingredientes:

- Un puñado de zanahorias cortadas en mitades, mejor que no sean muy gruesas
- Garbanzos cocidos (que no sean de bote por favor, no queremos conservantes innecesarios)
- AOVE (Aceite de Oliva Vírgen Extra)
- Sal
- Ajo
- Perejil

Para comenzar, ponemos las zanahorias lavadas y peladas, en una fuente de horno con un poco de AOVE y sal. Horneamos hasta que queden como en la foto, doradas y un poco deshidratadas. He agregado también un par de puerros, pero nos los hemos comido aparte jejeje

Luego todos los ingredientes van al procesador y listo.

La zanahoria le da un maravilloso toque dulce y tostado.

Que aproveche.

Rumiana