Donuts de calabaza al horno

 Sip, de calabaza y sé que suena increíble, pero están absolutamente deliciosos, y si les pones un buen glaseado, ya ni te digo.

La Receta es del Chef Bosquet, os la dejo detallada. Lo que sí vais a necesitar son unos moldes de silicona para donuts. Si estáis en España, los venden en Alcampo, si no, por Amazon también los encontraréis. 

INGREDIENTES: Para 6 donuts

140g. de calabaza cocinada

80 g. de dátiles remojados

40 g. cacao

35 g. copos de avena triturados o harina de avena

35 g. aceite de coco.

2 huevos

Una pizca de sal

2 cucharaditas de levadura química

Cobertura: chocolate negro 75%

PREPARACIÓN

Añade todos los ingredientes en una picadura.

Tritura todo y rellena los moldes (mejor de silicona, con forma de donut) ayudado por una manga pastelera.

Hornea 15-17 minutos a 180ºC y desmolda aún estando calientes.

Pica unos 300 g. de chocolate (te va a sobrar) y derrite al baño María.

Cuando atempere, cubre con el chocolate los donuts (mejor colocándolos sobre una rejilla).

Para completar la decoración, puedes utilizar coco rallado, fideos de chocolate o cualquier fruto seco triturado.

Valor nutricional por donut con cobertura (280 calorías):

Carbohidratos: 20 g.

Proteínas: 7,5g.

Grasas: 20 g.

Respecto al donut sin cobertura (160 calorías):

Carbohidratos: 13 g.

Proteínas: 5 g.

Grasas: 9 g.

Azúcares provenientes del dátil 5  gr

NO TIENE GLUTEN (si se utiliza avena sin gluten)

NO TIENE AZÚCARES AÑADIDOS (si no se pone la cobertura)

CONTIENE PROCESADOS SALUDABLES (chocolate 75%)

ALERGÉNICOS: HUEVOS

Gracias por leerme y hasta la próxima.

Rumiana

Crackers con semillas y muchas fibra

Estos crackers, se hacen muy rápido y son súper fáciles, son ideales para acompañar quesos y /o ensaladas o sopas.

Tienen muchísima fibra y sabor, gracias a las semillas. Si no tenéis harina de espelta, podéis utilizar, harina de trigo intergal o también la blanca.

60 gr de harina de trigo de fuerza

65 gr de harina de espelta

1 cucharadita de levadura química

2 cucharadas de semillas de lino

80 gr de semillas mixtas (sésamo, amapola, girasol, etc)

5 cucharadas de AOVE (aceite de Oliva Víigen extra)

100 ml de agua

30 gr de queso parmesano

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Con la ayuda de un robot de cocina o un mortero, trituramos un poco las semillas de lino y las juntamos con la mezcla de semillas varias. Juntamos las harinas, la sal y la levadura química. 

En un bowl, colocamos la mezcla de harinas y la de semillas, agregamos el agua y el AOVE, revolvemos, de último ponemos el queso parmesano, amasamos

Formamos una bola de masa y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar una media hora en la nevera.

Sacamos la masa de la nevera, la ponemos entre dos hojas de papel de horno y estiramos lo más fino posible. Nos podemos ayudar con un poco de harina.

Se hornean unos 20 minutos a 180º C. Un vez que los sacamos de horno, hay que cortar las formas que queremos aun estando calientes y un poco suaves, luego endurecen. Deberán enfriarse obligatoriamente un una rejilla, si no, pueden quedar húmedas.

 Deberán guardarse en un envase hermético. Si veis que se han quedado un poco suaves a los dos días, les podéis dar un golpe de horno de unos 15 minutos a 100 grados, quedarán aún más crujientes.

Gracias por leerme.

Rumiana

Moussaka - Un pastel de berenjena y carne griego, para chuparse los dedos.

Si alguna vez habéis estado en Grecia, es casi imposible que no hayáis probado este delicioso y único plato.

Consiste en capas de carne picada guisada y berenjena, siendo la primera capa (base) de patata.

La berenjena puede ser frita o simplemente hecha a la plancha con muy poco aceite (es como yo la hago), es cuestión de gustos, al fin y al cabo.

Algo interesante e inusual que tiene la moussaka, es que la carne tiene un punto de canela en cu preparación, digo que es inusual, porque generalmente solemos ponerle canela a los platos dulces, pero os prometo que va de maravilla con la carne, eso sí, se pone muy poca. 

Os dejo la receta, y ya sabéis que siempre contesto a las preguntas. 

Hacedla en casa, que seguro os queda de lujo

Ingredientes:

- 3 berenjenas medianas

 2 patatas

- Sal

- AOVE

Relleno:

AOVE

1 cebolla cortada en brunoise

400 gr de carne de ternera picada

½ taza de vino blanco

4 cucharadas de tomate frito

½ taza de agua

1 rama de perejil

Sal y pimienta 

Pizca de canela en polvo

Aparte:

2 tazas de salsa bechamel

150 gr de queso para gratinar

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rebanadas a lo largo y ponemos bastante sal. 

Dejamos unos minutos. Lavamos,  secamos y ponemos en las sartén  caliente hasta cocinar por ambos lados.

Cortamos las patatas en rodajas de ½ cm, las ponemos en una sartén con agua y AOVE.

Cocinamos hasta que estén casi hechas.

Pochamos la cebolla con AOVE y sal, agregamos la carne y cocinamos hasta que se seque.

Deglasamos con el vino y de nuevo cocinamos hasta que seque, añadimos el resto de ingredientes y cocinamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar un poco.

Preparamos la bechamel mientras se enfría la carne.

Montamos la moussaka alternando capas de berenjena y carne. Terminamos con  salsa bechamel y queso parmesano u otro queso madurado.

Horneamos hasta dorar. Dejamos reposar antes de comer.

Salsa Bechamel:

Ingredientes:

50 gr de mantequilla 

50 g de  harina de trigo

600 ml de eche entera

Sal al gusto

Nuez moscada molida un pellizquito

Preparación:

Para hacer salsa bechamel, comenzamos poniendo una sartén al fuego y añadiendo 50 g

de mantequilla. En cuanto se funde, agregamos la misma cantidad de harina y removemos

formando un roux o una pasta. Si vamos a querer una bechamel más fina o más espesa, 

podemos alterar un poco esta proporción, aunque yo suelo mantenerla siempre, y con lo 

que juego es con la cantidad de leche y con el tiempo de cocción / evaporación.

Una vez bien mezclada la harina y la mantequilla, vamos agregando la leche sin dejar de

remover. Es el momento de cambiar la cuchara de palo por las varillas y así evitaremos 

que se nos formen grumos. Clave: ir añadiendo la leche poco a poco, para que no haya 

cambios de temperatura.

Puedes conseguir mejores resultados si tienes la leche muy caliente en un cazo y vas 

agregando cacito a cacito, sin añadir más leche hasta que la anterior ha sido absorbida 

por la masa. Y eso sí, siempre removiendo sin parar, haciendo movimientos circulares 

o dibujando ochos en la sartén, para que la salsa bechamel siempre esté en movimiento.

Cuando hayas agregado toda la leche, es el momento de probar y añadir sal y el clásico 

toque de nuez moscada, tan característico de la bechamel. Si quieres una bechamel más 

espesa, dedica más tiempo y deja que el líquido se vaya evaporando poco a poco 

mientras la sartén se llena de burbujas.

Gracias por leerme

Rumiana

Tarta Selva Negra Ligera (Versión Verano)

Esta Selva Negra, queda increiblemente deliciosa y fresca. La cerezas deben ser naturales y de excelente calidad. Digo que es una tarta ligera, no porque tenga pocas calorías, sino porque me parece un postre de verano, que al servirse frío, combina la frescura de la nata montada y la acidéz refrescante de las cerezas.

INGREDIENTES BIZCOCHOS

8 huevos (claras y yemas separadas)

220 gr de azúcar

140 de cacao amargo

200 gr de nueces molidas

60 gr de bizcochos de soletilla molidos

Esencia de vainilla

RELLENO

500 ml de nata fría para montar

4 cucharadas de azúcar glass

70 gr de chocolate semi amargo en trozos

DECORACIÓN

350 gr de cerezas

Sirope de cerezas o licor de cerezas

Chocolate semi amargo en barra

PREPARACIÓN:

Montar las claras con el azúcar hasta obtener un merengue, añadir las yemas una a una y la esencia de vainilla. Mezclar los ingredientes secos (nueces molidas, cacao en polvo y bizcochos molidos). Mezclar con suavidad.

Poner en cuatro bases iguales de tarta. Hornear con aire unos 15 minutos.

Aparte montar la nata con el azúcar glass, separarla en dos y añadir el chocolate derretido y frío a una de las partes.

Para montar la tarta. Poner el primer disco, untar con sirope o licor de cerezas. Arriba nata y cerezas en trocitos. Segundo disco, esta vez crema de chocolate, tercer disco, luego nata y cerezas, cuarto disco, crema de chocolate y chocolate rallado para decorar.

Siempre empapar bien los discos con licor de cereza o sirope. Mantener refrigerada.

Gracias por leerme. 

Rumiana

Pesto Rosso

 El Pesto Rosso (o pesto rojo), es una de esas soluciones rápidas y deliciosas que siempre podemos tener en la nevera. Muy parecido al pesto de albahaca, solo que el ingrediente principal, son los tomates secos en aceite.

Os dejo receta y una fotito de cómo quedan unos tagliatelle con este pesto. 

INGREDIENTES: 

12 tomates secos en aceite de oliva

2 dientes de ajo

2 cucharadas de queso parmesano

10 hojas de albahaca fresca

20 gramos de piñones

100 mililitros de aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de vinagre balsámico de Módena

1 pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Tostamos un poco los piñones, los dejamos enfriar. Metemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesamos a velocidad alta.

Metemos en un bote de cristal, ponemos un chorretín de AOVE por arriba y a la nevera.

Que lo disfrutéis... y gracias por leerme.

Rumiana

Ensalada César con bacon

 Una delicia con cualquier comida o simplemente como entrante. La ensalada César es un clásico en todo restaurante italiano y en muchos hogares, incluso en el día a día. 

Os recomiendo hacer vuestros propios croutons y vuestro propio aderezo. Los comprados no tienen nada que ver ni en sabor, ni en olor, ni en textura.

Ingredientes:

- Lechuga romana

- Croutons

- 2 lonchas de bacon

- Queso parmesano cortado en lonchas finas

Mayonesa César

150 ml de aceite de girasol

100 ml de aceite de oliva virgen extra suave

4 filetes de anchoas en aceite 

30 g de queso parmesano rallado fino

1 diente de ajo

1 huevo mediano

1 cdta de salsa Perrins o Worcestershire

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharaditas de mostaza de Dijon 

Pimienta negra molida al gusto

PREPARACIÓN 

Se lava y seca la lechuga, se preparan los croutons. Primero cortamos pan de molde (sin corteza) en cubitos pequeños y los tostamos en una sartén con un poco de aove y alguna hierba aromática, vuelta y vuelta hasta que queden dorados. Tostamos un poco el bacon hasta que esté crujiente  y le quitamos el exceso de grasa con una servilleta. Lo cortamos en trocitos.

Se deja atemperar el huevo 15 minutos, se pone en la batidora el huevo, las anchoas, la mostaza, la mitad de los aceites, también el ajo y la pimienta negra. Se comienza batiendo a la velocidad más alta con la batidora en vertical y sin mover. Una vez que espese la salsa, ponemos ir subiendo y bajando la batidora a la vez que vamos agregando el resto del aceite poco a poco. Una vez que tengamos la textura deseada, agregamos la salsa Perrins, el zumo de limón y  el queso parmesano. Para servir, primero mezclamos la lechuga con el aliño, añadimos los croutons, el queso parmesano en lonchas muy finas y por último, el bacon en trocitos.

Espero que os guste y gracias por leerme .

Rumiana

Bombones fáciles de chocolate y avellanas

 Hola a todos, 

hoy os traigo unos bombones de chocolate y avellanas, súper fáciles y muy muy ricos. Vienen perfectos para hacer de postre en Noche Buena o para cualquier cena en familia. 

Lo más divertido e interesante es que necesitamos muy pocos ingredientes y eso sí, algo de tiempo. 

No es necesario que sepáis trabajar con chocolate a niveles profesionales, ni tampoco vamos a templar chocolate, esta receta es para hacer en casa y disfrutar en familia sin mayores complicaciones. 

Ingredientes para unos 42 bombones:

- 300 gr de chocolate negro (70%) o con leche

- 130 gr de azúcar blanca

- 300 gr de avellanas tostadas y peladas

- 2 cucharadas de aceite de girasol

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Se carameliza el azúcar, hasta obtener un caramelo mas bien claro y se añade la cucharadita de vainilla, se agregan  150 gr de las avellanas y se deja en el fuego la mezcla, mientras revolvemos constantemente, hasta que las avellanas estén cubiertas de caramelo. 

Se pone en un plato llano, 1 cucharada de aceite de girasol y se distribuye con un pincel, se vuelcan allí las avellanas caramelizadas y se dejan enfriar completamente. Una vez frío, se rompe en trocitos.

En un procesador de alimentos potente o con una minipimer se procesan las avellanas caramelizadas hasta que se conviertan en un puré, al principio va a ser simplemente un polvo de caramelo y avellanas.

Una vez que obtengamos este polvo, agregamos la segunda cucharada de aceite de girasol, esto ayudará a que las avellanas comiencen a soltar su propio aceite y si seguimos procesando a velocidad alta, el puré o crema, estará listo muy pronto, pero hay que ser contante en parar cada 20 segundos y revolver.

Dejamos aparte. Ahora vamos a derretir a baño maría, 100 gr del chocolate, para ello, ponemos a hervir agua en un cazo pequeño, una vez que hierva, apagamos y ponemos arriba un bowl con el chocolate troceado, tapamos y dejamos reposar 10 minutos. Una vez derretido y frío, lo mezclamos con la crema de avellanas caramelizadas. Esta es la crema que obtendremos como resultado.

Estos son cubiteras de hielo del Carrefour, con el fondo de silicona, ideal para desmoldar nuestros bombones.

Ahora vamos a utilizar moldes para bombones redondos o una cubitera para hielos pequeños de silicona (pueden ser redondos o rectangulares) y vamos a verter allí, cucharadas de la mezcla, una vez rellenados todos los moldes, meteremos dentro de cada uno, una avellana, metemos en el congelador unas dos horas o hasta que estén completamente duros. 

La avellanas que nos quedan, las picamos en trocitos pequeños a cuchillo, y el chocolate que queda, es decir 200 gr. lo derretimos a baño maría de nuevo. Mezclamos las dos cosas. 

Sacamos nuestros bombones del congelador, los desmoldamos y les damos un baño en el chocolate con avellanas.

Ponemos los chocolates separados entre sí, en un plato y los metemos a la nevera hasta el momento de consumir. 

Más que unos bombones de chocolate, son unas mini bombas frías de chocolate y avellanas.

Gracias por leerme, y cualquier duda, estoy por aquí :)

Rumiana