miércoles, 13 de septiembre de 2023

Donuts de calabaza al horno

 Sip, de calabaza y sé que suena increíble, pero están absolutamente deliciosos, y si les pones un buen glaseado, ya ni te digo.





La Receta es del Chef Bosquet, os la dejo detallada. Lo que sí vais a necesitar son unos moldes de silicona para donuts. Si estáis en España, los venden en Alcampo, si no, por Amazon también los encontraréis. 


INGREDIENTES: Para 6 donuts


140g. de calabaza cocinada

80 g. de dátiles remojados

40 g. cacao

35 g. copos de avena triturados o harina de avena

35 g. aceite de coco.

2 huevos

Una pizca de sal

2 cucharaditas de levadura química

Cobertura: chocolate negro 75%





PREPARACIÓN


Añade todos los ingredientes en una picadura.

Tritura todo y rellena los moldes (mejor de silicona, con forma de donut) ayudado por una manga pastelera.

Hornea 15-17 minutos a 180ºC y desmolda aún estando calientes.

Pica unos 300 g. de chocolate (te va a sobrar) y derrite al baño María.

Cuando atempere, cubre con el chocolate los donuts (mejor colocándolos sobre una rejilla).

Para completar la decoración, puedes utilizar coco rallado, fideos de chocolate o cualquier fruto seco triturado.


Valor nutricional por donut con cobertura (280 calorías):

Carbohidratos: 20 g.

Proteínas: 7,5g.

Grasas: 20 g.

Respecto al donut sin cobertura (160 calorías):

Carbohidratos: 13 g.

Proteínas: 5 g.

Grasas: 9 g.

Azúcares provenientes del dátil 5  gr

NO TIENE GLUTEN (si se utiliza avena sin gluten)

NO TIENE AZÚCARES AÑADIDOS (si no se pone la cobertura)

CONTIENE PROCESADOS SALUDABLES (chocolate 75%)

ALERGÉNICOS: HUEVOS



Gracias por leerme y hasta la próxima.

Rumiana

martes, 15 de agosto de 2023

Crackers con semillas y muchas fibra

Estos crackers, se hacen muy rápido y son súper fáciles, son ideales para acompañar quesos y /o ensaladas o sopas.

Tienen muchísima fibra y sabor, gracias a las semillas. Si no tenéis harina de espelta, podéis utilizar, harina de trigo intergal o también la blanca.





60 gr de harina de trigo de fuerza

65 gr de harina de espelta

1 cucharadita de levadura química

2 cucharadas de semillas de lino

80 gr de semillas mixtas (sésamo, amapola, girasol, etc)

5 cucharadas de AOVE (aceite de Oliva Víigen extra)

100 ml de agua

30 gr de queso parmesano

1/2 cucharadita de sal



Preparación:

Con la ayuda de un robot de cocina o un mortero, trituramos un poco las semillas de lino y las juntamos con la mezcla de semillas varias. Juntamos las harinas, la sal y la levadura química. 

En un bowl, colocamos la mezcla de harinas y la de semillas, agregamos el agua y el AOVE, revolvemos, de último ponemos el queso parmesano, amasamos

Formamos una bola de masa y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar una media hora en la nevera.

Sacamos la masa de la nevera, la ponemos entre dos hojas de papel de horno y estiramos lo más fino posible. Nos podemos ayudar con un poco de harina.




Se hornean unos 20 minutos a 180º C. Un vez que los sacamos de horno, hay que cortar las formas que queremos aun estando calientes y un poco suaves, luego endurecen. Deberán enfriarse obligatoriamente un una rejilla, si no, pueden quedar húmedas.
 Deberán guardarse en un envase hermético. Si veis que se han quedado un poco suaves a los dos días, les podéis dar un golpe de horno de unos 15 minutos a 100 grados, quedarán aún más crujientes.

Gracias por leerme.
Rumiana

martes, 18 de julio de 2023

Moussaka - Un pastel de berenjena y carne griego, para chuparse los dedos.

Si alguna vez habéis estado en Grecia, es casi imposible que no hayáis probado este delicioso y único plato.

Consiste en capas de carne picada guisada y berenjena, siendo la primera capa (base) de patata.



La berenjena puede ser frita o simplemente hecha a la plancha con muy poco aceite (es como yo la hago), es cuestión de gustos, al fin y al cabo.

Algo interesante e inusual que tiene la moussaka, es que la carne tiene un punto de canela en cu preparación, digo que es inusual, porque generalmente solemos ponerle canela a los platos dulces, pero os prometo que va de maravilla con la carne, eso sí, se pone muy poca. 

Os dejo la receta, y ya sabéis que siempre contesto a las preguntas. 

Hacedla en casa, que seguro os queda de lujo

Ingredientes:

- 3 berenjenas medianas

 2 patatas

- Sal

- AOVE


Relleno:

AOVE

1 cebolla cortada en brunoise

400 gr de carne de ternera picada

½ taza de vino blanco

4 cucharadas de tomate frito

½ taza de agua

1 rama de perejil

Sal y pimienta 

Pizca de canela en polvo


Aparte:

2 tazas de salsa bechamel

150 gr de queso para gratinar





Preparación:

Cortamos las berenjenas en rebanadas a lo largo y ponemos bastante sal. 

Dejamos unos minutos. Lavamos,  secamos y ponemos en las sartén  caliente hasta cocinar por ambos lados.

Cortamos las patatas en rodajas de ½ cm, las ponemos en una sartén con agua y AOVE.

Cocinamos hasta que estén casi hechas.


Pochamos la cebolla con AOVE y sal, agregamos la carne y cocinamos hasta que se seque.

Deglasamos con el vino y de nuevo cocinamos hasta que seque, añadimos el resto de ingredientes y cocinamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar un poco.

Preparamos la bechamel mientras se enfría la carne.

Montamos la moussaka alternando capas de berenjena y carne. Terminamos con  salsa bechamel y queso parmesano u otro queso madurado.

Horneamos hasta dorar. Dejamos reposar antes de comer.



Salsa Bechamel:


Ingredientes:

50 gr de mantequilla 

50 g de  harina de trigo

600 ml de eche entera

Sal al gusto

Nuez moscada molida un pellizquito


Preparación:

Para hacer salsa bechamel, comenzamos poniendo una sartén al fuego y añadiendo 50 g

de mantequilla. En cuanto se funde, agregamos la misma cantidad de harina y removemos

formando un roux o una pasta. Si vamos a querer una bechamel más fina o más espesa, 

podemos alterar un poco esta proporción, aunque yo suelo mantenerla siempre, y con lo 

que juego es con la cantidad de leche y con el tiempo de cocción / evaporación.


Una vez bien mezclada la harina y la mantequilla, vamos agregando la leche sin dejar de

remover. Es el momento de cambiar la cuchara de palo por las varillas y así evitaremos 

que se nos formen grumos. Clave: ir añadiendo la leche poco a poco, para que no haya 

cambios de temperatura.


Puedes conseguir mejores resultados si tienes la leche muy caliente en un cazo y vas 

agregando cacito a cacito, sin añadir más leche hasta que la anterior ha sido absorbida 

por la masa. Y eso sí, siempre removiendo sin parar, haciendo movimientos circulares 

o dibujando ochos en la sartén, para que la salsa bechamel siempre esté en movimiento.

Cuando hayas agregado toda la leche, es el momento de probar y añadir sal y el clásico 

toque de nuez moscada, tan característico de la bechamel. Si quieres una bechamel más 

espesa, dedica más tiempo y deja que el líquido se vaya evaporando poco a poco 

mientras la sartén se llena de burbujas.



Gracias por leerme

Rumiana


viernes, 2 de junio de 2023

Tarta Selva Negra Ligera (Versión Verano)


Esta Selva Negra, queda increiblemente deliciosa y fresca. La cerezas deben ser naturales y de excelente calidad. Digo que es una tarta ligera, no porque tenga pocas calorías, sino porque me parece un postre de verano, que al servirse frío, combina la frescura de la nata montada y la acidéz refrescante de las cerezas.







INGREDIENTES BIZCOCHOS

8 huevos (claras y yemas separadas)

220 gr de azúcar

140 de cacao amargo

200 gr de nueces molidas

60 gr de bizcochos de soletilla molidos

Esencia de vainilla


RELLENO

500 ml de nata fría para montar

4 cucharadas de azúcar glass

70 gr de chocolate semi amargo en trozos


DECORACIÓN

350 gr de cerezas

Sirope de cerezas o licor de cerezas

Chocolate semi amargo en barra





PREPARACIÓN:

Montar las claras con el azúcar hasta obtener un merengue, añadir las yemas una a una y la esencia de vainilla. Mezclar los ingredientes secos (nueces molidas, cacao en polvo y bizcochos molidos). Mezclar con suavidad.

Poner en cuatro bases iguales de tarta. Hornear con aire unos 15 minutos.

Aparte montar la nata con el azúcar glass, separarla en dos y añadir el chocolate derretido y frío a una de las partes.


Para montar la tarta. Poner el primer disco, untar con sirope o licor de cerezas. Arriba nata y cerezas en trocitos. Segundo disco, esta vez crema de chocolate, tercer disco, luego nata y cerezas, cuarto disco, crema de chocolate y chocolate rallado para decorar.

Siempre empapar bien los discos con licor de cereza o sirope. Mantener refrigerada.


Gracias por leerme. 


Rumiana

martes, 21 de marzo de 2023

Pesto Rosso

 El Pesto Rosso (o pesto rojo), es una de esas soluciones rápidas y deliciosas que siempre podemos tener en la nevera. Muy parecido al pesto de albahaca, solo que el ingrediente principal, son los tomates secos en aceite.


Os dejo receta y una fotito de cómo quedan unos tagliatelle con este pesto. 




INGREDIENTES: 

12 tomates secos en aceite de oliva

2 dientes de ajo

2 cucharadas de queso parmesano

10 hojas de albahaca fresca

20 gramos de piñones

100 mililitros de aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de vinagre balsámico de Módena

1 pellizco de sal


PREPARACIÓN:


Tostamos un poco los piñones, los dejamos enfriar. Metemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y procesamos a velocidad alta.


Metemos en un bote de cristal, ponemos un chorretín de AOVE por arriba y a la nevera.

Que lo disfrutéis... y gracias por leerme.


Rumiana

lunes, 23 de enero de 2023

Ensalada César con bacon

 Una delicia con cualquier comida o simplemente como entrante. La ensalada César es un clásico en todo restaurante italiano y en muchos hogares, incluso en el día a día. 





Os recomiendo hacer vuestros propios croutons y vuestro propio aderezo. Los comprados no tienen nada que ver ni en sabor, ni en olor, ni en textura.

Ingredientes:

- Lechuga romana

- Croutons

- 2 lonchas de bacon

- Queso parmesano cortado en lonchas finas


Mayonesa César


150 ml de aceite de girasol

100 ml de aceite de oliva virgen extra suave

4 filetes de anchoas en aceite 

30 g de queso parmesano rallado fino

1 diente de ajo

1 huevo mediano

1 cdta de salsa Perrins o Worcestershire

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharaditas de mostaza de Dijon 

Pimienta negra molida al gusto





PREPARACIÓN 


Se lava y seca la lechuga, se preparan los croutons. Primero cortamos pan de molde (sin corteza) en cubitos pequeños y los tostamos en una sartén con un poco de aove y alguna hierba aromática, vuelta y vuelta hasta que queden dorados. Tostamos un poco el bacon hasta que esté crujiente  y le quitamos el exceso de grasa con una servilleta. Lo cortamos en trocitos.


Se deja atemperar el huevo 15 minutos, se pone en la batidora el huevo, las anchoas, la mostaza, la mitad de los aceites, también el ajo y la pimienta negra. Se comienza batiendo a la velocidad más alta con la batidora en vertical y sin mover. Una vez que espese la salsa, ponemos ir subiendo y bajando la batidora a la vez que vamos agregando el resto del aceite poco a poco. Una vez que tengamos la textura deseada, agregamos la salsa Perrins, el zumo de limón y  el queso parmesano. Para servir, primero mezclamos la lechuga con el aliño, añadimos los croutons, el queso parmesano en lonchas muy finas y por último, el bacon en trocitos.


Espero que os guste y gracias por leerme .

Rumiana