Karidópita - pastel griego de nueces

• Pues que le tenía el ojo puesto desde hace muchísimo tiempo y ya hoy por fin he podido hacerlo. Básicamente es un bizcocho con muchas nueces picadas y que luego se cubre con un almíbar, podéis encontrar recetas con chocolate, vainilla, naranja, canela o solo con las nueces. A mi me llamaba mucho la atención la mezcla naranja y nueces, así que me ido por el camino cítrico.

Algo interesante es que hay que cortar la leche con un poco de vinagre o en su defecto zumo de limón.

La receta, o mejor dicho la base de la receta la saqué de la web de canal cocina, pero le añadí alguna cosilla. 

Karidópita con naranja

Ingredientes

• 
  
• 170 gr de harina de trigo para repostería (sin levadura)
• 200 gr de leche de vaca entera
• 100 gr de nueces picadas a cuchillo
• 100 gr de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 Cucharada sopera de vinagre o el zumo de medio limón
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura química.
•  Nueces para adornar
• 1 pizca de sal.
• La ralladura de las dos naranjas de las que vais a sacar el zumo para el almíbar
•  
• Almíbar
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de zumo de naranja
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 
  

Preparación

Primero mezclamos la leche con el vinagre y dejamos a un lado. Mezclamos la harina con la canela, la levadura química y el bicarbonato, pasamos por un tamiz y reservamos.

Con la batidora de varillas mezclamos los huevos y el azúcar hasta que haga mucha espuma, añadimos la mantequilla, la vainilla, la ralladura de naranja y la pizca de sal.

Ahora bajamos la velocidad y alternamos la leche cortada y la mezcla de la harina.

Cortamos las nueces a cuchillo y añadimos a la mezcla. 

Pasamos a un molde y horneamos a 175 grados centígrados por una media hora. 

Mientras se hornea, hacemos el almíbar, mezclando todo y poniendo en un cazo a fuego bajo hasta reducir mas o menos a la mitad. Una vez listo el bizcocho, lo dejamos reposar 10 min y lo desmoldamos. Con un tenedor o con un palito fino de madera, pinchamos el bizcocho un montón de veces para que entre el almíbar. Con una brocha de repostería  vamos colocando almíbar sobre el bizcocho hasta terminarlo todo, adornamos con las nueces que quedaron y listo (yo las dejé hirviendo un ratito en el almíbar.

Espero que os guste y lo hagáis en casa. 

Gracias por leerme

Rumiana

Crema de berenjena asada

Este receta la hago siempre en casa, pero siempre, siempre.

Abrís la nevera y ahí está ella, esperando un pan tostado y un buen chorretón de AOVE. Podría decir que la receta tiene muchos nombres y muchos países se disputarán su origen, Grecia, Turquia, Líbano, etc, pero como yo soy de Bulgaria, hago la que hemos hecho toda la vida en casa.
Tal vez tiene influencia de todos esos países juntos.

Ingredientes:

- 3 berenjenas asadas: os dejo el enlace de cómo asar los pimientos, pero con las berenjenas el proceso es exactamente el mismo http://rumianacocina.blogspot.com/2018/10/pimientos-asados-en-casa.html

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas grandes de AOVE

- comino y sal

- pimienta negra

- un puñado de nueces o cualquier fruto seco crudo, que tengáis a mano por casa, más que sabor, le da un crujientito maravilloso, yo suelo utilizar nueces, pero esta vez tenía almendras y avellanas y queda genial también

Preparación:

Si, todo va al procesador.

Sale una crema maravillosa, con una textura espectacular, aso si, el color no le ayuda mucho, así que mejor decoramos o con algo verde o con aove y pimentón rojo.

Queda maravillosa, como guarnición, para untar en un pan tostado, para comer con falaffel o para dippear con verduritas.

Espero que os guste y gracias por leerme. 

Rumiana