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martes, 8 de diciembre de 2020

Tarta volteada, rápida, fácil y espectacular de peras (o manzanas) caramelizadas y nueces

Esta tarta es simplemente espectacular, de verdad que tenía tiempo sin hacerla y en esta ocasión ha tenido que ser de peras, porque no tenía ni una sola manzana en casa.




Os he preparado el paso a paso además de la receta, sobre todo para la primera parte que es importantísima, pero la que a la vez hace la tarta tan fácil. 


Vale, vamos con la receta:

Ingredientes:

- 3 manzanas o peras grandes, Si son manzanas, las Granny Snith son perfectas y en el caso de las peras, yo he utilizado "Pera Conferencia".
- 2 tazas de azúcar (una para caramelizar el molde y la otra para el bizcocho)
- 1 taza de nueces picadas groseramente (o cualquier otro fruto seco que os guste mucho)
- 100 gr de mantequilla fría
- 4 huevos
- 1 taza de yogurt natural
- 1 cucharadita de vainilla 
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio





Preparación:

Primero hacemos un caramelo con 1 taza de azúcar y la volcamos sobre un molde de 28 cm. Hay que ser rápidos para que llegue a todos lados. 

Una vez hecho esto, pelamos y cortamos las manzanas / peras en 8 gajos cada una y las colocamos en forma de abanico directamente sobre el caramelo.



Espolvoreamos la cucharadita de canela directamente sobre las manzanas , luego cortamos la mantequilla en dados y la distribuimos encima de las manzanas, hacemos lo mismo con las nueces.


Aparte batimos los huevos con la otra taza de azúcar. Mezclamos el yogurt con el bicarbonato hasta que haga pompas y lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar. Agregamos la vainilla y de último la harina.

Vertemos con mucho cuidado esta mezcla encima de las manzanas, puede ser a cucharones, para no desarmar lo que ya habíamos construido antes :)


Horneamos en horno precalentado a 175 ºC durante unos 45 minutos. 
Al sacar del horno, sólo esperaremos 5 minutos y habrá que desmoldar enseguida para que el caramelo se despegue perfectamente. 

La tarta se pone más rica y jugosa al día siguiente. Ahhhh y a la de la foto , le puse un poco de semillas de amapola. 




Espero que os guste y gracias por leerme.

Rumiana









sábado, 29 de junio de 2019

Karidópita - pastel griego de nueces

  • Pues que le tenía el ojo puesto desde hace muchísimo tiempo y ya hoy por fin he podido hacerlo. Básicamente es un bizcocho con muchas nueces picadas y que luego se cubre con un almíbar, podéis encontrar recetas con chocolate, vainilla, naranja, canela o solo con las nueces. A mi me llamaba mucho la atención la mezcla naranja y nueces, así que me ido por el camino cítrico.
Algo interesante es que hay que cortar la leche con un poco de vinagre o en su defecto zumo de limón.



La receta, o mejor dicho la base de la receta la saqué de la web de canal cocina, pero le añadí alguna cosilla. 

Karidópita con naranja


Ingredientes

  • 170 gr de harina de trigo para repostería (sin levadura)
  • 200 gr de leche de vaca entera
  • 100 gr de nueces picadas a cuchillo
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 3 huevos
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 Cucharada sopera de vinagre o el zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura química.
  •  Nueces para adornar
  • 1 pizca de sal.
  • La ralladura de las dos naranjas de las que vais a sacar el zumo para el almíbar
  •  
  • Almíbar
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de zumo de naranja
  • 1 cucharada sopera de agua de azahar

Preparación


Primero mezclamos la leche con el vinagre y dejamos a un lado. Mezclamos la harina con la canela, la levadura química y el bicarbonato, pasamos por un tamiz y reservamos.
Con la batidora de varillas mezclamos los huevos y el azúcar hasta que haga mucha espuma, añadimos la mantequilla, la vainilla, la ralladura de naranja y la pizca de sal.
Ahora bajamos la velocidad y alternamos la leche cortada y la mezcla de la harina.
Cortamos las nueces a cuchillo y añadimos a la mezcla. 
Pasamos a un molde y horneamos a 175 grados centígrados por una media hora. 

Mientras se hornea, hacemos el almíbar, mezclando todo y poniendo en un cazo a fuego bajo hasta reducir mas o menos a la mitad. Una vez listo el bizcocho, lo dejamos reposar 10 min y lo desmoldamos. Con un tenedor o con un palito fino de madera, pinchamos el bizcocho un montón de veces para que entre el almíbar. Con una brocha de repostería  vamos colocando almíbar sobre el bizcocho hasta terminarlo todo, adornamos con las nueces que quedaron y listo (yo las dejé hirviendo un ratito en el almíbar.


Espero que os guste y lo hagáis en casa. 

Gracias por leerme

Rumiana

jueves, 17 de enero de 2019

Pastel de manzana con crumble de avena y nueces

Os pongo una receta estupenda para merendar o para tomar como postre. A mi personalmente me chilfan los postres con fruta, en especial si son manzanas. Pienso que las manzanas son de las frutas más versátiles que hay, pues se las puede hacer puré, filetear, cortar en cubitos y ni hablemos de lo buenas que están caramelizadas.



Aquí os dejo la receta, a mi me sirvió para aprovechar 3 manzanas amarillas que se estaban comenzando a dañar por un lado.

Ingredientes:

3 manzanas medianas o 2 grandes (de cualquier tipo)
125 gr de mantequilla en pomada
2 cucharadas de zumo de limón
125 gr de azúcar dorado o blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos batidos
150 gr de harina de trigo
1 cdta de levadura química


Crumble

50 gr de azúcar moreno
1 cda de canela molida
1 cdta de jengibre en polvo
1 cdta de nuez moscada
100 gr de nueces picadas (o avellanas o almendras)
50 gr de avena
50 gr de harina
50 gr de mantequilla fría

Preparación

Batir la mantequilla, el azúcar y extracto de vainilla hasta que quede una mezcla pálida y suave, añadir uno a uno los huevos, el zumo de limón y la harina (mezclada con la levadura química), por último, las manzanas cortadas en cubitos pequeños, mientras más pequeños, mejor.



Verter la mezcla en un molde cuadrado (para poder cortar luego en barritas). Yo siempre pongo en la base papel de horno y en las paredes mantequilla y harina. Guardar en la nevera, mientras preparamos el crumble.

Preparación Crumble

Mezclar todos los ingredientes en un bowl, menos la mantequilla. Cortar la mantequilla  fría en cubitos pequeños y mezclar con los ingredientes secos hasta lograr una especie de arena. Es mejor evitar tocar con las manos pues nuestra temperatura corporal derrite fácilmente la mantequilla. Es preferible hacer este paso con un robot de cocina o si no se dispone de el, con un tenedor.



Distribuimos uniformemente el crumble por encima del pastel y al horno, a 175 grados centrígrados por unos 40 minutos. 

Así queda antes de entrar al horno.




¿A que es una maravilla?

Que lo disfrutéis y gracias por leerme.

Rumiana

martes, 13 de noviembre de 2018

Brownies

Así de simple, Brownies.
Un  dulce que, si está hecho como tiene que ser, puede despertar pasiones.
Os dejo mi receta. Seguidla al pié de la letra y tendréis un majar de Dioses.

Eso si, no os pongáis con polémicas de azúcar y grasa, si estáis decididos a comer brownie del bueno, hay que pagar el precio. Esto no se come todos los días, además de esta manera vais a saber que si un brownie está bueno es porque la receta es parecida a ésta y ya sabéis que son unas cuantas calorías. Eso, pues al lío.


















Ingredientes

300 gr de azúcar (lo sé, es un horror)
180 gr de chocolate negro (el de Postres de Nestle, va de fábula)
135 gr de mantequilla sin sal
3 huevos
135 gr de harina
un poco de vainilla
1/2 taza de nueces picadas groseramente

Preparación:

Juntamos la mantequilla con el chocolate y lo ponemos a derretir a fuego muy suave. Una vez templada la mezcla añadimos los huevos y batimos con las varillas a velocidad lenta o a mano. Añadimos el azúcar intentando que se disuelva un poco, lo que va a ser casi imposible dado el espesor de la mezcla, no os preocupéis, se derretirá en el horno. Ahora incorporamos la vainilla, la harina, y de último las nueces.

Vertemos en un molde cuadrado, forrado con papel de horno en la base y las paredes. Horneamos en horno precalentado a 175 grados Centígrados SOLO 20 MINUTOS. 
Esto es lo más importante de toda la receta. A los 20 minutos para afuera.
Lo dejáis enfriar y lo cortáis con un cuchillo bien afinado y mojado, si si, mojado, cada vez que hagáis un corte, limpias el cuchillo y lo mojáis de nuevo.

Que os guste y ya si os queréis echar unas cuantas calorías más encima, ponedle una bola de helado mientras está templado.

Gracias por leerme.
Rumiana

jueves, 4 de octubre de 2018

Galletas de Nueces y Ron de la Hermana Bernarda

La verdad que es casa somos muy galleteros. Nos encanta una galleta con el café de la tarde e incluso a veces a media mañana. Por supuesto que tenemos nuestras recetas preferidas, como las de avena o las de blanco y negro, pero también nos gusta probar recetas nuevas.

En esta ocasión estaba buscando algún tipo de galletita crujiente y con muchos frutos secos (que nos apasionan en casa) y claro, casi  sin darme cuenta tenía en mis manos los libros de la Hermana Bernarda, una monja argentina de origen alemán, que tuvo por varios años su propio programa de cocina llamado Dulces Tentaciones. Me encantaba verlo por el Canal Gourmét, pues su calma, su simplicidad y su delicadeza, eran los artífices de sus maravillosas recetas.





Las galletas en cuestión son extra, súper, mega, ultra crujientes y no, no exagero.

Os dejo la receta y prometedme que no vais a tardar en hacerla.

Galletas Crujientes de Nueces y Ron

Ingredientes


- 125 gr de mantequilla
- 125 gr de azúcar morena
- 1 yema 100 gr de nueces molidas
- una pizca de sal
- 150 gr de harina
- 1 a 2 cucharadas de buen ron (oscuro)
- 1 clara
- 3 cucharadas de nueces picadas
- 2 cucharadas de azúcar blanca



Preparación

Poner en un bowl la mantequilla en pomada y el azúcar y batir hasta que se haga una crema suave, añadir la yema y continuar batiendo. Agregar las nueces molidas, la sal, el ron y la harina, mezclar hasta formar una masa suave.

Aceitar  y enharinar una bandeja con paredes bajitas.
Extender la mezcla con ayuda de una espátula y alisar.
Batir ligeramente la clara de huevo y pintar con ella la masa.
Aparte mezclar las nueces picadas con el azúcar y espolvorear con ellas la mezcla.
Hornear a 175 grados hasta que se comiencen a tostar las nueces,  retirar del horno, esperar unos diez minutos y con un cuchillo afilado cortar cuadraditos dentro de la bandeja, dejar enfriar completamente y luego retirar con ayuda de  una espátula

Están de VICIO TOTAL:

Gracias por leerme,.

Rumiana

miércoles, 3 de octubre de 2018

Orejovki - Galletitas Búlgaras de Nuez

Estas galletitas, tan pequeñas y ligeras, son las delicias de niños y mayores en Bulgaria a la hora de merendar.


Se consiguen en cualquier tienda o supermercado, panadería o pastelería. Son súper crujientes al morderlas, pero un poco chiclosas al masticarlas un rato.
Lo mejor que tienen es que no llevan grasa añadida (nada mas la grasa propia de la nueces) y en realidad solo tienen 4 ingredientes.



En búlgaro la palabra OREJ singinika, nuez, de allí el nombre. Si tuviese que compararlas con algunas galletitas más conocidas, sería con las amaretti italianas, pero ésas son de almendra.
Aquí la receta.


Orejovki

Ingredientes

2 tazas de nueces molidas
1 y 1/2 tazas de azúcar blanca
3 claras de huevo
unas pocas nueces en trocitos para decorar
una gota de vainilla

Preparación

Se mezclan las nueces molidas, la vainilla, el azúcar y las claras de huevo en un bowl de cristal o metal.
Se ponen a baño María (sin que el recipiente toque el agua, solo el vapor) y se van batiendo con las varillas hasta que la mezcla espese un poco, como unos 10 minutos.
Pasado este tiempo se deja enfriar la mezcla completamente. En una bandeja con papel de horno y con la ayuda de una manga pastelera o una pequeña cucharadita se forman pequeñas galletitas. La mezcla estará espesa y muy pegajosa  pero se puede manipular con una cuchara perfectamente. Podemos ir mojando la cuchara para ayudarnos. Las galletitas no deben superar el tamaño de una moneda de dos euros, pues luego se inflan hacia arriba y hacia los lados.



Para decorar un trocito de nuez y al horno con aire a 175 grados centígrados. Quedan craqueladas y brillantes.



Hay que dejarlas enfriar 10 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que enríen completamente.
Están buenísimas.



Gracias por leerme.

Rumiana

Otras recetas típicas de Bulgaria

Buñuelos de Ricotta
Ensalada Snejanka
Ensalada Snejanka o Carne guisada al vino tinto estilo búlgaro
Gozleme o pan plano relleno de queso feta (receta de origen turco pero que también se hace en Bulgaria)
Pan del Pastor
Gevrek
Tarator - sopa fría de yogurt para el verano
- Mekitzi - los churros búlgaros
Lyutenitza
Medenki o galletas de miel y canela 
Orejovki - galletitas búlgaras de nuez 
Milinki - pancitos típicos de la región de Sliven
Banichki y cómo utilizar la masa filo
Bujti o buñuelos búlgaros de yogurt

domingo, 7 de enero de 2018

Pesto de Albahaca Casero

Salsa Pesto a mi manera




Les pongo mi receta favorita de salsa pesto, queda exquisita, Garantizado... eso si yo prefiero cambiar los piñones por nueces, me gusta mas el sabor del resultado final... es mas delicado, aquí los tienen

Pesto de Albahaca

Ingredientes :


* 60 gr. de hojas de albahaca fresca (muy importante limpiar bien las hojas quitando los tallos o partes duras).
* 120 ml. de aceite de oliva extra virgen.
* 60 gr. de piñones (yo prefiero las nueces)
* 2 dientes de ajo pelados.
* 60 gr. de queso parmesano, de ser posible Parmigiano Reggiano

Preparación:

Todo a la licuadora, por supuesto por último el aceite que se va añadiendo lentamente y en forma de hilo.



Luego guardar en frascos de vidrio, por arriba un chorrito de aceite de oliva para que no se oxide y a la nevera.



Super fácil verdad??


Y por supuesto luego dirán... vale y ahora que hago con el pesto??? Pues muchisimas cosas... aquí les doy algunas ideas:

Pasta al Pesto: Se cuece la pasta, se escurre bien, se agrega una cucharada grande de pesto por cada plato, se revuelve hasta cubrir totalmente la pasta y se le ralla queso por arriba.... delicioso.

Pollo al Pesto: Se untan los filetes de pechuga de pollo con pesto por ambos, lados y se cocinan en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, al cabo de 5 minutos se les añade un chorrito de vino blanco, se tapan y se baja el fuego por cinco minutos mas, por ultimo se destapan hasta reducir. Pruébenlas son deliciosas!

Ensalada Capresse: Se cortan ruedas de tomate y se colocan en un plato llano, encima de los tomates se colocan ruedas de queso mozzarela de búfala y encima del queso una cucharadita de pesto... refrescante !!!

Carpaccio de Solomillo:  Se disponen en un plato los filetitos ultra delgados de solomillo de buey (los venden ya cortaditos en los supermercados), arriba de ellos se colocan champiñones u hongos portobello  fileteados, luego la salsa pesto y por último queso parmesano rallado o el trocitos.

De éste último les pongo fotos, es ideal para una cenita ligera!!!

Ya me contarán...