POURAKIA (RECETA GRIEGA)

Yo diría que son como los cannoli, griegos, los podéis rellenar de lo que sea, ganache, crema chantilly e incluso crema pastelera. 

Os dejo el enlace de los tubos metálicos, por si los queréis comprar.

 INGREDIENTES :

120 gr de nueces

1 paquete de masa filo

200 gr de mantequilla sin sal

Canela molida

SIROPE

400 gr de azúcar

400 ml de agua

Piel de 1 naranja

1 palito de canela

RELLENO

Crema pastelera

Crema Chantilly

Ganache de chocolate

PREPARACIÓN:

Trituramos las nueces y les ponemos un poco de canela, reservamos.

Pintamos una hoja de masa filo con mantequilla derretida, espolvoreamos con las nueces molidas y doblemos en dos. Enrollamos la masa en un tubo metálico (como los que se usan para los cannoli, arrugamos la masa hacia el centro, pintamos con más mantequilla derretido y al horno a 175ºC hasta que salgan dorados.

Mientras tanto hacemos el sirope juntos todos los ingredientes y llevando al fuego hasta que el azúcar se derrita por completo. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Apenas salen del horno, desmoldamos, pasamos por el sirope y rellenamos con el relleno elegido, Servimos en forma de torre, con más sirope por encima y más nueces o pistachos para que haya mayor contraste de colores.

NOTA: Si quieres más recetas con masa filó, te dejo mi sùper post especailizado en masa filo "Todo lo que podemos hacer con masa filo".... lo voy actualizando cada vez que publico una receta nueva con mas filo, en el Blog.

Gracias por leerme.

Rumiana

KARIDÓPITA O PASTEL GRIEGO DE NUECES

Aquí voy de nuevo con una receta griega, esta de verdad no tiene ninguna complicación. Haceos un bizcocho y le damos un buen baño de almíbar. 

Un postre bastante curioso y sumamente delicioso, al llevar tantas nueces, sale del horno de color chocolate, pero el sabor es totalmente sorprendente. Es ideal para días fríos, con un café o un infusión calentita. Espero que os guste.

INGREDIENTES BIZCOCHO:

380g nueces picadas finamente

180g  de bizcochos de soletilla molidos

20g levadura química

1 cdta de nuez moscada

2 cdtas de canela molida

½ cdta de clavo molido

200g de mantequilla blanda

165 g de azúcar

7 separados yemas y claras

Ralladura de 1 naranja

75 ml de coñac

INGREDIENTES COBERTURA:

2 tazas de azúcar

100 gr de miel

2 tazas de agua

1 cdta de vainilla

1 cucharada de zumo de naranja

1/4 taza de coñac

PREPARACIÓN:

Con las varillas eléctricas, mezclamos el azúcar y la mantequilla, por lo menos por 5 minutos, añadimos yemas una a una, el coñac, la ralladura de naranja y dejamos la mezcla aparte.

En un bowl grande añadimos las nueces picadas finamente, (pero no molidas) los  bizcochos de soletilla molidos, la canela, el clavo, la nuez moscada y la levadura química, mezclamos bien. Añadimos esto a la mezcla anterior y revolvemos con una espátula.

Ahora montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal e incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Pasamos a un molde y horneamos a 175ºC hasta que el bizcocho esté hecho-

Para el sirope, juntar todos los ingredientes y calentar hasta que se disuelva el azúcar. Cortar el bizcocho dentro del molde y verter el jarabe caliente, sobre la tarta fría. Servir acompañado de helado de vainilla.