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martes, 8 de diciembre de 2020

Tarta volteada, rápida, fácil y espectacular de peras (o manzanas) caramelizadas y nueces

Esta tarta es simplemente espectacular, de verdad que tenía tiempo sin hacerla y en esta ocasión ha tenido que ser de peras, porque no tenía ni una sola manzana en casa.




Os he preparado el paso a paso además de la receta, sobre todo para la primera parte que es importantísima, pero la que a la vez hace la tarta tan fácil. 


Vale, vamos con la receta:

Ingredientes:

- 3 manzanas o peras grandes, Si son manzanas, las Granny Snith son perfectas y en el caso de las peras, yo he utilizado "Pera Conferencia".
- 2 tazas de azúcar (una para caramelizar el molde y la otra para el bizcocho)
- 1 taza de nueces picadas groseramente (o cualquier otro fruto seco que os guste mucho)
- 100 gr de mantequilla fría
- 4 huevos
- 1 taza de yogurt natural
- 1 cucharadita de vainilla 
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio





Preparación:

Primero hacemos un caramelo con 1 taza de azúcar y la volcamos sobre un molde de 28 cm. Hay que ser rápidos para que llegue a todos lados. 

Una vez hecho esto, pelamos y cortamos las manzanas / peras en 8 gajos cada una y las colocamos en forma de abanico directamente sobre el caramelo.



Espolvoreamos la cucharadita de canela directamente sobre las manzanas , luego cortamos la mantequilla en dados y la distribuimos encima de las manzanas, hacemos lo mismo con las nueces.


Aparte batimos los huevos con la otra taza de azúcar. Mezclamos el yogurt con el bicarbonato hasta que haga pompas y lo añadimos a la mezcla de huevos y azúcar. Agregamos la vainilla y de último la harina.

Vertemos con mucho cuidado esta mezcla encima de las manzanas, puede ser a cucharones, para no desarmar lo que ya habíamos construido antes :)


Horneamos en horno precalentado a 175 ºC durante unos 45 minutos. 
Al sacar del horno, sólo esperaremos 5 minutos y habrá que desmoldar enseguida para que el caramelo se despegue perfectamente. 

La tarta se pone más rica y jugosa al día siguiente. Ahhhh y a la de la foto , le puse un poco de semillas de amapola. 




Espero que os guste y gracias por leerme.

Rumiana









jueves, 17 de enero de 2019

Pastel de manzana con crumble de avena y nueces

Os pongo una receta estupenda para merendar o para tomar como postre. A mi personalmente me chilfan los postres con fruta, en especial si son manzanas. Pienso que las manzanas son de las frutas más versátiles que hay, pues se las puede hacer puré, filetear, cortar en cubitos y ni hablemos de lo buenas que están caramelizadas.



Aquí os dejo la receta, a mi me sirvió para aprovechar 3 manzanas amarillas que se estaban comenzando a dañar por un lado.

Ingredientes:

3 manzanas medianas o 2 grandes (de cualquier tipo)
125 gr de mantequilla en pomada
2 cucharadas de zumo de limón
125 gr de azúcar dorado o blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos batidos
150 gr de harina de trigo
1 cdta de levadura química


Crumble

50 gr de azúcar moreno
1 cda de canela molida
1 cdta de jengibre en polvo
1 cdta de nuez moscada
100 gr de nueces picadas (o avellanas o almendras)
50 gr de avena
50 gr de harina
50 gr de mantequilla fría

Preparación

Batir la mantequilla, el azúcar y extracto de vainilla hasta que quede una mezcla pálida y suave, añadir uno a uno los huevos, el zumo de limón y la harina (mezclada con la levadura química), por último, las manzanas cortadas en cubitos pequeños, mientras más pequeños, mejor.



Verter la mezcla en un molde cuadrado (para poder cortar luego en barritas). Yo siempre pongo en la base papel de horno y en las paredes mantequilla y harina. Guardar en la nevera, mientras preparamos el crumble.

Preparación Crumble

Mezclar todos los ingredientes en un bowl, menos la mantequilla. Cortar la mantequilla  fría en cubitos pequeños y mezclar con los ingredientes secos hasta lograr una especie de arena. Es mejor evitar tocar con las manos pues nuestra temperatura corporal derrite fácilmente la mantequilla. Es preferible hacer este paso con un robot de cocina o si no se dispone de el, con un tenedor.



Distribuimos uniformemente el crumble por encima del pastel y al horno, a 175 grados centrígrados por unos 40 minutos. 

Así queda antes de entrar al horno.




¿A que es una maravilla?

Que lo disfrutéis y gracias por leerme.

Rumiana

martes, 11 de septiembre de 2018

Historia de una mermelada de Manzanas

Hoy os cuento la historia de una mermelada casera de manzanas, de esas que no puedes parar de comer.


 Primero necesitáis una vecina muy maja que os regale muuuuchaas manzanas de su propia casa ...!



Así de bonitas tienen que ser!



Primero tenéis que pelarlas todas y la piel va para el compost! No se puede tirar a la basura !




Las cortáis en cubitos como de 1 cm y a la olla tamaño familiar con un buen chorretón de zumo natural de limón y a fuego muy bajito, semi tapadas.



Una vez que se ablanden se retiran del fuego y se pesan.




Las aplastamos un poco con el pisa purés!




De vuelta a la olla y agregamos la mitad del peso en azúcar, una rama de canela, 2 clavos de olor y una vaina de vainilla. Podéis quitar y agregar especias, no es obligatorio poner todas, estas, solo con canela también queda de vicio.

Normalmente una mermelada se hace  poniendo el mismo peso de azúcar que de fruta, pero en casa nos gusta con menos azúcar.



Revolvemos y dejamos hervir revolviendo de vez en cuando.



Fijaos que pompas mas gordas, ya va cogiendo espesor!



Ya casi está lista. Para los que tenéis termómetro de cocina cuando llegue a los 105 grados centígrados esta lista!


Metemos la mermelada hasta arriba en botes de cristal esterilizados cerramos con el bote y la tapa aun calientes y dejamos un rato boca abajo para que haga el vacío !!!!






Y LISTOOOOOO a comeeeeer.

Besos y gracias por llerme. 

Rumiana