Coffee Cake con Crumble de Avellana y Canela

 El coffee cake, es una especie de bizcocho muy suave, con un relleno y un tope crujiente, en este caso he trabajado con avellanas y canela...y la combinación es maravillosa.

Le he hecho para desayunar en familia el día de mi Cumpleaños y a todos nos ha encantado.

Os dejo fotitos y receta.

Para la tarta de la foto, he hecho las cantidades tal cual la receta y ha sido un molde de 15 cm. Para uno más grande, multiplicad por 2.

Para el crumble:

100 gr de avellanas tostadas y picadas

100 gr de mantequilla muy fría en dados

100 gr de azúcar moreno

1 cucharadita llena de canela

100 gr de harina de trigo.

Ponemos todo en la batidora de varillas y mezclamos a velocidad lenta hasta obtener una especia de arena gruesa. Si no tenéis batidora, se puede hacer a mano con un tenedor o con dos rasquetas, lo importante es no tocar con las manos pues la mantequilla comenzaría a derretirse. Guardamos el crumble en la nevera mientras batimos el bizcocho.

Bizcocho: 

125 gr de mantequilla en pomada

125 gr de azúcar

2 huevos

125 gr de harina

75 ml de leche entera

1 cucharadita de levadura química

20 ml de licor de avellana 

1 cucharadita de canela en polvo

Preparación: 

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, agregamos los huevos uno a uno y seguimos batiendo a velocidad alta, añadimos el licor y la leche, quedará con una textura como si la mezcla estuviese cortada. Agregamos la harina mezclada con la levadura química a velocidad baja.

En un molde forrado con papel de horno, añadimos la mitad de la mezcla, esparcimos por arriba la mitad de la mezcla del crumble, luego la otra mitad de la mezcla del bizcocho y por arriba la segunda parte del crumble.

Horneamos a 175 grados centígrados hasta que al insertar un palillo, salga limpio, son unos 45 minutos.

Al sacar del horno, dejamos enfriar muy bien y decoramos con azúcar glass a gusto.

Gracias por leerme, espero que os guste.

Rumiana

Bizocho de patata

 Esta semana, con mis niños del curso de cocina de los sábados, hemos preparado....bizcocho de patata,  siiiiiiii de patata y está buenísimo 😋😋😋por supuesto no tiene gluten.

Os dejo la receta, tiene sus calorías eh.... pero bueno es un postre al fin y al cabo 😉

Bizcocho de patata !!!!

Ingredientes:

- 250 gr de mantequilla en pomada 

- 250 gr de azúcar

- 4 huevos

- 250 gr de harina de patata, de la que viene en cajas para preparar pure de patata instantáneo 

- 1 y 1/2 cucharaditas de maicena 

- 1 cucharadita de levadura química 

- extracto de vainilla 

- la ralladura de 1 naranja

- Pizca de sal

Preparación 

Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar,  agregamos los huevos uno a uno y batimos muy bien. 

Agregamos la ralladura de naranja y la vainilla. Juntamos  la sal, la levadura, la fécula de patata, la maicena y lo vamos incorporando a la mezcla poco a poco.

Horneamos a 175 °C hasta que salga dorado.

A los niños les ha encantado 😊 

Bizcocho cuatro cuartos húmedo de naranja con semillas de amapola

También se puede hacer con limón si no tenéis naranja.

Ingredientes:
- 50 gr de leche
- 3 huevos grandes
- 184 de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cdta de vainilla - 150 gr de azúcar - pizca de sal
- 150 gr de harina
- 1 cdta de levadura química - la ralladura de 1 naranja - 3 cucharadas de semillas de amapola
Sirope:
- El zumo de una naranja
- 75 gr de azúcar

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que se ponga amarillo pálido, agregamos los huevos de uno en uno.
Mezclamos leche y zumo de naranja y ponemos aparte. Mezclamos harina, sal y levadura química y también lo dejamos aparte.
Bajamos la velocidad de la batidora.
A la mezcla de la mantequilla vamos agregando de forma alternada harina y mezcla de leche y zumo.
Al final añadimos las semillas de amapola, la ralladura de naranja y la vainilla.

Horneamos a 175 grados centígrados con aire hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Mientras se hornea el bizcocho, mezclamos el zumo de naranja y el azúcar y ponemos al fuego hasta disolver. Dejamos enfriar el sirope.
Al sacar el bizcocho caliente del horno, pinchamos generosamente con un palito y pintamos con el sirope. Dejamos reposar hasta que enfríe completamente antes de comer.

Un saludo y gracias por leerme.

Rumiana

Karidópita - pastel griego de nueces

• Pues que le tenía el ojo puesto desde hace muchísimo tiempo y ya hoy por fin he podido hacerlo. Básicamente es un bizcocho con muchas nueces picadas y que luego se cubre con un almíbar, podéis encontrar recetas con chocolate, vainilla, naranja, canela o solo con las nueces. A mi me llamaba mucho la atención la mezcla naranja y nueces, así que me ido por el camino cítrico.

Algo interesante es que hay que cortar la leche con un poco de vinagre o en su defecto zumo de limón.

La receta, o mejor dicho la base de la receta la saqué de la web de canal cocina, pero le añadí alguna cosilla. 

Karidópita con naranja

Ingredientes

• 
  
• 170 gr de harina de trigo para repostería (sin levadura)
• 200 gr de leche de vaca entera
• 100 gr de nueces picadas a cuchillo
• 100 gr de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 Cucharada sopera de vinagre o el zumo de medio limón
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura química.
•  Nueces para adornar
• 1 pizca de sal.
• La ralladura de las dos naranjas de las que vais a sacar el zumo para el almíbar
•  
• Almíbar
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de zumo de naranja
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 
  

Preparación

Primero mezclamos la leche con el vinagre y dejamos a un lado. Mezclamos la harina con la canela, la levadura química y el bicarbonato, pasamos por un tamiz y reservamos.

Con la batidora de varillas mezclamos los huevos y el azúcar hasta que haga mucha espuma, añadimos la mantequilla, la vainilla, la ralladura de naranja y la pizca de sal.

Ahora bajamos la velocidad y alternamos la leche cortada y la mezcla de la harina.

Cortamos las nueces a cuchillo y añadimos a la mezcla. 

Pasamos a un molde y horneamos a 175 grados centígrados por una media hora. 

Mientras se hornea, hacemos el almíbar, mezclando todo y poniendo en un cazo a fuego bajo hasta reducir mas o menos a la mitad. Una vez listo el bizcocho, lo dejamos reposar 10 min y lo desmoldamos. Con un tenedor o con un palito fino de madera, pinchamos el bizcocho un montón de veces para que entre el almíbar. Con una brocha de repostería  vamos colocando almíbar sobre el bizcocho hasta terminarlo todo, adornamos con las nueces que quedaron y listo (yo las dejé hirviendo un ratito en el almíbar.

Espero que os guste y lo hagáis en casa. 

Gracias por leerme

Rumiana

Bizcocho húmedo y muy suave de calabaza y especias

Este bizcocho es delicioso, totalmente otoñal, suave, húmedo y lleno de especias.
Os dejo un receta que tengo guardada desde hace tiempo pero que solo saco y hago con nuestras calabazas de la huerta, simplemente porque el sabor es inigualable. Si podéis hacerlo con calabazas bio, notaréis la diferencia.

Ingredientes:

400 gr de calabaza rallada
200 gr de azúcar moreno
150 gr de azúcar blanco
4 huevos M
330 gr de harina de espelta integral o harina de trigo integral
1  y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal.
300 gr de aceite vegetal (girasol)
1 taza de nueces troceadas u otro fruto seco
el zumo de medio limón

Preparación

Tamizamos la harina, el bicarbonato, las especias y  la sal. Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen el volumen, agregamos el aceite hasta que emulsione la mezcla o se haga un crema suave. Agregamos la mezcla de harina y especias, alternando con la calabaza rallada, de último agregamos el zumo de limón y las nueces.

Horneamos en horno pre calentado a 175 grados centígrados con aire. Sale una tarta bastante grande, yo he utilizado un molde de 28 cm de diámetro. Si la queréis más pequeña, todo a la mitad.

Espero que os guste y gracias por leerme.

Rumiana

Bizcocho Increíblemente Delicioso de Harina de Maíz Sin Gluten

Un bizcocho diferente y delicioso.
No tenéis que ser celiacos para probar estas maravillas que nos ofrecen los diferentes ingredientes que tenemos en en mercado hoy en día.

En fin que aquí les dejo este bizcocho que mis hijos (que no son celiacos, pero lo prueban todo) prácticamente han devorado.  Espero os guste y cualquier duda, ya sabéis donde encontrarme.

INGREDIENTES 

1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite de girasol u otro neutro de sabor
2 y 1/2  medidas de yogur de azúcar 
2 medidas de yogur de harina de maiz precocida "Doña Arepa" u otra sin gluten (la marca PAN contiene trazas)
1 medida de yogur de maicena 
4 huevos 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de vainilla o ralladura de limón (según el gusto)

PREPARACIÓN 

Mezclar el bicarbonato con el yogurt y dejar que haga pompas.
Batir el azúcar con los huevos hasta doblar el volumen. Añadir el aceite y los saborizantes. Unir las dos "harinas"y luego agregar a la mezcla que quedará un poquito liquida, pero no os preocupéis, porque es así.

Hornear a 175º  durante 40 minutos aproximadamente.
La verdad es que aunque la consistencia es un tanto arenosa, el sabor es exquisito, vamos que está para devorarlo completo en una merienda. Hay gente que me dice que sabe a palomitas de maiz :).

Gracias por leerme.

Rumiana