Portokalopita o Pastel Griego de Naranja

Y es que la masa filo da para todo, tiene mil usos y más, incluso un uso de aprovechamiento. Cuando sobra mas filó y ésta se reseca con el aire, que ni se os ocurra tirarla a la basura, más bien vamos a machacarla con las manos y a utilizarla para hacer una portokalopita.

INGREDIENTES:

200 g de yogurt

300 ml de aceite vegetal

300 gr de azúcar

300 ml zumo de naranja

20 g de levadura química

La ralladura de una naranja y media

1 cdta de vainilla

440–450 g de masa filo

4  huevos

INGREDIENTES SIROPE:

400 ml de agua 

400 gr de azúcar 

La piel de 1 naranja

1 rama de canela

Un poco de ron oscuro o Cointreau (licor de naranja) OPCIONAL - se pone una vez frío el sirope

PREPARACIÓN:

Sacar la masa filo del empaque, desenrollar las hojas y dejar secar al aire unos 20 minutos.

Mientras tanto, ponemos el aceite, el azúcar y los huevos en un bowl y batimos con las varillas, añadimos el yogurt, la vainilla, el zumo y la ralladura de naranja y de último la levadura química

Con las manos, deshacemos en migas, la masa filo y la agregamos a la mezcla poco a poco evitando que se pegue.

Vertemos en un molde de bizcocho y horneamos a 175 ºC hasta que el bizcocho esté hecho.

Una vez fuera del horno, bañamos poco a poco con el sirope hasta que se absorba completamente. La tarta de conserva en la nevera y se sirve muy fría, acompañada de helado de vainilla. 

Pero, os tengo que comentar que comerla templada también es delicioso.

Gracias por leerme

Rumiana

Tarta doble de chocolate, ricota, y cítricos

 Esta Tarta se la he preparado a mi cuñada para su Cumple. A mi personalmente me apasiona la combinación de limón o naranja con chocolate, pero si encima le añadimos ricota, ya la cosa se vuelve irresistible.

De verdad que es muy fácil de hacer, porque aunque tiene varios ingredientes y dos capas distintas, se hornea todo junto, confieso que por arriba llevaba ganache de chocolate pero a mi ya la capa de abajo me ha parecido más que suficiente y por encima sólo le he puesto las cáscaras de naranja y limón confitadas.

Ingredientes:

Capa de chocolate:

- 180 gr de chocolate negro picado

- 180 gr de mantequilla cortada en dados

- 180 gr de azúcar blanca

- 3 huevos

- 120 gr. de almendra molida

- 50 gr de harina

- 25 gr de cacao en polvo

Capa de ricota

- 250 gr de queso fresco a temperatura ambiente

- 400 gr de ricota

- 150 gr de azúcar

- 3 huevos

- 2 cucharadas de licor de naranja

- ralladura fresca de naranja y limón

Para decorar:

- tiras de cáscaras de limón y naranjas confitadas.

Preparación

Forrar un molde desmontable con papel de horno (así no se mancha el molde y se desmolda que da gusto)

Capa de ricota

Batir con las varillas, el queso fresco, el azúcar, la ricotta, los huevos y las ralladuras, reservar en la nevera.

Capar de chocolate:

Poner el chocolate y la mantequilla en dados a baño María hasta que se derrita todo y se haga una mezcla homogénea.

Batir los huevos con el azúcar, añadir la mezcla de chocolate y mantequilla, luego la almendra y la harina. Mezclar bien y verter en el molde, aplanar un poco y verter encima la mezcla de ricota.

Llevar a horno con aire a 175 ºC durante 30 minutos, apagar el horno y dejar enfriar completamente la tarta dentro del horno. Una vez fría pasar a la nevera y refrigerar por lo menos 4 horas antes de servir.

Para hacer las cáscaras de naranja y limón confitadas. Primero raspar 1 naranja y 1 limón con un utensilio especial para retirar tiras de cáscara, si no lo tenéis, lo podéis hacer a cuchillo.

Luego estos trozos se ponen en un cuenco con 2 cucharadas de agua y 4 de azúcar. se lleva al fuego hasta que espese y caramelice. 

Muchas gracias por leerme y espero la hagáis pronto en casa.

Rumiana
 

Karidópita - pastel griego de nueces

• Pues que le tenía el ojo puesto desde hace muchísimo tiempo y ya hoy por fin he podido hacerlo. Básicamente es un bizcocho con muchas nueces picadas y que luego se cubre con un almíbar, podéis encontrar recetas con chocolate, vainilla, naranja, canela o solo con las nueces. A mi me llamaba mucho la atención la mezcla naranja y nueces, así que me ido por el camino cítrico.

Algo interesante es que hay que cortar la leche con un poco de vinagre o en su defecto zumo de limón.

La receta, o mejor dicho la base de la receta la saqué de la web de canal cocina, pero le añadí alguna cosilla. 

Karidópita con naranja

Ingredientes

• 
  
• 170 gr de harina de trigo para repostería (sin levadura)
• 200 gr de leche de vaca entera
• 100 gr de nueces picadas a cuchillo
• 100 gr de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 Cucharada sopera de vinagre o el zumo de medio limón
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura química.
•  Nueces para adornar
• 1 pizca de sal.
• La ralladura de las dos naranjas de las que vais a sacar el zumo para el almíbar
•  
• Almíbar
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de zumo de naranja
• 1 cucharada sopera de agua de azahar
• 
  

Preparación

Primero mezclamos la leche con el vinagre y dejamos a un lado. Mezclamos la harina con la canela, la levadura química y el bicarbonato, pasamos por un tamiz y reservamos.

Con la batidora de varillas mezclamos los huevos y el azúcar hasta que haga mucha espuma, añadimos la mantequilla, la vainilla, la ralladura de naranja y la pizca de sal.

Ahora bajamos la velocidad y alternamos la leche cortada y la mezcla de la harina.

Cortamos las nueces a cuchillo y añadimos a la mezcla. 

Pasamos a un molde y horneamos a 175 grados centígrados por una media hora. 

Mientras se hornea, hacemos el almíbar, mezclando todo y poniendo en un cazo a fuego bajo hasta reducir mas o menos a la mitad. Una vez listo el bizcocho, lo dejamos reposar 10 min y lo desmoldamos. Con un tenedor o con un palito fino de madera, pinchamos el bizcocho un montón de veces para que entre el almíbar. Con una brocha de repostería  vamos colocando almíbar sobre el bizcocho hasta terminarlo todo, adornamos con las nueces que quedaron y listo (yo las dejé hirviendo un ratito en el almíbar.

Espero que os guste y lo hagáis en casa. 

Gracias por leerme

Rumiana