Arroz a la Jardinera

 Un arroz que mi madre solía hacer, por lo menos una  vez a la semana. Lleno de sabor y colores, siempre cambiaba alguna verdurita por otra, para hacerlo más "interesante".

Nunca defrauda, solo (con un huevo frito encima)  o como acompañante de una carne o pollo guisado.

Espero que os guste.

INGREDIENTES 

1 taza de arroz largo

150 gr de guisantes congelados

1 pimiento rojo

1 latita pequeña de maíz dulce

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharadas de concentrado de tomate

3 tazas de  caldo de verduras 

2 cucharadas de AOVE

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo, en trocitos muy pequeños. Los salteamos en el AOVE y agregamos el arroz, sofreímos todo un poco, agregamos la cúrcuma.

Añadimos el caldo de verduras (si es arroz largo, siempre 3 tazas de caldo por una de arroz). Cuando el arroz tenga unos 10 minutos de cocción, agregaremos las 2 cucharadas de concentrado de tomate, el maíz dulce, el pimentón y los guisantes.

Dejamos que se cueza todo hasta que quede una mínima capa de agua,  apagamos, tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos antes de servir. El arroz absorberá el resto del agua. Debe quedar un arroz suelto.

Cualquier duda, ya sabéis.

Rumiana