Zanahorias asadas, estilo mediterráneo

Una forma diferente y ESPECTACULAR  de comer zanahorias. Servirlas sobre la crema de yogurt, tahini y hummus, es ya otro nivel y las convierte en un entrante de lujo.

INGREDIENTES:

250  gr de zanahorias

AOVE

Pimentón de la Vera, ajo en polvo, orégano, sal y pimienta

CREMA:

200 gr de hummus

1 cucharada de tahini

1 yogurt griego 125 gr

Zumo de medio limón 

1 diente de ajo

Perejil fresco

TOPPINGS:

Nueces picadas

Perejil o menta fresca

Queso feta desmenuzado

1 poco de miel

PREPARACIÓN:

Cortamos las zanahorias en láminas a lo largo, las mezclamos con las especias y el aove y al horno a 200ºC hasta que estén caramelizadas y doradas.

Aparte mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la extendemos en un plato, ponemos las zanahorias por encima y decoramos con todos los toppings. Se puede comer así como ensalada o acompañar con pan de pita.

A mi me gusta cortar el pan de pita en cuartos y tostarlo un poco en el horno.

Gracias por leerme.

Rumiana

4 dips rápidos para las tardes de verano

Algunas ideas divertidas para compartir con amigos y familia.

DE QUESO FETA CON MIEL Y NUECES

INGREDIENTES:

200 gr de queso feta

1 diente de ajo asado

125 gr de yogurt griego 

El zumo de medio limón

Tomillo para decorar

2 cucharadas de miel

Media taza de nueces 

2 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos el azúcar en una pequeña sartén y dejamos que se derrita, añadimos las nueces, las mezclamos bien en el caramelo y las pasamos a un plato engrasado para que se enfríen. Mezclamos en un robot de cocina el yogurt y el queso feta, el zumo de limón y el ajo asado.

Servimos la crema, ponemos por arriba la  miel, las nueces partidas, un poco de AOVE y el tomillo. Servimos de inmediato con algo para untar, tipo crackers o picos.

DIP DE AJO

INGREDIENTES:

3 cabezas de ajo

50 gr. Sésamo

200 ml. Aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil

300 gr de queso crema o yogur griego

Pancitos tostados

PREPARACIÓN:

Ponemos a tostar las semillas de sésamo. Luego agregamos los ajos y el aove. Bajar la temperatura y dejar cocinar unos 15 minutos. Dejamos que se enfríe un poco. Colamos y procesamos, simplemente machacando con un tenedor. Los ajos deben estar muy tiernos.  Añadimos sal y pimienta. Ahora añadimos el queso crema o el yogur griego (o partes iguales). Servimos con pan tostado, picos y regañás.

DIP DE PEPINILLOS:

INGREDIENTES:

1 bote pequeño pepinillos agridulces Mercadona (250 gr aprox)

3 lonchas de bacon crujiente

️ 5 o 6 rodajas de jalapeño 

2 cdas colmadas de la parte verde de la cebolleta picada

200 gr queso crema

125 gr yogur griego

1 cda líquido jalapeños encurtidos

2 cdas líquido pepinillos

️ 2 puñados de queso mix rayado

️ Chorrito de salsa picante 

️ 1 cda aderezo ranchero (pizca de perejil, pizca de ajo en polvo y pizca de cebolla en polvo, todo a partes iguales)

PREPARACIÓN:

Troceamos los pepinillos, cebolletas, jalapeños y bacon crujiente, mezclamos con el resto de ingredientes y servimos con crackers o nachos.

Si es una fiesta informal o barbacoa, puede servirse en el mismo bote de los pepinillos.

DIP DE ACEITUNAS:

INGREDIENTES:

Aceitunas aliñadas

Queso feta

AOVE

ajo

perejil

PREPARACIÓN:

Se mezcla todo, se sirve con crackers .

Tarator - sopa fría búlgara de yogurt para el verano

Si España tiene el gazpacho y Francia tiene la vichyssoise, en Bulgaria tenemos el tarator. Se trata de una sopa fría de verano hecha a base de yogurt natural, pepino, ajo, nueces y aove, en su receta original también tiene eneldo.
Esta sopa es la reina de la mesa estival búlgara. No hay restaurante que no la tenga dentro de su carta.

Os dejo la receta completa y si tenéis dudas, ya sabéis. Se puede preparar con antelación y tener en una jarra en la nevera para el momento de servir.

Podéis ver el vídeo de toda la receta en mi Canal de You Tube https://youtu.be/ifLcHPo38BE

Tarator

Ingredientes (para una persona)

250 gr de yogurt natural
1/2 taza de agua muy fría o menos si la queréis más espesa.
un puñado de nueces
1 diente de ajo pequeño (si os gusta más fuerte, ponedle 2)
2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Vírgen Extra)
medio pepino cortado en dados
eneldo para decorar
pizca de sal

Preparación

En un mortero, machacamos el ajo, con la sal, la mitad de las nueces y una cucharada del aove.
Mezclamos el yogurt con el agua, el pepino en dados, y añadimos la mezcla de ajo y nueces.
Revolvemos bien y servimos.
Por arriba ponemos más nueces, eneldo cortado y la otra cucharada del aove.

Se sirve muy fría y es ultra refrescante.

Otras recetas típicas de Bulgaria

- Buñuelos de Ricotta
- Ensalada Snejanka
- Ensalada Snejanka o Carne guisada al vino tinto estilo búlgaro
- Gozleme o pan plano relleno de queso feta (receta de origen turco pero que también se hace en Bulgaria)
- Pan del Pastor
- Gevrek
- Tarator - sopa fría de yogurt para el verano
- Mekitzi - los churros búlgaros
- Lyutenitza
- Medenki o galletas de miel y canela 
- Orejovki - galletitas búlgaras de nuez 
- Milinki - pancitos típicos de la región de Sliven
- Banichki y cómo utilizar la masa filo
- Bujti o buñuelos búlgaros de yogurt

Ah y recordad que ya podéis descargar mi primer pdf con recetas búlgaras, en esta primera entrega "1o recetas de desayunos y meriendas típicas de Bulgaria".

Espero os guste.

Rumiana

Milinki - Pancitos búlgaros ultra suaves

Hoy os traigo la receta de una maravillosos y ultra suaves pancitos, típicos de la Región de Sliven, Bulgaria.

Se llaman Milinki y os prometo que no dejarán a nadie indiferente. La verdad que se hacen bastante rápido pues tienen un solo levado y quedan de maravilla para desayunar o merendar.

Según me cuanta mi madre (que creció en Sliven), los hornos (o panaderías) sacaban los milinki por la mañana y la gente hacía colas para llevarse su bandeja de milinki calientes.

Por arriba suelen espolvorearse con azúcar glass, pero recientemente me comento una amiga que en alguna parte de Bulgaria les ponen pan rallado frito en mantequilla como topping.

Bien vamos al lío.

Milinki

Ingredientes :
20 gr de levadura fresca
250 ml de leche completa
600 gr de harina (más o menos)
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de mantequilla en pomada
1/4 de taza de mantequilla derretida

Para antes de meter al horno: 
120 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo

Para espolvorear:
Azúcar glass


Preparación:

Se disuelve la levadura en un poco de la leche y se añade 1 de las cucharadas de azúcar. Se deja reposar en un lugar calido. Cuando haga burbujitas ya se puede utilizar.

Se mezclan la harina, la sal, el azúcar y se hace un volcán, se añaden los líquidos y de último la mantequilla en pomada hasta obtener una masa suave. La masa se divide en más o menos 40 trocitos que luego haremos bolitas (según mi madre mientras más pequeñas mejor) yo las he hecho de 30 gr cada una pero se pueden hacer de 25 gr también.