Kifli - Cuernitos de masa azucarada rellenos de mermelada y nueces picadas

 Vamos con otra receta búlgara, algo irresistible que puedes comer en cualquier panadería o en puestos callejeros. 

Se llaman KIFLI y están hechos con una masa azucarada y rellenos tradicionalmente de mermelada mezclada con nueces picadas. Las nueces, le dan cuerpo a la mermelada, la hacen más manejable y el relleno no se sale. Yo he utilizado mermelada casera de ciruela, pero podéis utilizar cualquier otra.

Ingredientes (32 unidades):

- 750 gr de harina de trigo

- 2 huevos

- 1 taza de leche entera

- 1 taza de aceite vegetal

- 15 gr de levadura fresca

- 1 taza de azúcar glass

- extracto de vainilla

Para rellenar:

- 250 gr de mermelada 

- 100 gr de nueces molidas

- azúcar glass para decorar

Preparación:

Se prepara una masa suave con los ingredientes y se deja levar 1 hora. Se separa la masa en 4 , con cada parte, se estira un círculo  de  50 cm de diámetro y ½ cm de grosor y se cortan 8 triángulos, como si fuese una pizza. 

Se mezclan la mermelada y las nueces. Se pone un poco del relleno en la base del triángulo y se enrolla desde la base, enrollando y cerrando bien los extremos.  Se cocinan en horno con aire a 175 º C hasta que salgan dorados. Se decoran con azúcar glass una vez frías.

Espero que os gusten y gracias por leerme.

Rumiana

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Ah y recordad que ya podéis descargar mi primer pdf con recetas búlgaras, en esta primera entrega "1o recetas de desayunos y meriendas típicas de Bulgaria".

Milinki - Pancitos búlgaros ultra suaves

Hoy os traigo la receta de una maravillosos y ultra suaves pancitos, típicos de la Región de Sliven, Bulgaria.

Se llaman Milinki y os prometo que no dejarán a nadie indiferente. La verdad que se hacen bastante rápido pues tienen un solo levado y quedan de maravilla para desayunar o merendar.

Según me cuanta mi madre (que creció en Sliven), los hornos (o panaderías) sacaban los milinki por la mañana y la gente hacía colas para llevarse su bandeja de milinki calientes.

Por arriba suelen espolvorearse con azúcar glass, pero recientemente me comento una amiga que en alguna parte de Bulgaria les ponen pan rallado frito en mantequilla como topping.

Bien vamos al lío.

Milinki

Ingredientes :
20 gr de levadura fresca
250 ml de leche completa
600 gr de harina (más o menos)
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de mantequilla en pomada
1/4 de taza de mantequilla derretida

Para antes de meter al horno: 
120 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo

Para espolvorear:
Azúcar glass


Preparación:

Se disuelve la levadura en un poco de la leche y se añade 1 de las cucharadas de azúcar. Se deja reposar en un lugar calido. Cuando haga burbujitas ya se puede utilizar.

Se mezclan la harina, la sal, el azúcar y se hace un volcán, se añaden los líquidos y de último la mantequilla en pomada hasta obtener una masa suave. La masa se divide en más o menos 40 trocitos que luego haremos bolitas (según mi madre mientras más pequeñas mejor) yo las he hecho de 30 gr cada una pero se pueden hacer de 25 gr también.