Vasitos Crujientes de Masa Filó con Crema Pastelera y Frambuesas

Vasitos de Masa Filó con Crema Pastelera y Frambuesas

Estos vasitos se pueden utilizar para rellenar de cualquier manera, pues simplemente están hechos con mantequilla y masa filó, así que pueden servir para salado o dulce, en este caso van rellenos de crema pastelera y por arriba hemos puesto unas frambuesas, pero las podéis cambiar por fresas, arándanos, moras o todo junto.

Para hacer los vasitos, vamos a pintar tres láminas de masa filó con mantequilla derretida y las pondremos una encima de la otra. Luego vamos a cortar pequeños cuadrados de la masa filó, de 15 por 15 cm y los vamos a acomodar dentro de una bandeja de horno para cupcakes. De esta manera, el cuadrado de masa filó, va a tomar la forma que veis en la foto y se va a hornear crujiente y dorado. Una vez fríos y desmoldados es ue los vamos a rellenar con la crema pastelera fría, luego decoramos con frutos del bosque, un poco de azúcar glass y listo

Crema Pastelera

 Ingredientes 

- 500 gr de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 90 gr de yemas

- 45 gr de maicena

- esencia de vainilla

- 70 gr de mantequilla fría

Preparación:

Mezclar la leche, la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Poner al fuego. Aparte mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta blanquear y agregar  la maicena.

Una vez que la leche este casi hirviendo, apartar del fuego y agregar 1 o 2 cucharones a la mezcla de yemas para atemperar, ahora volcar esa mezcla en la olla con el resto de la leche y llevar a fuego suave, sin dejar de revolver con unas varillas. Cuando la mezcla espese, apartar del fuego,

revolver enérgicamente fuera del fuego y devolver para cocinar unos 10 segundos.

Volcar sobre una bandeja o envase bastante plano, cubrir con papel film haciendo contacto con la crema. Refrigerar hasta el momento de utilizar. 

Antes de utilizar la crema pastelera para rellenar, habrá que batirla en frío unas vez mas con las varillas.

NOTA: Si se quiere hacer crema pastelera de chocolate, bastará con añadir 100 gr de chocolate semiamargo picado cuando está la crema caliente y revolver muy buen hasta que se disuelva.

Gracias por leerme y ya sabéis que si tenéis alguna duda, aquí estoy.

Rumiana

P.D.

Si quieres aprender a hacer muchísimas cosas más con masa filo, visita este POST especial, totalmente dedicado a este tipo de masa.

TODO LO QUE PODEMOS HACER CON MASA FILO.

Tarta de Chocolate cremosa y deliciosa con solo 3 ingredientes

 Rápida, fácil, suave, cremosa, súper chocolatosa y sin gluten....es que no sé que más se le puede pedir a una tarta de chocolate ...

Os dejo receta y fotitos, ha sido una de las favoritas en mis clases de cocina. Nosotros la hemos acompañado con un suave coulis de frutos del bosque, pero si la servís caliente, una bola de helado de vainilla o avellanas le viene de lujo.

INGREDIENTES (Molde de 15 cm): Si queréis un molde de 22 cm , hacer el doble de cantidad.

120 gr de chocolate negro de repostería

90 gr de azúcar

3 huevos (separados claras y yemas)

GUARNICIÓN (elegir una):

Crema chantillí

Coulis de frutos del bosque ( lo explico más abajo)

Frutos del bosque naturales

Azúcar glass

Helado

Derretimos el chocolate a baño María, reservamos. Mezclamos apunto letra las yemas con el azúcar, añadimos el chocolate derretido, reservamos. Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos con movimientos envolventes en 3 partes. Ponemos la preparación en un molde  redondo de 28 cm y horneamos  a 175ºC por 25 minutos. 

COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE:

Ponemos en un cazo 300 gr  frutos del bosque congelados, 4 cucharadas de azúcar blanca y el zumo de medio limón. Llevamos a ebullición suave hasta que espese un poco, dejamos enfriar.

Gracias por leerme y cualquier pregunta, ya sabéis que siempre contesto.

Rumiana

Tarta de chocolate, avellanas y ciruelas pasas

 Hola a todos, 

como lo prometido es deuda (lo he prometido en (Instagram) aquí os traigo la receta que hice para mi tarta de cumple. 

De verdad que hemos flipado con el sabor y la textura, porque al primer bocado, solo notas el chocolate, a medida que vas comiendo, te das cuenta de la textura de las avellanas y aparece mágicamente su sabor.... y al final, después de 3 bocados por lo menos, te das cuenta del sutil regustillo a ciruela que te queda en el paladar. 

Puede comerse sola, con un poco de cacao puro en polvo por arriba, podéis hacer un poco de crema chantilly y acompañarla, pero yo me ido con mi crema para tartas favorita del mundo mundial, que es la crema de yogurt.

Ingredientes: 

200 gr de ciruelas pasas muy picadas

125 ml de licor de avellanas (Fra Angélico he utilizado yo)

150 gr de chocolate 70 % picado

5 huevos (separados claras y yemas)

180 gr de avellana molida

150 gr de azúcar moreno

125 gr de mantequilla en pomada.

Crema de yogurt:

500 ml de yogurt natural

4 cucharadas de azúcar glass

15 ml de licor de avellanas

Decoración:

Frutos del bosque variados

Preparación

Primero ponemos a hervir en un cazo, las ciruelas pasas y el licor de avellanas. Un vez que hierven, dejar 3 minutos, apagar y tapar, dejar reposar unos 15 minutos.

Derretir a fuego muy bajo el chocolate junto con la mantequilla.

Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la mezcla de chocolate, las pasas, las avellanas molidas y de último las claras montadas con movimientos envolventes. 

Hornear en molde desmontable y forrado con papel de horno, unos 45 minutos a 175 ºC

Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

Para la crema:

Dejar el yogurt en un colador de tela muy fino durante toda la noche, escurrirá muchísima agua y al final quedará una crema muy espesa.

Una vez lista, hay que batir la crema con el azúcar glass y el licor de avellana.

Espero que os guste y la hagáis muy pronto :)

Gracias por leerme.

Rumiana