TRIÁNGULOS DE POLLO Y MASA FILO

Son espectaculares para merendar o cenar, o simplemente de aperitivo. También los podéis hacer, pintar con mantequilla y congelar, luego van directos al horno. 

INGREDIENTES: 

 - 500 gr de pechuga de pollo picada

- 1 puerro

- AOVE: aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- 200 ml de nata para montar

- 100 gr de queso curado rallado

- 250 gr de masa filo

- Mantequilla derretida (cantidad necesaria)

 

PREPARACIÓN:

Se corta el puerro pequeñito. En una sartén profunda, se añade AOVE hasta cubrir el fondo, se sofríe el puerro picado y luego se agrega el pollo, con un poco de sal y pimienta. Se deja rehogar bien hasta que se evapore todo el agua que suelta el pollo.

 

En este punto se agrega la nata y se deja cocinar hasta evaporar todo el líquido, debe quedar de apariencia cremosa , pero en ningún caso seca. Ahora ponemos de golpe todo el queso por encima, tapamos y dejamos enfriar.

Desenrollamos y cortamos la masa filo en tiras largas, (necesitamos 2 tiras iguales por cada triángulo), más o menos de 30 x 10 cm.

Untamos las tiras con mantequilla derretida, de dos en dos, ponemos un poco del relleno y doblamos en forma de triángulo. Pintamos con más mantequilla por encima antes de hornear. Horneamos a 175 ºC hasta que queden dorados.

TARTA DE FLORES DE MASA FILO

Digamos que este postre se parece un poco al galaktobureko, pero con una presentación y un estilo diferentes. Queda preciosa la presentación y el sabor delicioso,  además también mezcla las dos texturas, crujiente y cremoso.

INGREDIENTES 

1 paquete de pasta filo

3 manzanas

50 gramos de uvas pasas

400 mililitros de leche entera

180 gramos de azúcar

4 huevos

1 cucharada de vainilla

100 gramos de mantequilla

2 cucharadas de canela en polvo

Azúcar glass

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°. Prepara un molde desmontable, de unos 22-24 cm de diámetro, forrando la base y las paredes con papel de hornear. 

Funde la mantequilla y, con un pincel de cocina, utilízala para pintar cada una de las láminas de masa filo, hasta que estén engrasadas por todos los lados.

Pliega las láminas en forma de acordeón, a lo largo. Luego, enróllalas para formar las flores y rellena con estas todo el molde, de manera

Introduce el molde en el horno y cuece unos 30 minutos, cuidando que las flores no se doren demasiado. Si ves que ya lo están antes de ese tiempo, retíralas para que no se quemen. Y no apagues el horno. que queden unas junto a otras repartidas por toda la superficie.

Mientras se hornean las flores, mezcla la leche junto con los huevos batidos, el azúcar y la vainilla, por un lado. Y pela, descorazona las manzanas y córtalas en daditos pequeños, por otro lado. 

Vierte la crema resultante sobre el molde todavía caliente donde has horneado las flores de filo, comprobando que quede bien repartida por toda la base. Y, después, entre los huecos, reparte los daditos de manzana y las pasas tal cual. No hace falta ni hidratarlas ni enharinarlas como en otras recetas.

Vuelve a introducir el molde con las flores y el relleno en el horno. Hornea unos 25 minutos para que cuaje la mezcla. Y deja enfriar antes de desmoldar.

Vuelve a introducir el molde con las flores y el relleno en el horno. Hornea unos 25 minutos para que cuaje la mezcla. Y deja enfriar antes de desmoldar.

Spanakirizo o Arroz con Espinacas Estilo Griego

Un sabor sorprendente, en un plato tan sencillo. También se hace muchísimo en Bulgaria,  mi madre solía hacerlo, por lo menos una vez a la semana. Al final se le hace un sencillo sofrito de pimentón, Aove y sal, que le da el toque final.

INGREDIENTES:

1 bolsa grande de espinacas frescas

1 cebolla picada

1 diente de ajo grande

AOVE

3 tazas de caldo de verduras 

1 taza de arroz largo

El zumo de ½ limón

Para el sofrito final:

AOVE

Pimentón rojo dulce

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla y el ajo en 4 cucharadas de AOVE. Añadimos el arroz, sofreímos un poco más y luego las espinacas. Una vez que las espinacas de hayan ablandado, agregamos el caldo y dejamos cocinar hasta que el arróz esté tierno. 

En una pequeña sartén aparte, vamos a calentar 4 cucharadas de AOVE, y vamos a sofreír allí 1 cucharadita de pimentón dulce con un poco de sal. Retiramos del fuego y lo vertemos sobre el arroz. Esto puede hacerse, sobre la olla entera o sobre cada plato al servir, completamos con un poco de zumo de limón.

Espero que os guste y si tenéis cualquier duda, aquí estoy.

Gracias por leerme.

Rumiana

Mejillones en Escabeche

Pues que si nunca los habéis comido caseros, vais a alucinar en colores. Son absolutamente adictivos. Solos o con crackers o incluso con pan, son el aperitivo perfecto acompañados por una copa de vino blanco.Súper fáciles de hacer y conservar. Necesitan mínimo un día de reposo en la nevera, pero si aguantáis dos días o incluso tres, la diferencia en sabor es abismal.

INGREDIENTES

1 malla de mejillones frescos

2 dientes de ajo

2 hojitas de laurel

Granos de pimienta negra

60 ml de AOVE

50 ml de vinagre de manzana

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal al gusto

Guindillas en hojuelas al gusto, si es gusta el picante.

PREPARACIÓN 

Hacemos los mejillones al vapor o simplemente en una olla hasta que se abran todos.

Sacamos de las conchas y reservamos.

Sofreímos los dientes de ajo en el aceite hasta que se doren ligeramente, retiramos y agregamos el resto de ingredientes. Mezclamos bien y bañamos los mejillones con esta mezcla. Dejamos en la nevera 24 horas mínimo, antes de degustar.

Espero que os gusten, ya me contaréis.

 Si tenéis dudas, aqui estoy.

Rumiana

Tarta crujiente de champiñones y queso brie

 Una Tarta salada, que queda ultra crujiente y deliciosa. Claro que podéis ir variando los toppings, pero éste que os traigo, está increíble. 

Muy fácil y rápida de hacer y hornear, ha durado en el horno 15 min como mucho.

La receta la saqué de una revista francesa y claro, ponía que tenían que ser champiñones de París, jajajaj, bueno yo he utilizado de Madrid :)

INGREDIENTES:

- 300 gr de champiñones

- 80 gr de queso brie

- 50 gr de parmesano

- 60 gr de almendras

- 10 hojas de masa filo

- 1 diente de ajo

- 1 ramillete de perejil

- 100 ml de AOVE

PREPARACIÓN 

Mezclar el perejil picado fino (reservar algunas hojitas para servir), 50 gr de  almendras picadas, el ajo machacado, y el parmesano.  Añadir tanto Aceite de Oliva como para formar una crema, será más o menos como un pesto grueso. Reservar.

Lavar y limpiar los champiñones, cortarlos con un cuchillo, lo más fino posible. 

Con la ayuda de un pincel, untar con AOVE una hoja de masa filo y disponer sobre una bandeja de horno, poner todas la hojas una encima de la otra, siempre untando con AOVE entre capas. Por arriba esparcir la mezcla de parmesano con una espátula, distribuir por encima los champiñones en diferentes direcciones, luego el queso brie en trocitos y los 10 gramos de almendras restantesy llevar al horno precalentado a 180ºC hasta que salga todo dorado. 

Antes de servir, decorar con el resto de almendras picadas y el perejil.

Tarta de Chocolate cremosa y deliciosa con solo 3 ingredientes

 Rápida, fácil, suave, cremosa, súper chocolatosa y sin gluten....es que no sé que más se le puede pedir a una tarta de chocolate ...

Os dejo receta y fotitos, ha sido una de las favoritas en mis clases de cocina. Nosotros la hemos acompañado con un suave coulis de frutos del bosque, pero si la servís caliente, una bola de helado de vainilla o avellanas le viene de lujo.

INGREDIENTES (Molde de 15 cm): Si queréis un molde de 22 cm , hacer el doble de cantidad.

120 gr de chocolate negro de repostería

90 gr de azúcar

3 huevos (separados claras y yemas)

GUARNICIÓN (elegir una):

Crema chantillí

Coulis de frutos del bosque ( lo explico más abajo)

Frutos del bosque naturales

Azúcar glass

Helado

Derretimos el chocolate a baño María, reservamos. Mezclamos apunto letra las yemas con el azúcar, añadimos el chocolate derretido, reservamos. Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos con movimientos envolventes en 3 partes. Ponemos la preparación en un molde  redondo de 28 cm y horneamos  a 175ºC por 25 minutos. 

COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE:

Ponemos en un cazo 300 gr  frutos del bosque congelados, 4 cucharadas de azúcar blanca y el zumo de medio limón. Llevamos a ebullición suave hasta que espese un poco, dejamos enfriar.

Gracias por leerme y cualquier pregunta, ya sabéis que siempre contesto.

Rumiana

Portokalopita o Pastel Griego de Naranja

Y es que la masa filo da para todo, tiene mil usos y más, incluso un uso de aprovechamiento. Cuando sobra mas filó y ésta se reseca con el aire, que ni se os ocurra tirarla a la basura, más bien vamos a machacarla con las manos y a utilizarla para hacer una portokalopita.

INGREDIENTES:

200 g de yogurt

300 ml de aceite vegetal

300 gr de azúcar

300 ml zumo de naranja

20 g de levadura química

La ralladura de una naranja y media

1 cdta de vainilla

440–450 g de masa filo

4  huevos

INGREDIENTES SIROPE:

400 ml de agua 

400 gr de azúcar 

La piel de 1 naranja

1 rama de canela

Un poco de ron oscuro o Cointreau (licor de naranja) OPCIONAL - se pone una vez frío el sirope

PREPARACIÓN:

Sacar la masa filo del empaque, desenrollar las hojas y dejar secar al aire unos 20 minutos.

Mientras tanto, ponemos el aceite, el azúcar y los huevos en un bowl y batimos con las varillas, añadimos el yogurt, la vainilla, el zumo y la ralladura de naranja y de último la levadura química

Con las manos, deshacemos en migas, la masa filo y la agregamos a la mezcla poco a poco evitando que se pegue.

Vertemos en un molde de bizcocho y horneamos a 175 ºC hasta que el bizcocho esté hecho.

Una vez fuera del horno, bañamos poco a poco con el sirope hasta que se absorba completamente. La tarta de conserva en la nevera y se sirve muy fría, acompañada de helado de vainilla. 

Pero, os tengo que comentar que comerla templada también es delicioso.

Gracias por leerme

Rumiana