Típica, típica. De esas cosas que no faltan nunca en la despensa de un búlgaro.
La Lyutenitza es una especie de crema de verduras asadas, con aceite y especias. Antiguamente, hace unos 30 o 40 años todo el mundo hacía su Lyutenitza en el jardín a fuego y en cantidades industriales, de manera que haya para todo el invierno. Era una forma de conservar las cosechas de pimientos, tomates y berenjena. Actualmente todavía hay gente que la hace en casa para consumo diario, pero la verdad que si vas al supermercado, te encontrarás por lo mínimo 8 marcas diferentes. Puede usarse como guarnición, como crema para untar o para acompañar carnes a la barbacoa, aunque para los niños, la mejor forma de comerla era untada en una mega rebanada de pan.
Para mí el olor de los pimientos asados y de la lyutenitza ya lista es algo difícil de explicar y debo decir que al hacerla en casa me quedó tan rica como la que hacía mi abuela al fuego.
Vamos al Lío.
Lyutenitza
Ingredientes:
- 1 kg de pimientos rojos asados y pelados.- 300 gr. de puré de tomate
- 2 berenjenas grandes asadas y peladas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo
- 60 ml de aceite de girasol
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 puñado de perejil
Preparación
Asar y pelar los pimientos y la berenjena. Si no sabéis cómo, os lo explico en este post
Pasar los pimientos y berenjenas por la moledora de carne o procesar, pero que no quede molido muy fino. En ultima instancia se podría picar a cuchillo.
Juntar todos los ingredientes y cocinar en una olla a fuego medio unos 20 minutos hasta que espese un poco.
Meter en frascos de cristal y a la nevera. Si se hace en mucha cantidad, se pueden luego hervir los botes ya cerrados para hacer el vació unos 15 minutos.
Pues ya está lista. Os prometo que os va a encantar.
Y ya sabéis que en Bulgaria se come de maravilla, así que cuando vayáis os vais a acordar de mi.
Gracias por leerme
Rumiana
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