Mekitzi - los churros búlgaros

Hola a todos, la receta de hoy se la dedico a mis hijos, pues son los que devoran las mekitzi cuando las hago en casa.

Las mekitzi son unas crujientes tortitas de masa fritas, que al salir del aceite y reposar 1 minutos, se espolvorean con azúcar glass, para inmediatamente ser devoradas :)
En general pueden y como concepto, pueden compararse con los churros, aunque éstos últimos no llevan ni levadura, ni leche, ni huevos en su preparación, sin embargo las mekitizi al igual que los churros, suelen venderse en puestos callejeros y la gente se lleva hasta media docena y se las va comiendo por la calle. Tradicionalmente se espolvorean con azúcar glass, pero hoy en día la gente les pone todo tipo de toppings, chocolate, queso, dulce de leche, mermelada, etc.

Se hacen muy fácil y rápido y es una receta de 10. Aunque tened cuidado, que de que tienen calorías, las tienen, jeje.

Ingredientes:

500 gr de harina de fuerza
350 ml de leche entera.
1 huevo
1 cda de azúcar
1 cdta de sal
15 gr de levadura fresca.
Aceite vegetal para freir, yo utilizo de girasol

Preparación:

mezclamos la levadura con 1/2 taza de la leche y el azúcar y dejamos que haga pompas (unos 15 min) luego amasamos una masa suave con todos los ingredientes, debe quedar suave y elástica pero no pegajosa.

Ponemos las masa en un bowl y dejamos levar hasta que doble en volumen. 

Para hacer las mekitzi, ponemos aceite en la encimera y aceitamos nuestras manos, cogemos bolitas del tamaño de una pelota de golf y comenzamos a estirar manupulando la masa sobre y fuera de la encimera. 

Hay que lograr una tortita de unos 15 cm de diámetro, aunque mi hermana y yo cuando éramos pequeñas comíamos unas mekitzi de casi de 30 cm de diámetro y súper delgaditas y crujientes :)

Hacemos las que vayamos a freir y luego nos ponemos a ello, pues la verdad que se fríen muy rápido y nos nos daría tiempo de hacerlo alternado.

Ahora a la sartén

Una vez listas y aún calientes, ponemos el azúcar glass por arriba.

En Bulgaria siempre se acompañan con yogurt natural o con una bebida de yogurt natural llamada Airan.

Espero que os gusten y gracias por leerme.

Ah y casi se me olvida, con la masa que me ha sobrado, he hecho unos bollitos de leche los he dejado levar, los he untado con huevo y les he puesto azúcar por arriba. Han quedado de lujo.

Rumiana

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Ah y recordad que ya podéis descargar mi primer pdf con recetas búlgaras, en esta primera entrega "1o recetas de desayunos y meriendas típicas de Bulgaria".