Panecillos integrales para hamburguesas

Es un lujo hacer panecillos de hamburguesa caseros, sobre todo, cuando te vas comer tu propia hamburguesa a la Barbacoa, es más, me parece un auténtico sacrilegio, comer una hamburguesa casera con pan industrial ultraprocesado. 

Aquí os dejo la receta que siempre utilizo. Yo la hago con mitad harina blanca y mitad integral, pero ha podéis hacer, toda con harina blanca o toda con harina integral (est se lleva un poco más de líquido y de tiempo de levado).

Ingredientes

- 250gr de harina de trigo de fuerza

- 250 gr de harina de trigo integral

- 12 gr de levadura fresca de panadería

- 125 ml de agua templada

- 1 huevo

- 150 ml de leche entera

- 20 gr de miel

- 1 cucharadita de sal

- 25 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

- sésamo al gusto para decorar

Preparación

Disolvemos la levadura en un poco del agua templada.

Tamizamos las dos harinas, agregamos la sal, el huevo, la levadura, la miel, el Aceite de oliva virgen extra  el agua y la leche. Formamos una masa suave y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Amasamos de nuevo `para desgasificar y dividimos en 8 trozos iguales. Formamos bolitas con las manos y aplastamos para dar forma de mollete.

Dejamos levar 30 minutos más. Antes de meter al horno pintamos con un poco de leche y decoramos con semillas de sésamo.

Ponemos el horno a 175 grados centígrados y una vez caliente metemos los pancitos. Se hacen bastante rápido. 

Están deliciosos.

Gracias por leerme.

Rumiana

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Pan integral con avena y yogurt natural

Vale, ésta es un de las recetas de pan más raras que he visto en la vida y en cambio uno de los panes más deliciosos que he probado. Super suave y con un regustillo a queso fresco maravilloso, además lleno de fibra porque tiene hojuelas de avena y harina de trigo integral. ¿Que qué es lo raro?
Pues que no lleva agua  y la preparación también es bastante particular, seguid leyendo.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
1 taza de avena en hojuelas
1 taza de harina integral
1 taza de yogurt natural
10 gr de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
1/4 de taza de aceite vegetal
2 tazas de harina de fuerza

Preparacion:
Primero hay que dejar atemperar el yogurt más o menos una hora fuera de la nevera.
Luego lo mezclamos con la levadura desmenuzada, el azúcar, la avena y la harina integral. Va a quedar una mezcla más bien líquida. Dejamos reposar 1 hira en un lugar cálido, quedará esponjosa.

Pasada esa hora, agregamos las 3 tazas de harina, la sal y el aceite. Formamos una masa y dejamos llevar hasta que doble el volumen.

Una vez levada, amasamos unos 5 minutos, damos forma al pan y dejamos llevar para luego hornear con un pan común.
Es probarlo y no parar. Ya sabéis que si hay dudas, aquí estoy.

Gracias por leerme.

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Pan integral casero con harina multicereales y centeno

Ya que ahora lo mas normal es hacer pan en casa (como tiene que ser) y todas las harinas en los supermercados se acaban en tiempo récord, os dejo mi receta de pan integral y centeno que hago casi todas las semanas. 

- 450 gr de harina integral o multicereales (la que consigáis)
- 100 gr de harina de centeno integral o normal
- 10 gr de miel
- 8 gr de sal.
- 10 gr de levadura fresca
- 400 gr de agua
- Chorretin de AOVE

Mezclamos las harinas, la sal y deshacemos la levadura con las manos encima. Mezclamos el agua y la miel y la agregamos a la mezcla de harinas.
Metemos la mano y comenzamos a mezclar. Al principio podemos hacer este paso con una cuchara. Una vez bien mezclado dejamos reposar 10 mi n.
Pasado este tiempo, ponemos un poco de aove en la mesa y volcamos la masa, amasamos unos 10 minutos hasta que la masa tome consistencia y la dejamos reposar en un bowl hasta que doble su tamaño.
Volvemos a amasar sobre una superficie enaceitada hasta sacar todo el aire y ya le damos la forma que queremos al pan.
Dejamos levar unos 40 min en un sitio cálido.
Le hacemos un par de cortes por arriba con un cuchillo afilado y horneamos sin ventilador a 210 grados centígrados.
El pan debe entrar al horno sobre una bandeja caliente que debemos dejar calentándose dentro del horno al momento de encenderlo. Una vez estando el horno caliente, le rociamos con un poco de agua para que se haga vapor y resbalamos el pan con papel de horno y todo sobre la bandeja caliente. En 45 min o así está listo.

Gracias por leerme y venga todos a hacer pan.

Rumiana

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