Spanakopita - Pastel de Espinacas y Masa filo

Una auténtica delicia, este pastel combina la untuosidad del queso feta, la frescura de las espinacas y como siempre, el crujir de la masa filo.  

En este caso, las hojas de pintan con mantequilla de dos en dos, se rellenan, se enrollan y luego se disponen en una bandeja en forma de caracol.

Al final se pinta con mantequilla derretida y se espolvorea con algunas semillas de sésamo. Caliente, está mas rico.

INGREDIENTES:

150 g de mantequilla

1 cebolla

Sal

Una bolsa grande de espinacas de 300 gr.

200 g de riccotta o requeson

200 g de queso feta

2 huevos

AOVE

Pimienta negra

Nuez moscada

1 cucharada de pan rallado

1 paquete de masa filo

Semillas de sésamo para decorar

PREPARACIÓN:

Salteamos con aove la cebolla cortada en juliana, agregamos la espinaca y dejamos cocinar 5 min.

Aparte mezclamos la ricotta con el queso, los huevos, el pan rallado, la nuez moscada, pimienta negra y de último agregamos la cebolla y las espinacas.

Extendemos la masa filo, de dos en dos láminas. Pintamos con mantequilla fundida, ponemos relleno de espinacas en el medio y enrollamos, vamos poniendo en una bandeja redonda en forma de caracol. No muy apretado pues se expandirá un poco el relleno al cocinarse.

Antes de meter al horno, se pinta con mantequilla derretida y se decora con semillas de sésamo.

Os prometo que os vais a quedar encantados con la spanakopita.

Gracias por leerme.

Rumiana

Baklava

Un clásico imperdible de la repostería Griega, la baklava es un pastel de masa filo, frutos secos y sirope. Los frutos secos pueden cambiar dependiendo del origen de la receta, pues la baklava se hace n Grecia, Turquía, Bulgaria, Rumanía, y muchos países de Medio Oriente, así que podemos encontrar recetas con pistachos, nueces, almendras o mezclas de ellos.

 Sirope:

1 taza de azúcar

1 taza de agua

1 rueda gorda de limón

1 rama de canela

1 taza de  miel

Resto de ingredientes:

2 tazas de nueces picadas 

1 taza de almendras

1/4 taza de azúcar

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de nuez moscada

250 gr de mantequilla

500 gr de masa filo

Sirope:

Mezclamos todos los ingredientes, ponemos al fuego, dejamos hervir 10 minutos y dejamos enfriar. Retiramos la rama de canela y el limón.

Preparación:

Mezclamos las nueces, las almendras, el azúcar, la canela y la nuez moscada, reservamos.

Aparte, derretimos la mantequilla. Pintamos la base de un molde refractario (tipo Pyrex)

con mantequilla fundida, ponemos una capa de masa filo y también la pintamos, 

Repetimos este proceso hasta completar 5 capas de masa. Agregamos y distribuimos 

uniformemente con un poco de la mezcla de nueces, volvemos a poner 2 capas de masa,

más nueces y así sucesivamente hasta que se acaben la mezcla de frutos secos.

Terminamos con dos capas de masa y pintamos con mantequilla por arriba.

Con un cuchillo muy afilado cortamos superficialmente la baklava , solo para marcar

luego donde van a ir los cortes, no vamos a llegar con el cuchillo hasta abajo.

Horneamos a 175 ºC hasta que salga dorada. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 min.

Terminamos los cortes hasta abajo con el mismo cuchillo de antes, la baklava estará 

muy caliente (cuidado con quemarse). Ahora vertemos el sirope frío, sobre la baklava

caliente, entre las ranuras y con cuidado. Dejamos enfriar y listo.

Si tenéis dudas, aqui estoy. Gracias por leerme.

Rumiana

TRIÁNGULOS DE POLLO Y MASA FILO

Son espectaculares para merendar o cenar, o simplemente de aperitivo. También los podéis hacer, pintar con mantequilla y congelar, luego van directos al horno. 

INGREDIENTES: 

 - 500 gr de pechuga de pollo picada

- 1 puerro

- AOVE: aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- 200 ml de nata para montar

- 100 gr de queso curado rallado

- 250 gr de masa filo

- Mantequilla derretida (cantidad necesaria)

 

PREPARACIÓN:

Se corta el puerro pequeñito. En una sartén profunda, se añade AOVE hasta cubrir el fondo, se sofríe el puerro picado y luego se agrega el pollo, con un poco de sal y pimienta. Se deja rehogar bien hasta que se evapore todo el agua que suelta el pollo.

 

En este punto se agrega la nata y se deja cocinar hasta evaporar todo el líquido, debe quedar de apariencia cremosa , pero en ningún caso seca. Ahora ponemos de golpe todo el queso por encima, tapamos y dejamos enfriar.

Desenrollamos y cortamos la masa filo en tiras largas, (necesitamos 2 tiras iguales por cada triángulo), más o menos de 30 x 10 cm.

Untamos las tiras con mantequilla derretida, de dos en dos, ponemos un poco del relleno y doblamos en forma de triángulo. Pintamos con más mantequilla por encima antes de hornear. Horneamos a 175 ºC hasta que queden dorados.

TARTA DE FLORES DE MASA FILO

Digamos que este postre se parece un poco al galaktobureko, pero con una presentación y un estilo diferentes. Queda preciosa la presentación y el sabor delicioso,  además también mezcla las dos texturas, crujiente y cremoso.

INGREDIENTES 

1 paquete de pasta filo

3 manzanas

50 gramos de uvas pasas

400 mililitros de leche entera

180 gramos de azúcar

4 huevos

1 cucharada de vainilla

100 gramos de mantequilla

2 cucharadas de canela en polvo

Azúcar glass

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°. Prepara un molde desmontable, de unos 22-24 cm de diámetro, forrando la base y las paredes con papel de hornear. 

Funde la mantequilla y, con un pincel de cocina, utilízala para pintar cada una de las láminas de masa filo, hasta que estén engrasadas por todos los lados.

Pliega las láminas en forma de acordeón, a lo largo. Luego, enróllalas para formar las flores y rellena con estas todo el molde, de manera

Introduce el molde en el horno y cuece unos 30 minutos, cuidando que las flores no se doren demasiado. Si ves que ya lo están antes de ese tiempo, retíralas para que no se quemen. Y no apagues el horno. que queden unas junto a otras repartidas por toda la superficie.

Mientras se hornean las flores, mezcla la leche junto con los huevos batidos, el azúcar y la vainilla, por un lado. Y pela, descorazona las manzanas y córtalas en daditos pequeños, por otro lado. 

Vierte la crema resultante sobre el molde todavía caliente donde has horneado las flores de filo, comprobando que quede bien repartida por toda la base. Y, después, entre los huecos, reparte los daditos de manzana y las pasas tal cual. No hace falta ni hidratarlas ni enharinarlas como en otras recetas.

Vuelve a introducir el molde con las flores y el relleno en el horno. Hornea unos 25 minutos para que cuaje la mezcla. Y deja enfriar antes de desmoldar.

Vuelve a introducir el molde con las flores y el relleno en el horno. Hornea unos 25 minutos para que cuaje la mezcla. Y deja enfriar antes de desmoldar.

Spanakirizo o Arroz con Espinacas Estilo Griego

Un sabor sorprendente, en un plato tan sencillo. También se hace muchísimo en Bulgaria,  mi madre solía hacerlo, por lo menos una vez a la semana. Al final se le hace un sencillo sofrito de pimentón, Aove y sal, que le da el toque final.

INGREDIENTES:

1 bolsa grande de espinacas frescas

1 cebolla picada

1 diente de ajo grande

AOVE

3 tazas de caldo de verduras 

1 taza de arroz largo

El zumo de ½ limón

Para el sofrito final:

AOVE

Pimentón rojo dulce

sal

pimienta

PREPARACIÓN:

Sofreímos la cebolla y el ajo en 4 cucharadas de AOVE. Añadimos el arroz, sofreímos un poco más y luego las espinacas. Una vez que las espinacas de hayan ablandado, agregamos el caldo y dejamos cocinar hasta que el arróz esté tierno. 

En una pequeña sartén aparte, vamos a calentar 4 cucharadas de AOVE, y vamos a sofreír allí 1 cucharadita de pimentón dulce con un poco de sal. Retiramos del fuego y lo vertemos sobre el arroz. Esto puede hacerse, sobre la olla entera o sobre cada plato al servir, completamos con un poco de zumo de limón.

Espero que os guste y si tenéis cualquier duda, aquí estoy.

Gracias por leerme.

Rumiana

Mejillones en Escabeche

Pues que si nunca los habéis comido caseros, vais a alucinar en colores. Son absolutamente adictivos. Solos o con crackers o incluso con pan, son el aperitivo perfecto acompañados por una copa de vino blanco.Súper fáciles de hacer y conservar. Necesitan mínimo un día de reposo en la nevera, pero si aguantáis dos días o incluso tres, la diferencia en sabor es abismal.

INGREDIENTES

1 malla de mejillones frescos

2 dientes de ajo

2 hojitas de laurel

Granos de pimienta negra

60 ml de AOVE

50 ml de vinagre de manzana

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal al gusto

Guindillas en hojuelas al gusto, si es gusta el picante.

PREPARACIÓN 

Hacemos los mejillones al vapor o simplemente en una olla hasta que se abran todos.

Sacamos de las conchas y reservamos.

Sofreímos los dientes de ajo en el aceite hasta que se doren ligeramente, retiramos y agregamos el resto de ingredientes. Mezclamos bien y bañamos los mejillones con esta mezcla. Dejamos en la nevera 24 horas mínimo, antes de degustar.

Espero que os gusten, ya me contaréis.

 Si tenéis dudas, aqui estoy.

Rumiana

Tarta crujiente de champiñones y queso brie

 Una Tarta salada, que queda ultra crujiente y deliciosa. Claro que podéis ir variando los toppings, pero éste que os traigo, está increíble. 

Muy fácil y rápida de hacer y hornear, ha durado en el horno 15 min como mucho.

La receta la saqué de una revista francesa y claro, ponía que tenían que ser champiñones de París, jajajaj, bueno yo he utilizado de Madrid :)

INGREDIENTES:

- 300 gr de champiñones

- 80 gr de queso brie

- 50 gr de parmesano

- 60 gr de almendras

- 10 hojas de masa filo

- 1 diente de ajo

- 1 ramillete de perejil

- 100 ml de AOVE

PREPARACIÓN 

Mezclar el perejil picado fino (reservar algunas hojitas para servir), 50 gr de  almendras picadas, el ajo machacado, y el parmesano.  Añadir tanto Aceite de Oliva como para formar una crema, será más o menos como un pesto grueso. Reservar.

Lavar y limpiar los champiñones, cortarlos con un cuchillo, lo más fino posible. 

Con la ayuda de un pincel, untar con AOVE una hoja de masa filo y disponer sobre una bandeja de horno, poner todas la hojas una encima de la otra, siempre untando con AOVE entre capas. Por arriba esparcir la mezcla de parmesano con una espátula, distribuir por encima los champiñones en diferentes direcciones, luego el queso brie en trocitos y los 10 gramos de almendras restantesy llevar al horno precalentado a 180ºC hasta que salga todo dorado. 

Antes de servir, decorar con el resto de almendras picadas y el perejil.