Baklava

Un clásico imperdible de la repostería Griega, la baklava es un pastel de masa filo, frutos secos y sirope. Los frutos secos pueden cambiar dependiendo del origen de la receta, pues la baklava se hace n Grecia, Turquía, Bulgaria, Rumanía, y muchos países de Medio Oriente, así que podemos encontrar recetas con pistachos, nueces, almendras o mezclas de ellos.

 Sirope:

1 taza de azúcar

1 taza de agua

1 rueda gorda de limón

1 rama de canela

1 taza de  miel

Resto de ingredientes:

2 tazas de nueces picadas 

1 taza de almendras

1/4 taza de azúcar

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de nuez moscada

250 gr de mantequilla

500 gr de masa filo

Sirope:

Mezclamos todos los ingredientes, ponemos al fuego, dejamos hervir 10 minutos y dejamos enfriar. Retiramos la rama de canela y el limón.

Preparación:

Mezclamos las nueces, las almendras, el azúcar, la canela y la nuez moscada, reservamos.

Aparte, derretimos la mantequilla. Pintamos la base de un molde refractario (tipo Pyrex)

con mantequilla fundida, ponemos una capa de masa filo y también la pintamos, 

Repetimos este proceso hasta completar 5 capas de masa. Agregamos y distribuimos 

uniformemente con un poco de la mezcla de nueces, volvemos a poner 2 capas de masa,

más nueces y así sucesivamente hasta que se acaben la mezcla de frutos secos.

Terminamos con dos capas de masa y pintamos con mantequilla por arriba.

Con un cuchillo muy afilado cortamos superficialmente la baklava , solo para marcar

luego donde van a ir los cortes, no vamos a llegar con el cuchillo hasta abajo.

Horneamos a 175 ºC hasta que salga dorada. Sacamos del horno y dejamos reposar 5 min.

Terminamos los cortes hasta abajo con el mismo cuchillo de antes, la baklava estará 

muy caliente (cuidado con quemarse). Ahora vertemos el sirope frío, sobre la baklava

caliente, entre las ranuras y con cuidado. Dejamos enfriar y listo.

Si tenéis dudas, aqui estoy. Gracias por leerme.

Rumiana