Spanakopita - Pastel de Espinacas y Masa filo

Una auténtica delicia, este pastel combina la untuosidad del queso feta, la frescura de las espinacas y como siempre, el crujir de la masa filo.  

En este caso, las hojas de pintan con mantequilla de dos en dos, se rellenan, se enrollan y luego se disponen en una bandeja en forma de caracol.

Al final se pinta con mantequilla derretida y se espolvorea con algunas semillas de sésamo. Caliente, está mas rico.

INGREDIENTES:

150 g de mantequilla

1 cebolla

Sal

Una bolsa grande de espinacas de 300 gr.

200 g de riccotta o requeson

200 g de queso feta

2 huevos

AOVE

Pimienta negra

Nuez moscada

1 cucharada de pan rallado

1 paquete de masa filo

Semillas de sésamo para decorar

PREPARACIÓN:

Salteamos con aove la cebolla cortada en juliana, agregamos la espinaca y dejamos cocinar 5 min.

Aparte mezclamos la ricotta con el queso, los huevos, el pan rallado, la nuez moscada, pimienta negra y de último agregamos la cebolla y las espinacas.

Extendemos la masa filo, de dos en dos láminas. Pintamos con mantequilla fundida, ponemos relleno de espinacas en el medio y enrollamos, vamos poniendo en una bandeja redonda en forma de caracol. No muy apretado pues se expandirá un poco el relleno al cocinarse.

Antes de meter al horno, se pinta con mantequilla derretida y se decora con semillas de sésamo.

Os prometo que os vais a quedar encantados con la spanakopita.

Gracias por leerme.

Rumiana