Galletas de Avena

Las mejores, las que hago una vez por semana, las que están llenas de fibra, las más suaves, crujientes y deliciosas galletas del mundo mundial.

Fáciles, rápidas y deliciosas, además permiten que les hagas un montón de cambios sin que eso altere la consistencia de las galletas.

Ingredientes:

2 huevos

½ taza de azúcar moreno

½ taza de azúcar blanco

1 taza de aceite de girasol

1 taza de harina de trigo

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

Pizca de sal

1 cucharadita de levadura química

3 tazas de avena en hojuelas

½ taza de gotas de chocolate y/o 1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

Primero batimos los huevos y los azucares con las varillas hasta blanquear, añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta emulsionar. 

Añadimos la vainilla, la sal y poco a poco la harina tamizada con la levadura química y la canela. Mezclamos todo muy bien y cogemos una cuchara de palo y añadimos poco a poco las tres tazas de avena. De último ponemos las gotas de chocolate y las nueces, si henos decidido ponerlas

Sobre una placa de horno, hacemos pequeños montoncitos de la mezcla con una cuchara. Horneamos a 175 ºC con aire hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Os dejo mi video de YouTube por si tenéis  alguna duda.

https://youtu.be/HyJEViqFKKg?si=Ez0fx-b657lV6OfW

Pissaladière

 Delgadísima masa cubierta por cebolla caramelizada, anchoas y aceitunas negras. La Pissaladière es la versión francesa de la pizza italiana, su nombre viene de la palabra “pissala” que significa pasta de anchoas. Plato tradicional de la cocina provenzal, especialmente asociado a Niza. No lleva tomates ni queso en su preparación.

Os dejo la receta, es facilísima y super, pero súper deliciosa.

INGREDIENTES MASA

- 200 gr de harina

- 50 ml de aove

- 10 gr de levadura fresca de panadería

- 100 a 120 ml de agua templada

- Media cucharadita de sal

TOPPING

- Cebolla caramelizada

- Aceitunas negras tipo kalamata

- Anchoas

- Tomillo o hierbas de la provenza (mezlca de tomillo, albahaca, romero y orégano)

- AOVE 

PREPARACIÓN: 

Mezclamos los ingredientes de la masa y dejamos reposar unos 20 min.

Cuando haya crecido, la extendemos muy fina y en forma rectangular.

Untamos por arriba con la cebolla caramelizada (mezclada con el ajo triturado), casi cremosa, ponemos por arriba las anchoas en forma de cruz en diagonal y decoramos con las hierbas provenzales y las aceitunas. Horneamos en horno fuerte 200 ºC, poniendo la bandeja en el suelo del horno hasta que salga bastante dorada la base.

NOTA: La Pissaladière es la versión francesa de la pizza italiana, su nombre viene de la palabra “pissala” que significa pasta de anchoas. Plato tradicional de la cocina provenzal, especialmente asociado a Niza. No lleva tomates ni queso en su preparación.

Gracias por leerme, y si tenéis alguna duda, ya sabéis.

Rumiana

Pasteis de Nata o de Belem

PASTÉIS DE NATA

Un postre típico de Portugal que levanta pasiones. Si nunca los has probado es tu momento. Parece un postre sencillo, pero nada más lejos de la verdad.

Esta es la 5ta receta que intenté y finalmente me salieron bien, aunque le he hecho algunos cambios. No os engañéis, NO van rellenos de crema pastelera, esta crema es diferente, suave y untuosa

Receta para 20 unidades

Ingredientes

1 lámina de hojaldre de mantequilla
250 ml de nata 35% de grasa
5 yemas de huevo
100 gr  de azúcar
1 cucharadita de maicena
La cáscara de un limón
Una rama de canela
canela en polvo

Utensilios: moldes para pastéis. NO SIRVEN LOS MOLDES DE MAGDALENAS 

Os dejo el enlace de los que yo compré, son de aluminio.

PREPARACIÓN

Calentamos ligeramente la nata con la rama de canela y la cáscara de limón. Poner en un bote de cristal en la nevera y guardar mínimo dos horas.  De esta manera la nata se va a impregnar muy bien con los sabores. 

Para preparar la crema, retirar la cascara de limón y la canela de la nata, agregar el azúcar y la maicena, llevar a fuego suave removiendo constantemente. Una vez que espese un poco (MINIMO), retirar del fuego, dejar templar un poco y añadir las yemas de huevo sin dejar de remover. Dejar aparte hasta que esté la mezcla templada o mejor aún, fría.

Sacar el hojaldre del paquete, desenrollarlo y espolvorear un poco de canela en polvo si se desea y enrollarlo de manera uniforme, sin que quede aire entre capa y capa. Cortar rodajas de  aproximadamente un centímetro y aplastarlas un poco. Poner estas rodajas entre dos papeles de cocina y estirar suavemente con el rodillo formando un círculo.  Adaptar cada círculo a los moldes de los pastéis, tratando de que se cubra el molde perfectamente, hasta arriba

Ponerlos los moldes en la nevera o congelador hasta que estén todos listos y llegue el momento de rellenarlos. Rellenar los moldes, con cuidado y tratando de que quede medio centímetro de masa sin relleno, porque el relleno sube muchísimo y si se desborda, los pastéis se pegarán al molde.

Hornear los paséis a 220 ºC durante 10 minutos o hasta que estén doraditos. Meter al horno, solo cuando sepamos que tiene la temperatura deseada.

La clave es: sacar los moldes con la masa, fríos de la la nevera o mejor aún del congelador. Rellenas y meter al horno caliente.

Gracias por leerme y cualquier pregunta, ya sabéis.

Rumiana

Tarta de los 80 golpes

Hoy os traigo una famosa tarta de orígen argentino, riquísima y en mi opinión personal, nada difícil de hacer.

Lo de los 80 golpes, no es más que una técnica de amasado para la masa brioche, disfrazada de manera divertida y llamativa.

INGREDIENTES PRE FERMENTO

25 gr de levadura fresca

100 ml de agua

1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de harina

INGREDIENTES MASA:

500 gr de harina de fuerza

1 cdta de sal

1 huevo + 3 yemas

90 gr de azúcar

1 cdta de ralladura de limón

1 cdta de ralladura de naranja

1 cda de ron

90 gr de mantequilla

Cantidad necesaria de leche templada

RELLENO:

250 gr de crema pastelera fría (https://rumianacocina.blogspot.com/2021/03/trataleta-de-fresas-con-crema-pastelera.html)

50 gr de uvas pasas

50 gr de chocolate picado

50 gr de cerezas marrasquino

50 gr de frutos secos picados

VARIOS:

Miel

Huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Para el pre - fermento, mezclamos todo y dejamos doblar su volumen.

Para la masa: mezclamos la harina con la sal y hacemos un volcán, en el medio ponemos todo los ingredientes, añadimos además el pre - fermento y suficiente leche templada para que se forme una masa suave. Amasar bien y darle 80 golpes contra la mesa. Espolvoreando con un poco de harina cada vez.

Tapar y dejar levar.

Estirar la masa en forma de rectángulo, untar con la crema pastelera y distribuir por arriba los demás ingredientes. Enrollar la masa y cortar rollitos de 4 cm de largo, disponer con el corte hacia arriba en un molde redondo y alto. Cubrir y dejar leudar 20 min. Pintar con huevo batido y hornear hasta que la masa esté dorada. Sacar y pintar con miel diluida en un poco de agua.

Ya sabéis que cualquier pregunta, aqui estoy.

Rumiana

Tonkatsu, sunomono y gohan.

 Pues hoy nos vamos a Japón, con esta receta, que nada tiene que ver con el sushi y mucho, con una comida casera, fácil y rápida. 

Vamos por partes: 

1.- El tonkatsu, es lomo de cerdo empanado en panko (el panko el un pan rallado japonés para empanar, muy blanquito y crujiente, se consigue en tiendas de productos orientales).

2.-Sunomono: es un encurtido rápido y ligero de pepino, que acompaña de maravilla cualquier plato de carne o pescado. Es muy refrescante y crujiente.

3.- Gohan o arroz cocido japonés, acompaña cualquier plato con sencilléz y suavidad. Se utiliza el mismo arroz, con el que se hace sushi, pero se prepara de manera totalmente diferente.

Si juntamos las tres cosas, hacemos un platazo digno de ser servido y degustado en cualquier mesa de cualquier ciudad del mundo, porque a pesar de que está cargado de sabores japoneses, tampoco tiene ingredientes extraños ni difíciles de encontrar. A ver, cerdo, arroz y pepino...hay en todos lados. 

Vamos con las recetas 

TONKATSU 

INGREDIENTES :

- Filetes de lomo de cerdo (grosor 1,5 a 2 cm)

- harina de trigo

- huevos batidos

- panko

- aceite vegetal para freír

PARA LA SALSA

- 100 ml de puré de tomate

- 50 ml de salsa de soja

- 25 ml de vinagre de arroz

- 20 ml de sake o vino blanco

- 50 gr de azúcar

- 2 dientes de ajo  machacados

PREPARACIÓN:

Pasar los filetes de cerdo por harina, luego huevos batidos y panko.

Freír en aceite por ambos lados. 

Cortar en trozos de 2 cm a lo ancho y servir bañado por la salsa y acompañado de repollo picado y / o arroz blanco.

Para la salsa: poner todos los ingredientes en una cacerola, llevar al fuego y dejar reducir. Apartar.

Para acompañar: arroz blanco japonés. 

Se lava y se deja remojar el arroz en agua fría en la nevera por unas dos horas o hasta que el grano de arroz pueda deshacerse con la mano. Se pone en una cazuela y medio cm de agua por arriba, se cuece semi tapado 11 min. Se deja reposar otros 10 tapado y lejos del fuego.

SUNOMONO:

INGREDIENTES :

1 pepino holandés (270 g aproximadamente)

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharada de salsa de soja

80 ml de vinagre de arroz

Sésamo negro para decorar

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos las puntas del pepino japonés u holandés y lo pelamos por 4 lados (es a manera decorativa).

A continuación, con la ayuda de un cuchillo bien afilado o una mandolina, si dispones de ella, cortamos el pepino en rodajas muy finas y las colocamos en un bol. A continuación, echamos 1 cucharadita de sal y removemos para que el pepino suelte su agua.

Mientras tanto, mezclamos las 2 cucharaditas de azúcar con la cucharada de salsa de soja y los 80 ml de vinagre de arroz.

Separamos el pepino del agua que ha soltado y lo escurrimos bien. Por otra parte, mezclamos la salsa preparada en el punto anterior con el pepino, y lo dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.

Para acabar, colocamos el pepino solo en un bol, echamos por encima un poco de sésamo negro y ya podemos disfrutar de este delicioso entrante o ensalada.

GOHAN

Necesitamos arroz japonés y agua.

Dejamos en remojo el arroz en agua fría por unas dos horas. Mejor en la nevera. Cuando veamos que podemos deshacer el arroz con la mano (aplastar un granito de arroz entre los dedos), ponemos el arroz en una cazuela con medio cm de agua por arriba. Llevamos a ebullición (con la tapa semi colocada) y dejamos cocer 11 minutos a partir que rompa a hervir, al pasar los 11 minutos, tapamos y dejamos reposar fuera del fuego, 10 minutos más.

Cualquier pregunta, ya sabéis.

Rumiana

Espirales Italianas con Marsala

Estas espirales son súper fáciles de hacer, súper ricas y crujientes y además un plato espectacular para presentar. Si en vez de decorar con miel, queréis poner maple o alguna mermelada más líquida, también vale.

Si no os gusta el tema miel y pistachos, con un poco de azúcar glass, también vale.

Espirales Italianas con miel y pistachos

INGREDIENTES   

- 350 gr de harina

- 40 gr de azúcar glass

- 1 pizca de sal

- 50 gr de mantequilla en pomada

- 1 huevo

- 150 ml de Vino de Marsala o cualquier vino dulce si no conseguís el Marsala (Oporto, Málaga, Moscatel, etc.)

- Aceite vegetal para freir

PARA ADORNAR:

- Miel

- Pistachos picados

Espirales Italianas de Marsala

PREPARACIÓN

Hacemos una masa suave con todos los ingredientes y dejamos reposar envuelta en papel film, mínimo media hora (fuera de la nevera). Pasado este tiempo, estiramos sobre una superficie enharinada hasta 2 mm de espesor (bastante delgada). Cortamos, con el cortapizza, rectángulos de 2 x 40 cm, doblamos en dos a lo largo y enrollamos como una espiral. 

Calentamos el aceite y freímos todas la espirales. Un vez frías, las cubrimos con miel y pistachos picados.

Arroz a la Jardinera

 Un arroz que mi madre solía hacer, por lo menos una  vez a la semana. Lleno de sabor y colores, siempre cambiaba alguna verdurita por otra, para hacerlo más "interesante".

Nunca defrauda, solo (con un huevo frito encima)  o como acompañante de una carne o pollo guisado.

Espero que os guste.

INGREDIENTES 

1 taza de arroz largo

150 gr de guisantes congelados

1 pimiento rojo

1 latita pequeña de maíz dulce

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cucharadas de concentrado de tomate

3 tazas de  caldo de verduras 

2 cucharadas de AOVE

1 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo, en trocitos muy pequeños. Los salteamos en el AOVE y agregamos el arroz, sofreímos todo un poco, agregamos la cúrcuma.

Añadimos el caldo de verduras (si es arroz largo, siempre 3 tazas de caldo por una de arroz). Cuando el arroz tenga unos 10 minutos de cocción, agregaremos las 2 cucharadas de concentrado de tomate, el maíz dulce, el pimentón y los guisantes.

Dejamos que se cueza todo hasta que quede una mínima capa de agua,  apagamos, tapamos y dejamos reposar unos 15 minutos antes de servir. El arroz absorberá el resto del agua. Debe quedar un arroz suelto.

Cualquier duda, ya sabéis.

Rumiana