Cómo Preparar Edamame o Vainas de Soja

Hola a todos, hoy prepararemos Edamame, excelente como entrante, aperitivo,o para picotear.

Por muchas cosas:
1.- Por lo fácil que resulta de preparar.
2.- Por lo deliciosa que es.
3.- Por lo divertida que es de comer.
4.- Por el alto poder nutritivo que tiene.
5.- Es bastante económica

Es el Aperitivo Japonés por excelencia, ése que casi te sientes obligado a comer cuando vas a un restaurante de sushi, el maravilloso Edamame o Vaina de Soja.

Es muy sabroso y fácil de preparar, además por cada 100 gr sólo tiene 104 calorías, 12 gr de proteínas, 6 gramos de fibra y Ácidos Grasos omega :)

La verdad que se hace tán rápido que en casa lo preferimos muchas veces a las palomitas para ver una peli, y antes de cenar... una manera de picar de manera saludable.

Vienen congelados en Bolsas de 400 gr o más (normalmente entre mi marido, yo y mis dos niños nos zampamos una bolsa de 400 gr en 5 minutos. No es necesariamente un producto japonés, puede venir de China, Corea u otro país asiático.

Bueno vamos  a la receta...


Ingredientes

1 Bolsa de Edamame
Agua
Sal
Aceite de Sésamo


Preparación

Ponemos a hervir abundante agua con un poco de sal en una olla grande. Cuando hierva con fuerza echamos dentro todo el contenido de la bolsa.. Dejamos hervir entre 5 y 7 minutos no más.
Escurrimos.

ATENCIÓN: Hay mucha gente, que en este punto, le añade sal gruesa y listo.

En casa hacemos el siguiente paso también
Ponemos a calentar el aceite de sésamo en una satén, para 400 gr sería suficiente con 2 cucharadas, pero esto depende un poco del gusto de cada quien también agregamos un par de pizcas de sal (a gusto).
Cuando esté caliente el aceite echamos el edamame y revolvemos de vez en cuando.
IMPORTANTE: No estamos haciendo una fritura (no hay suficiente aceite para eso y tampoco es la idea) Lo que estamos haciendo es tostando y saborizando las vainas de soja.
Cuando las veáis tostadas y con algún granito de sal pegado ya están :)

Servimos y al ATAQUE. Se cogen con dos dedos y se introduce la vaina entera a la boca, con los dientes se van sacando las habas de soja, luego tiramos lo que queda.

Por favor probadlas, no podréis para de comer.... además podéis comer sin culpa :)
Besos a todos y a probar cosas nuevas :)

Rumiana

Tartar de salmón, aguacate y wacame.

Si tenéis los ingredientes en casa, sale en un periquete.

Tartar de Salmón y Aguacate, sencillo de hacer y delicioso

Ingredientes:
- 400 gr de salmón en lomo, (recordad congelarlo por 48 horas a -20 grados por aquello del anisakis)
- 1 aguacate grande o 2 pequeños
- 1 cucharadita de alcaparras
- 1 cucharadita de pepinillos agridulcesç
- 2 cucharaditas de cebollino pic
- 1/2 cebolla morada picada en trozos muy pequeñitos
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 cucharadita de salsa de soja (BUENA) por ejemplo Kikkoman
- 1 cucharadita de masago (huevas de pez volador) de ser posible.
- Semillas de sésamo para decorar
- 1 cucharadita de wasabi en polvo(opcional)

Preparación

Picar el aguacate y el samlón en cubos de 1/2 cm . Agregar la cebolla, el cebollino, las alcaparras y los pepinillos picados muy pequeñitos.

Aparte mezclas, la soja, el Aceite de Oliva, la mostaza, el wasabi y el masago. Agregar al tartar. mezclar suavemente y guardar en la nevera al menos un hora.
Emplatar con ayuda de un aro y por encima decorar con semillas de sésamo negro, blanco, cebollino y todo lo que os diga la creatividad.
Se puede repetir este mismo tartar con atún rojo o con palitos de surimi.

Que lo disfrutéis.
Rumiana

Ensalada rápida de Kani

Cuando escuchamos la palabra Kani, nos trasladamos inmediatamente a Japón, tan vez porque aparece en las cartas de sushi o tal vez porque suena a japonés... Lo cierto es que Kani, en japonés significa "cangrejo".

Os enseño esta rápida y deliciosa ensalada de palitos de cangrejo que nunca falta en mis catering de sushi o en mis Cursos de cocina.

Necesitaremos:

- Lechuga Romana

- Palitos de cangrejo

- 1 cucharada de mayonesa

- 1 cucharada de salsa de soja (siempre recomiendo Kikomann)

- semillas de sésamo (de ser posible blancas y negras)

- huevas de pez volador o tobiko (si se tiene cerca una tienda de productos japoneses), no es indispensable.

Preparación: Se corta la lechuga en tiras, de cortan los palitos de cangrejo en tiras también y se mezcla todo. Añadimos la mayonesa, la soja y mezclamos todo. Si tenemos las huevas, las añadimos ahora y mezclamos.

Servimos decorando con el sésamo. 

Esta ensalada puede enriquecerse con algunos cortes de salmón o de atún rojo.  

Espero que os guste.

Rumiana