Curry suave de calabaza

Publico esta entrada en plena crisis de Corona Virus,  porque se supone que debemos tratar de desviar nuestra atención un poco y no volvernos paranoicos con las noticias.

Es una receta de cocina de la India, en casa nos ha encantado.

Tenía muchísimas ganas de hacer este curry desde hace tiempo, pero siempre nos terminábamos comiendo la calabaza de otra forma. Hasta que hoy llegó el momento.

Eso si, tenéis que abrir la mente y dejar de asociar la calabaza con un puré o un postre y entender que en este caso se convierte en un plato o acompañante salado.

Vamos allá

Ingredientes

400 gr  de Calabaza cortada en dados de 1cm.
media cebolla blanca picada
1 diente de ajo machacado
1 cdta de semillas de mostaza,
1  cdta de comino molido
1/2 cdta de buen curry en polvo
1 cdta de gengibre en polvo o fresco
AOVE para sofreir
sal

Preparación

Calentar el aceite, sofreir el comino, la cebolla y el ajo, añadir la calabaza y los demás ingredientes junto con un poco de agua, tapar y dejar cocinando a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
En lo que se consuma el agua y la calabaza se haya ablandado, ya está listo. No tiene que estar muy hecha porque si no se deshace.

Puede acompañarse con pan naan, con arroz basmati o alguna carne especiada.

Espero que os guste, gracias por leerme y juntemos por favor nuestras manos virtualmente para que todo esto del Corona Virus, termine muy pronto.

Rumiana

Barras suaves de almendras y pistachos - receta de la India

Hoy os traigo un postre muy fácil y rápido de hacer, además de delicioso. Es una receta de la India y normalmente suelo incluirla en los cursos de cocina India, de otoño / invierno.

Estas barritas, ni siquiera necesitan horno y además su textura es muy parecida a la de un turrón de almendra blando, por otro lado pueden saborizarse al gusto, la receta original es con cardamomo molido pero también quedan genial con canela y ralladura de limón.

Ah y recordad cortar las barritas en trozos pequeños, porque estás bien cargaditas.

Ingredientes

200 gr de azúcar

200 gr de almendra molida

150 gr de nata para cocinar

70 gr de mantequilla

para saborizar: canela en polvo o cardamomo en polvo o ralladura de limón

para decorar: pistachos picados, con unos 10 o 15 ya vale.

Preparación

Ponemos la mantequilla en un cazo de fondo grueso y a fuego medio, dejamos que se derrita. Ahora añadimos de golpe el azúcar, la almendra y la nata, también el saborizante que hayamos elegido. Comenzamos a revolver con una cuchara de madera. La mezcla se notará mas bien líquida, seguimos revolviendo y también podemos subir un poco el fuego. Hay que revolver unos 10 a 15 min sin parar, la mezcla comenzará  a ponerse más espesa, cuando vemos que comienza a separarse de las paredes y del fondo, cocinamos un par de minutos más y pasamos la mezcla a un molde rectangular o cuadrado (previamente enaceitado) y por arriba ponemos los pistachos apretando un poco para que se hundan suavemente en la mezcla y se queden pegados.

Hay que dejar que las barritas se enfríen por completo e incluso nos viene bien, meterlas un rato a la nevera. Una vez frías, desmoldar y cortar en barritas. Están riquísimas.

Gracias por leerme.

Rumiana

Tarka Dhal o Lentejas Guisadas al estilo Indio

Que no solo de chorizo vive el hombre y que las lentejas pueden estar muy pero que muy ricas sin carne....
Os traigo esta sencilla receta india llamada

Tarka Dhal.

Ingredientes

Lentejas
Cúrcuma
Cilantro
Comino
Cebolla
Perejil
Puré de Tomate
Guindilla
AOVE

Preparación

Poner a hervir las lentejas con abundante agua. Aparte sofreímos el comino y el cilantro en Aceite de Oliva, agregamos la cebolla picada fina, y añadimos el resto de ingredientes. una vez que las lentejas se hayan ablandado, añadiremos el sofrito y bajaremos la intensidad del fuego hasta que espese. Al final corregimos de sal y pimienta. 

Está muy rico. 

A lo niños se los he servido con un huevo duro picado por encima y un trozaco de pan :)

Espero que os guste.

Rumiana

Curry de cazón

También lo podéis hacer con bonito u otro pescado blanco pero firme, que no se deshaga.

Primero hay sorfreir en aceite de oliva una mezcla de cebolla, ajo y cilantro. Aparte mezclar una cucharadita de cúrcuma, una de comino, genjibre molido, y curry. Añadimos un yogurt natural, zumo de limón y el pescado en dados. Lo agregas a la sarten con el sofrito, tapamos  y bajamos el fuego al mínimo, en 10 min. está listo. 
Al final dejamos cocinar destapado un rato para que ve espese la salsa. Acompañadlo con arroz Basmati.