Brazo de gitano con fresas y nata

 Pues que a mi me parece un postre espectacular. Súper sencillo y delicioso. Además, con un poco de creatividad, queda absolutamente precioso.

Os dejo receta y paso a paso del brazo de gitano. Cualquier duda, ya sabéis. 

INGREDIENTES BIZCOCHO

- 3 huevos

- 1 clara de huevo

-115 de azúcar glass

- 50 gr de mantequilla derretida

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 75 gr de harina tamizada

RELLENO

- 250 ml de nata para montar fría

- 70 gr de azúcar glass

- Fresas para decorar (300 gr)

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200 ºC y engrasar un molde para brazo de gitano, después ponerle papel de horno. Batir los huevos, la clara y el azúcar, sobre un cazo de agua hirviendo, hasta que espese  doble su volumen. Agregar con cuidado, la mantequilla derretida y enfriada, el extracto de vainilla y la harina. Revolver con cuidado y pasar al molde. Distribuir uniformemente y cocinar entre 12 y 15 minutos o hasta que salga dorado. 

Sacar del horno y pasar el bizcocho a otro papel de horno espolvoreado con azúcar glass.

 

Enrollar en caliente y dejar así hasta que enfríe completamente. Al enrollar, el papel se enrolla dentro del bizcocho, es para poder separarlo más fácil luego.

Montar la nata con el azúcar glass y saborizar, reservar para rellenar. Con mucho cuidado, desenrollar la masa, quitar el papel, rellenar y enrollar de nuevo.

Decorar con más nata montada y fresas enteras. Se pueden hacer adornos con manga pastelera.

Recordad que el brazo de gitano, puede saborizarse y rellenarse de diferentes formas y con diferentes cremas. Por ejemplo con crema de café y almendras tostadas y fileteadas, queda de lujo .

Espero que os animéis a hacerlo. Gracias por leerme.

Rumiana

Sopa espesa y cremosa de pescado y marisco

Una sopa cremosa y especita para los días fríos que están en camino. Sin mentir, se hace súper fácil y super rápido. Os dejo receta y ya sabéis que si hay dudas, siempre las contesto.

INGREDIENTES

- 60 gr de mantequilla

- 1 puerro, 1 zanahoria, 1 patata y un tallo de apio picados finos

- 2 lonchas de beicon picadas finas

- 2 cucharadas de harina

- 1 lt de caldo de pescado o fumet

- 400 gr de pescado blanco limpio  (rape o merluza)

- 200 gr de langostinos

- 1/2 taza de nata

- Perejil picado y / o cebollino fresco picado

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Calentar la mitad de la mantequilla en una sartén y sofreír el bacon a fuego lento durante 5 min. Al mismo tiempo, y en una ollita aparte, cocer en agua con sal SOLO los mini daditos de zanahoria por 10 min.

Sacamos el bacon y reservamos, echamos el resto de mantequilla y sofreímos el puerro, la zanahoria (escurrida), el apio y la patata en trozos muy pequeñitos, hasta que se ablanden y doren ligeramente. Agregamos la harina y vertemos el caldo poco a poco revolvemos bien hasta que se espese ligeramente y dejamos cocinar 5 a 10 minutos.

Ahora añadimos el pescado en dados y los langostinos limpios y en trozos, también el bacon, la nata y un poco de perejil, en este punto cocinamos a fuego medio sin dejar hervir. Sazonamos con sal y pimienta y servimos adornando con un poco más de perejil o cebollino fresco picado.

Así de fácil. Por favor buscad un buen caldo o fumet, que allí está el secreto.

Gracias por leerme

Rumiana