Arepas andinas

En la región de los Andes, en Venezuela, también se comen arepas, pero son diferentes, mucho más enriquecidas. La masa se hace con harina de trigo, azúcar, huevo y mantequilla o aceite. Por supuesto, se llaman arepas andinas.

Se hacen en una sartén de fondo grueso y a fuego muy bajo.
Os dejo la receta, por si las queréis probar un día.

Arepitas de harina de trigo o arepas andinas

Ingredientes
400 gr de harina de trigo
1 huevo
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal
1/4 de taza de aceite
1/2 taza de leche entera
1 cdta de bicarbonato
Un poco más de harina para amasar

Preparación:
Se mezclan: la harina, la sal, el azúcar y el bicarbonato en un bowl, se añade el aceite y el huevo. Se formará una especie de arena con la masa, ahora se comienza a agregar poco a poco la leche hasta lograr una masa suave pero firme.
Se envuelve en papel film y se deja reposar en la nevera media hora.
Se saca la masa y se divide en bolitas (dependiendo de lo grande que se quieren las arepas), a mi me han salido 12.


Se estira cada bolita con un rodillo, cuidando de que quede redonda, la arepa en crudo debe quedar de 1/2 cm de grueso, porque luego crece.

Se pinchan con un tenedor varias veces y colocan en una sartén de fondo grueso a fuego suave, sin ningún tipo de grasa, cuando pase un minuto habrá que darles la vuelta. Cuidado porque se queman fácilmente.

Espero que os gusten y gracias por leerme.

Rumiana

Quesillo venezolano

Hoy, receta sencilla, super rica y fácil. Tradicional de Venezuela y presente casi en cualquier celebración, el quesillo es una especie de flan pero de textura muchísimo más firme y cremosa, además con unos característicos agujeritos  que le dan un cierto parecido al queso fresco, de ahí su nombre.

El quesillo es de esos postres que siempre puedes tener en la nevera para el día a día y si fuese necesario para una reunión, se puede hacer hasta con 3 días de antelación, se conservará en la nevera perfectamente desmoldado o sin desmoldar.

Ingredientes para un quesillo pequeño: para unas 6 personas 

Si lo queréis mas grande, doblais las cantidades.

- 1 lata de leche condensada de 370 gr
- la misma cantidad de leche entera
- 3 huevos
- unas gotas de extracto de vainilla.
- 1/2 taza de azúcar para caramelizar el molde
- 1 pizca de canela para el azúcar

Utensilios: 

Dos moldes de aluminio de 15 cm y de 22 cm de diámetro respectivamente.

Preparación:

Primero hacemos un caramelo con el azúcar y la pizca de canela. Para ello ponemos el azúcar en un cazo con la canela y le añadimos una cucharadita de agua. Ponemos al fuego sin remover pero sin quitarle el ojo, una vez derretida el azúcar (color transparente), cogemos una cuchara de madera y comenzamos a remover el caramelo hasta que tome el color que queremos. Lo volcamos en un molde de aluminio y cubrimos todo el fondo del molde. Ponemos de lado.

Aparte ponemos en un batidor, la leche, los huevos, la vainilla y la leche condensada, batimos 30 segundos y volcamos en el molde pequeño, sobre el caramelo.

Llenamos el molde grande agua hasta la mitad y ponemos adentro el molde pequeño, una especia de baño María. Metemos en el horno a 175 grados centígrados por aproximadamente 40 minutos o hasta que cuaje. No debe quedar duro en el horno, simplemente cuajado. Una vez hecho, se saca del horno, de deja enfriar completemente y se guarda en la nevera unas 12 horas. Para desmoldar, se le pasa un cuchillo por los bordes y se voltea en un plato con cuidado.

Espero que os guste y gracias por leerme.

Rumiana

¡ Tequeños Venezolanos - un placer que hay que probar !

Hola a todos,

hoy  nos vamos a ir a Venezuela a degustar unos riquísimos tequeños, algo que nunca falta en la nevera del venezolano ni en ninguna de sus fiestas o reuniones, en pocas palabras el Tequeño es simplemente el Rey de la Fiesta!

Se trata de un trozo de queso semiduro (uno de los quesos mas típicos venezolanos) envuelto en masa y luego frito.

Son muy versátiles pues pueden hacerse varias docenas, y tenerlos congelados. Luego van directo al aceite de freír tal como una croqueta.

Son perfectos para sacar cuando vienen unos amigos, o cuando los niños quieren cenar o merendar algo diferente y ni hablar de una fiesta infantil.... los niños simplemente ADORAN los tequeños.

Aquí os dejo la receta y unas fotos del paso a paso.

Tequeños Venezolanos

Ingredientes

- 140 gr de mantequilla
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 500 gr de harina de trigo 
- 2 huevos L
- 1/2 kilo de queso semiduro o Ventero de Cabra (España)

Preparación

- Se mezclan y llevan a fuego suave los primeros 5 ingredientes hasta disolver completamente la mantequilla.
- Se retira del fuego y se deja templar un poco, se añaden los huevos y se bate vigorosamente.
- Se coloca la harina en un cuenco y se añade la mezcla anterior, se amasa bien y se deja reposar en una bolsa en la nevera una o dos horas.
- Mientras tanto se corta el queso en palitos de 5 cm x 1 cm.
- Se estira la masa con un rodillo y se cortan tiras de aproximadamente 20 cm de largo y 1.5 cm de ancho.
- Se enrollan los palitos de queso en las tiras de masa tal y como se muestra en las fotos del paso a paso.
- Se envuelven un poco en harina y se guardan en bolsas herméticas en el congelador, en docenas o como se prefiera.
- Para prepararlos se sacan del congelador, se deja reposar 5 minutos y se fríen en aceite no muy caliente para que se puedan hacer por dentro, si se hacen en aceite muy caliente quedan dorados por fuera y crudos por dentro.

Que los disfruten!

Rumiana



Paso a Paso Tequeños

Aqui está el queso cortado, utilicé un queso semiduro que se elabora artesanalmente en Madrid, aquí tienen la web de estos chicos que hacen los quesos http://www.antojosaraguaney.com/

Si no conseguís este queso, podéis utilizar el Ventero de Cabra (España), es muy bueno también y el que más se parece al semiduro. Os dejo la foto.

Vale pues una vez lista la masa, la estiramos a unos 3 mm de grosor.

Aquí la masa estirada y cortada en tiras

Comienza el proceso de envolver el tequeño

Observen como darle la vuelta para que quede bien sellado.

Vueltas y mas vueltas!

Os dejo también un vídeo para que veáis como es de fácil.

Y ya está nuestro tequeño, al final debe apretarse un poco con las manos para sellar cualquier abertura que haya podido quedar, el queso debe cubrirse por completo

Aquí están varios metidos en una bolsa y que van directo al congelador !

Hasta la Próxima y gracias por leerme. Espero que os gusten.

Rumiana