Mejillones en Escabeche

Pues que si nunca los habéis comido caseros, vais a alucinar en colores. Son absolutamente adictivos. Solos o con crackers o incluso con pan, son el aperitivo perfecto acompañados por una copa de vino blanco.Súper fáciles de hacer y conservar. Necesitan mínimo un día de reposo en la nevera, pero si aguantáis dos días o incluso tres, la diferencia en sabor es abismal.

INGREDIENTES

1 malla de mejillones frescos

2 dientes de ajo

2 hojitas de laurel

Granos de pimienta negra

60 ml de AOVE

50 ml de vinagre de manzana

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal al gusto

Guindillas en hojuelas al gusto, si es gusta el picante.

PREPARACIÓN 

Hacemos los mejillones al vapor o simplemente en una olla hasta que se abran todos.

Sacamos de las conchas y reservamos.

Sofreímos los dientes de ajo en el aceite hasta que se doren ligeramente, retiramos y agregamos el resto de ingredientes. Mezclamos bien y bañamos los mejillones con esta mezcla. Dejamos en la nevera 24 horas mínimo, antes de degustar.

Espero que os gusten, ya me contaréis.

 Si tenéis dudas, aqui estoy.

Rumiana

Tarta crujiente de champiñones y queso brie

 Una Tarta salada, que queda ultra crujiente y deliciosa. Claro que podéis ir variando los toppings, pero éste que os traigo, está increíble. 

Muy fácil y rápida de hacer y hornear, ha durado en el horno 15 min como mucho.

La receta la saqué de una revista francesa y claro, ponía que tenían que ser champiñones de París, jajajaj, bueno yo he utilizado de Madrid :)

INGREDIENTES:

- 300 gr de champiñones

- 80 gr de queso brie

- 50 gr de parmesano

- 60 gr de almendras

- 10 hojas de masa filo

- 1 diente de ajo

- 1 ramillete de perejil

- 100 ml de AOVE

PREPARACIÓN 

Mezclar el perejil picado fino (reservar algunas hojitas para servir), 50 gr de  almendras picadas, el ajo machacado, y el parmesano.  Añadir tanto Aceite de Oliva como para formar una crema, será más o menos como un pesto grueso. Reservar.

Lavar y limpiar los champiñones, cortarlos con un cuchillo, lo más fino posible. 

Con la ayuda de un pincel, untar con AOVE una hoja de masa filo y disponer sobre una bandeja de horno, poner todas la hojas una encima de la otra, siempre untando con AOVE entre capas. Por arriba esparcir la mezcla de parmesano con una espátula, distribuir por encima los champiñones en diferentes direcciones, luego el queso brie en trocitos y los 10 gramos de almendras restantesy llevar al horno precalentado a 180ºC hasta que salga todo dorado. 

Antes de servir, decorar con el resto de almendras picadas y el perejil.