Mejillones en Escabeche

Pues que si nunca los habéis comido caseros, vais a alucinar en colores. Son absolutamente adictivos. Solos o con crackers o incluso con pan, son el aperitivo perfecto acompañados por una copa de vino blanco.Súper fáciles de hacer y conservar. Necesitan mínimo un día de reposo en la nevera, pero si aguantáis dos días o incluso tres, la diferencia en sabor es abismal.

INGREDIENTES

1 malla de mejillones frescos

2 dientes de ajo

2 hojitas de laurel

Granos de pimienta negra

60 ml de AOVE

50 ml de vinagre de manzana

½ cucharadita de pimentón dulce

Sal al gusto

Guindillas en hojuelas al gusto, si es gusta el picante.

PREPARACIÓN 

Hacemos los mejillones al vapor o simplemente en una olla hasta que se abran todos.

Sacamos de las conchas y reservamos.

Sofreímos los dientes de ajo en el aceite hasta que se doren ligeramente, retiramos y agregamos el resto de ingredientes. Mezclamos bien y bañamos los mejillones con esta mezcla. Dejamos en la nevera 24 horas mínimo, antes de degustar.

Espero que os gusten, ya me contaréis.

 Si tenéis dudas, aqui estoy.

Rumiana

Tarta crujiente de champiñones y queso brie

 Una Tarta salada, que queda ultra crujiente y deliciosa. Claro que podéis ir variando los toppings, pero éste que os traigo, está increíble. 

Muy fácil y rápida de hacer y hornear, ha durado en el horno 15 min como mucho.

La receta la saqué de una revista francesa y claro, ponía que tenían que ser champiñones de París, jajajaj, bueno yo he utilizado de Madrid :)

INGREDIENTES:

- 300 gr de champiñones

- 80 gr de queso brie

- 50 gr de parmesano

- 60 gr de almendras

- 10 hojas de masa filo

- 1 diente de ajo

- 1 ramillete de perejil

- 100 ml de AOVE

PREPARACIÓN 

Mezclar el perejil picado fino (reservar algunas hojitas para servir), 50 gr de  almendras picadas, el ajo machacado, y el parmesano.  Añadir tanto Aceite de Oliva como para formar una crema, será más o menos como un pesto grueso. Reservar.

Lavar y limpiar los champiñones, cortarlos con un cuchillo, lo más fino posible. 

Con la ayuda de un pincel, untar con AOVE una hoja de masa filo y disponer sobre una bandeja de horno, poner todas la hojas una encima de la otra, siempre untando con AOVE entre capas. Por arriba esparcir la mezcla de parmesano con una espátula, distribuir por encima los champiñones en diferentes direcciones, luego el queso brie en trocitos y los 10 gramos de almendras restantesy llevar al horno precalentado a 180ºC hasta que salga todo dorado. 

Antes de servir, decorar con el resto de almendras picadas y el perejil.

Tarta de Chocolate cremosa y deliciosa con solo 3 ingredientes

 Rápida, fácil, suave, cremosa, súper chocolatosa y sin gluten....es que no sé que más se le puede pedir a una tarta de chocolate ...

Os dejo receta y fotitos, ha sido una de las favoritas en mis clases de cocina. Nosotros la hemos acompañado con un suave coulis de frutos del bosque, pero si la servís caliente, una bola de helado de vainilla o avellanas le viene de lujo.

INGREDIENTES (Molde de 15 cm): Si queréis un molde de 22 cm , hacer el doble de cantidad.

120 gr de chocolate negro de repostería

90 gr de azúcar

3 huevos (separados claras y yemas)

GUARNICIÓN (elegir una):

Crema chantillí

Coulis de frutos del bosque ( lo explico más abajo)

Frutos del bosque naturales

Azúcar glass

Helado

Derretimos el chocolate a baño María, reservamos. Mezclamos apunto letra las yemas con el azúcar, añadimos el chocolate derretido, reservamos. Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos con movimientos envolventes en 3 partes. Ponemos la preparación en un molde  redondo de 28 cm y horneamos  a 175ºC por 25 minutos. 

COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE:

Ponemos en un cazo 300 gr  frutos del bosque congelados, 4 cucharadas de azúcar blanca y el zumo de medio limón. Llevamos a ebullición suave hasta que espese un poco, dejamos enfriar.

Gracias por leerme y cualquier pregunta, ya sabéis que siempre contesto.

Rumiana

Portokalopita o Pastel Griego de Naranja

Y es que la masa filo da para todo, tiene mil usos y más, incluso un uso de aprovechamiento. Cuando sobra mas filó y ésta se reseca con el aire, que ni se os ocurra tirarla a la basura, más bien vamos a machacarla con las manos y a utilizarla para hacer una portokalopita.

INGREDIENTES:

200 g de yogurt

300 ml de aceite vegetal

300 gr de azúcar

300 ml zumo de naranja

20 g de levadura química

La ralladura de una naranja y media

1 cdta de vainilla

440–450 g de masa filo

4  huevos

INGREDIENTES SIROPE:

400 ml de agua 

400 gr de azúcar 

La piel de 1 naranja

1 rama de canela

Un poco de ron oscuro o Cointreau (licor de naranja) OPCIONAL - se pone una vez frío el sirope

PREPARACIÓN:

Sacar la masa filo del empaque, desenrollar las hojas y dejar secar al aire unos 20 minutos.

Mientras tanto, ponemos el aceite, el azúcar y los huevos en un bowl y batimos con las varillas, añadimos el yogurt, la vainilla, el zumo y la ralladura de naranja y de último la levadura química

Con las manos, deshacemos en migas, la masa filo y la agregamos a la mezcla poco a poco evitando que se pegue.

Vertemos en un molde de bizcocho y horneamos a 175 ºC hasta que el bizcocho esté hecho.

Una vez fuera del horno, bañamos poco a poco con el sirope hasta que se absorba completamente. La tarta de conserva en la nevera y se sirve muy fría, acompañada de helado de vainilla. 

Pero, os tengo que comentar que comerla templada también es delicioso.

Gracias por leerme

Rumiana

Crema Catalana

 Pues creo que a este postre no le hacen falta muchas presentaciones, y sin embargo mucha gente no se atreve ha hacerlo en casa. Creo que es super fácil y rápido y nunca nos arrepentiremos de hacer mas de la cuenta.

Os dejo receta y si tenéis dudas, ya sabéis.

INGREDIENTES:

Piel de 1 limón

Piel de 1 naranja

1 rama de canela

200 g. de azúcar

8 yemas de huevo

1 L. de leche entera

40 g. de almidóm de maíz (maicena), si os gusta más líquida, poned 35 g.

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos la leche a calentar con la corteza de limón, de naranja y la rama de canela. Por otra parte en un bol mezclamos removiendo bien, el azúcar y la Maicena, añadimos las yemas batidas y unimos todo con unas varillas.

Cuando la leche rompa a hervir vertemos la mezcla de yemas, azúcar y maicena que la pasaremos por un chino o colador grueso. Removemos a fuego medio y sin parar de remover con una varilla para que no se nos pegue hasta que la mezcla vuelva a hervir de nuevo. Volcamos en unas cazuelitas individuales.

Dejamos enfriar sin tapar y espolvoreamos con el resto del azúcar que habremos repartido entre nuestras cremas. Quemamos con un soplete de cocina hasta que el azúcar se caramelice. Servir fría.

Gracias por leerme.

Rumiana

Pasta Rosa

Fácil, rápida, curiosa y deliciosa. esta sencilla receta puede ser tanto en acompañante como un plato principal. Tarda en hacerse, lo que tarda en cocerse la pasta.

Cualquier duda, ya sabéis que siempre contesto los mensajes.

INGREDIENTES:

300 gr de pasta corta

250 gr de ricotta

250 gr de remolacha cocida

AOVE

sal

dientes de ajo

Para servir: albahaca, queso parmesano y nueces

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir abundante agua con sal para hacer la pasta.

En una batidora de vaso, ponemos la remolacha, la ricotta, un poquito de aove y un diente de ajo (lo podemos pochar un poquito antes si no nos gusta que sea tan fuerte), procesamos a alta velocidad hasta hacer una crema.

Una vez que la pasta esté hecha, la colamos y la bañamos con la salsa, la cocinamos un par de minutos al fuego para que la salsa se caliente.

Servimos con queso parmesano, albahaca picada y nueces picadas por arriba.

Que aproveche.  y gracias por leerme.

Ensalada Libanesa de Bulgur y Tomate

ENSALADA LIBANESA DE BULGUR Y TOMATE

Fresca y deliciosa, ideal para acompañar cualquier comida de verano. 

INGREDIENTES:

100 gr de lentejas 

1 taza de puré de tomate

750 ml de caldo de verduras

100 gr de bulgur de grano medio

El zumo de 1 limón

AOVE, cantidad necesaria

1 cebolla morada

Hojas de menta

sal

3 tomates pera finamente picados.

PREPARACIÓN:

Ponemos las lentejas, el caldo de verduras  y el tomate en una cazuela, cocinamos unos 15 a 20 minutos semi tapado, bajamos el fuego, añadimos el bulgur, la sal, el zumo de limón y dejamos cocinar unos 10 minutos más hasta que se haya absorbido todo el caldo. Dejamos reposar.

Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana fina y mezlamos la preparación de lentejas y bulgur con el tomate, la cebolla y hojitas de menta finamente picadas.

Decoramos con más menta.

NO tiene desperdicio y es súper fácil de hacer.

Espero que os guste

Rumiana

Tarta San Marcos

Un clásico de la repostería española, que no deja a nadie indiferente.

A simple vista puede resultar una tarta sencilla y muy fácil, pero todo requiere de experticia. Luego, y aunque digamos aquí se juntan sabores simples, la mezcla de ellos, logra un postre exquisito.

Os dejo la receta, y si tenéis dudas,  ya sabéis.

INGREDIENTES BIZCOCHO

120 gr de azúcar

4 huevos

130 gr de harina de trigo

Pizca de sal

1 cdta de levadura química

RELLENO

500 ml de nata

30 gr de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

INGREDIENTES ALMÍBAR

50 gr de azúcar glass

¼  taza de brandy o ron oscuro

 COBERTURA DE YEMA

2 yemas de huevo

75 gr de azúcar

1 cucharadita de maicena

DECORACIÓN

Almendras fileteadas

Azúcar morena

PREPARACIÓN BIZCOCHO

Batimos huevos y azúcar hasta que doblen su volumen. Mezclamos harina, pizca de sal y levadura y añadimos con movimientos envolventes. Horneamos a 175 ºC hasta que esté hecho. Lo cortamos en 3 partes.

PREPARACIÓN  ALMÍBAR: Mezclamos el azúcar con ½ taza de agua, cuando comience a hervir agregamos el brandy, dejamos que reduzca un poco y apagamos.

RELLENO: Montamos la nata con el azúcar y dividimos en 2, a una de las mitades añadimos el caco en polvo.

YEMA: Cocemos 25 ml de agua y el azúcar durante 5 min, aparte batimos las yemas con la maicena, volvemos a poner el cazo al fuego y añadimos las yemas sin dejar de remover  hasta que espese un poco. Retiramos y removemos de vez en cuando hasta que enfríe por completo.

MONTAJE DESDE ABAJO: Bizcocho, trufa, bizcocho, nata, bizcocho, yema.

Por afuera: se cubre con nata y almendras. Por arriba azúcar moreno tostado con el soplete.

Gracias por leerme, os va a encatr la Tarta San Marcos.

Rumiana

Galletas de Avena

Las mejores, las que hago una vez por semana, las que están llenas de fibra, las más suaves, crujientes y deliciosas galletas del mundo mundial.

Fáciles, rápidas y deliciosas, además permiten que les hagas un montón de cambios sin que eso altere la consistencia de las galletas.

Ingredientes:

2 huevos

½ taza de azúcar moreno

½ taza de azúcar blanco

1 taza de aceite de girasol

1 taza de harina de trigo

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

Pizca de sal

1 cucharadita de levadura química

3 tazas de avena en hojuelas

½ taza de gotas de chocolate y/o 1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

Primero batimos los huevos y los azucares con las varillas hasta blanquear, añadimos el aceite y seguimos batiendo hasta emulsionar. 

Añadimos la vainilla, la sal y poco a poco la harina tamizada con la levadura química y la canela. Mezclamos todo muy bien y cogemos una cuchara de palo y añadimos poco a poco las tres tazas de avena. De último ponemos las gotas de chocolate y las nueces, si henos decidido ponerlas

Sobre una placa de horno, hacemos pequeños montoncitos de la mezcla con una cuchara. Horneamos a 175 ºC con aire hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Os dejo mi video de YouTube por si tenéis  alguna duda.

https://youtu.be/HyJEViqFKKg?si=Ez0fx-b657lV6OfW