miércoles, 29 de mayo de 2019

Bizcocho super suave de almendra y naranja


Este es uno de esos bizcochos que es un visto y no visto. Literalmente, en casa no llega al día siguiente. Es que lo suave y aromático que es, no tiene comparación. Las semillas de amapola no las trae la receta original. Os pongo dos fotos diferentes pues siempre lo voy cambiando de molde, o mejor dicho, le hago en el que primero pillo a  mano.



La receta es del Libro "El Arte de la Cocina Francesa" de Julia Child, no es complicado de hacer, pero tampoco es un bizcocho de yogurt, así que prestad atención.

Ingredientes


- 3 huevos, separadas claras y yemas
-  2/3 de taza de azúcar
- 115 gr de mantequilla (de ser posible francesa)
- ralladura de 1 naranja
- 1/3 de taza de zumo de naranja natural
- 3/4 de taza de almendras trituradas o harina de almendra
- extracto de almendra al gusto (yo le he puesto de vainilla)
- 1/2 taza de harina de trigo (si la queréis hacer sin gluten, sustituir la harina de trigo por maicena)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de levadura química
- 2 cucharadas grade de semillas de amapola (opcional)



Preparación


Derretimos la mantequilla al fuego muy suave y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla se ponga color amarillos pálido, añadimos el extracto y la ralladura y seguimos batiendo, agregamos el zumo de naranja y de nuevo a batir, si queréis añadir las semillas de amapola, este es el momento.

Añadimos la almendra molida y la harina, tamizada con la levadura química.
Con la espátula y con movimientos envolventes, vamos integrando la mantequilla derretida poco a poco, sin agregar el residuo lechoso que quedará en el fondo de la olla donde se derritió.

Por último, montamos las claras a punto de nieve con la cucharadita de sal y de azúcar hasta que estén firmes, una vez montadas, las añadimos a la mezcla del bizcocho en 4 partes y con movimientos envolventes.

Va a quedar una mezcla muy suave y esponjosa.
Verter en un molde para bizcochos y hornear unos 40 min a 175 grados centígrados con aireo hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

IMPORTANTE: El bizcocho se va a inflar muchísimo en el horno, pero al sacarlo bajará también bastante, eso no quiere decir que se os haya quedado apelmazado, simplemente que perderá parte del aire pero no la suavidad ;)

Espero que os guste tanto como a nosotros, ah y si lo queréis de limón, solo cambiad la ralladura y el zumo.

Gracias por leerme.

Rumiana

jueves, 23 de mayo de 2019

Alcachofas a la plancha con aove y flor de sal

Para nosotros en casa, una de las formas más deliciosas de comer alcachofas, es también una de las más sencillas de preparar.



Y es que la alcachofa suele intimidar mucho a la gente, con su textura y forma extrañas, aunque considerándolo bien, es una verdura de lo más particular.

Estas son de nuestra huerta, no han salido muy grandes porque son las primeras, pero el sabor el magnífico.

Vale, pues lo primero que hay que hacer es quitar las hojas exteriores pelando hacia abajo, como si fuese un plátano, una vez que nos demos cuenta que estamos llegando al corazón, dejamos de quitar hojas y con un cuchillo cortamos la punta de arriba que suele ser dura. Las abrimos a la mitad, y con una cucharita retiramos los "pelillos" que tienen justo en el centro, una vez hecho esto ya todo es comestible. Luego las lavamos muy bien y las sumergimos en agua con un chorrito de limón, para que no se oxiden tan rápido. 

Yo las dejo reposar en el agua con limón solo el tiempo necesario mientras limpio el resto de alcachofas, luego las escurro y en una sartén anti adherente, pongo un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra), las pongo una al lado de la otra, a fuego medio bajo y con la tapa puesta, no pongo nada de sal en este momento, ellas se cocinan en su jugo. 



Luego que estén doradas por los dos lados y tiernas (unos 10 min) servimos inmediatamente con un chorrito de AOVE extra y un poco de sal maldón o sal en hojuelas. 
De verdad es una maravilla de guarnición.


Por si nunca habéis visto una planta de alcachofas.

Y si la alcachofa no se cosecha, se abre y se convierte en esta hermosa flor.
Gracias por leerme y hasta la próxima.

Rumiana