Hola a todos,
como lo prometido es deuda (lo he prometido en (Instagram) aquí os traigo la receta que hice para mi tarta de cumple.
De verdad que hemos flipado con el sabor y la textura, porque al primer bocado, solo notas el chocolate, a medida que vas comiendo, te das cuenta de la textura de las avellanas y aparece mágicamente su sabor.... y al final, después de 3 bocados por lo menos, te das cuenta del sutil regustillo a ciruela que te queda en el paladar.
Puede comerse sola, con un poco de cacao puro en polvo por arriba, podéis hacer un poco de crema chantilly y acompañarla, pero yo me ido con mi crema para tartas favorita del mundo mundial, que es la crema de yogurt.
Ingredientes:
200 gr de ciruelas pasas muy picadas
125 ml de licor de avellanas (Fra Angélico he utilizado yo)
150 gr de chocolate 70 % picado
5 huevos (separados claras y yemas)
180 gr de avellana molida
150 gr de azúcar moreno
125 gr de mantequilla en pomada.
Crema de yogurt:
500 ml de yogurt natural
4 cucharadas de azúcar glass
15 ml de licor de avellanas
Decoración:
Frutos del bosque variados
Preparación
Primero ponemos a hervir en un cazo, las ciruelas pasas y el licor de avellanas. Un vez que hierven, dejar 3 minutos, apagar y tapar, dejar reposar unos 15 minutos.
Derretir a fuego muy bajo el chocolate junto con la mantequilla.
Aparte batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir la mezcla de chocolate, las pasas, las avellanas molidas y de último las claras montadas con movimientos envolventes.
Hornear en molde desmontable y forrado con papel de horno, unos 45 minutos a 175 ºC
Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.
Para la crema:
Dejar el yogurt en un colador de tela muy fino durante toda la noche, escurrirá muchísima agua y al final quedará una crema muy espesa.
Una vez lista, hay que batir la crema con el azúcar glass y el licor de avellana.
Espero que os guste y la hagáis muy pronto :)
Gracias por leerme.
Rumiana
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