Vasitos de Masa Filó con Crema Pastelera y Frambuesas
Estos vasitos se pueden utilizar para rellenar de cualquier manera, pues simplemente están hechos con mantequilla y masa filó, así que pueden servir para salado o dulce, en este caso van rellenos de crema pastelera y por arriba hemos puesto unas frambuesas, pero las podéis cambiar por fresas, arándanos, moras o todo junto.
Para hacer los vasitos, vamos a pintar tres láminas de masa filó con mantequilla derretida y las pondremos una encima de la otra. Luego vamos a cortar pequeños cuadrados de la masa filó, de 15 por 15 cm y los vamos a acomodar dentro de una bandeja de horno para cupcakes. De esta manera, el cuadrado de masa filó, va a tomar la forma que veis en la foto y se va a hornear crujiente y dorado. Una vez fríos y desmoldados es ue los vamos a rellenar con la crema pastelera fría, luego decoramos con frutos del bosque, un poco de azúcar glass y listo
Crema Pastelera
Ingredientes
- 500 gr de leche entera
- 100 gr de azúcar
- 90 gr de yemas
- 45 gr de maicena
- esencia de vainilla
- 70 gr de mantequilla fría
Preparación:
Mezclar la leche, la mitad del azúcar y la esencia de vainilla. Poner al fuego. Aparte mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta blanquear y agregar la maicena.
Una vez que la leche este casi hirviendo, apartar del fuego y agregar 1 o 2 cucharones a la mezcla de yemas para atemperar, ahora volcar esa mezcla en la olla con el resto de la leche y llevar a fuego suave, sin dejar de revolver con unas varillas. Cuando la mezcla espese, apartar del fuego,
revolver enérgicamente fuera del fuego y devolver para cocinar unos 10 segundos.
Volcar sobre una bandeja o envase bastante plano, cubrir con papel film haciendo contacto con la crema. Refrigerar hasta el momento de utilizar.
Antes de utilizar la crema pastelera para rellenar, habrá que batirla en frío unas vez mas con las varillas.
NOTA: Si se quiere hacer crema pastelera de chocolate, bastará con añadir 100 gr de chocolate semiamargo picado cuando está la crema caliente y revolver muy buen hasta que se disuelva.
