ENSALADA LIBANESA DE BULGUR Y TOMATE
Fresca y deliciosa, ideal para acompañar cualquier comida de verano.
INGREDIENTES:
100 gr de lentejas
1 taza de puré de tomate
750 ml de caldo de verduras
100 gr de bulgur de grano medio
El zumo de 1 limón
AOVE, cantidad necesaria
1 cebolla morada
Hojas de menta
sal
3 tomates pera finamente picados.
PREPARACIÓN:
Ponemos las lentejas, el caldo de verduras y el tomate en una cazuela, cocinamos unos 15 a 20 minutos semi tapado, bajamos el fuego, añadimos el bulgur, la sal, el zumo de limón y dejamos cocinar unos 10 minutos más hasta que se haya absorbido todo el caldo. Dejamos reposar.
Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana fina y mezlamos la preparación de lentejas y bulgur con el tomate, la cebolla y hojitas de menta finamente picadas.
Decoramos con más menta.
NO tiene desperdicio y es súper fácil de hacer.
Espero que os guste
Rumiana
