Un clásico de la repostería española, que no deja a nadie indiferente.
A simple vista puede resultar una tarta sencilla y muy fácil, pero todo requiere de experticia. Luego, y aunque digamos aquí se juntan sabores simples, la mezcla de ellos, logra un postre exquisito.
Os dejo la receta, y si tenéis dudas, ya sabéis.
INGREDIENTES BIZCOCHO
120 gr de azúcar
4 huevos
130 gr de harina de trigo
Pizca de sal
1 cdta de levadura química
RELLENO
500 ml de nata
30 gr de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
INGREDIENTES ALMÍBAR
50 gr de azúcar glass
¼ taza de brandy o ron oscuro
COBERTURA DE YEMA
2 yemas de huevo
75 gr de azúcar
1 cucharadita de maicena
DECORACIÓN
Almendras fileteadas
Azúcar morena
PREPARACIÓN BIZCOCHO
Batimos huevos y azúcar hasta que doblen su volumen. Mezclamos harina, pizca de sal y levadura y añadimos con movimientos envolventes. Horneamos a 175 ºC hasta que esté hecho. Lo cortamos en 3 partes.
PREPARACIÓN ALMÍBAR: Mezclamos el azúcar con ½ taza de agua, cuando comience a hervir agregamos el brandy, dejamos que reduzca un poco y apagamos.
RELLENO: Montamos la nata con el azúcar y dividimos en 2, a una de las mitades añadimos el caco en polvo.
YEMA: Cocemos 25 ml de agua y el azúcar durante 5 min, aparte batimos las yemas con la maicena, volvemos a poner el cazo al fuego y añadimos las yemas sin dejar de remover hasta que espese un poco. Retiramos y removemos de vez en cuando hasta que enfríe por completo.
MONTAJE DESDE ABAJO: Bizcocho, trufa, bizcocho, nata, bizcocho, yema.
Por afuera: se cubre con nata y almendras. Por arriba azúcar moreno tostado con el soplete.
Gracias por leerme, os va a encatr la Tarta San Marcos.
Rumiana
